Especialidades como 'ouro negro' e caracóis da montanha são servidas em uma bandeja de banquete em uma vila especial em Thai Nguyen.

Localizada a cerca de 70 km de Hanói, a vila de Thai Hai, em Thai Nguyen, atrai turistas nacionais e estrangeiros com sua cultura e culinária únicas. Os banquetes da vila incluem muitas especialidades deliciosas e singulares, preparadas com ingredientes cultivados e criados pelos moradores locais.

200 pessoas vivendo como uma família

A área de conservação da aldeia étnica de Thai Hai, com suas casas sobre palafitas, é um destino famoso em Thai Nguyen, localizada no eixo turístico do Lago Nui Coc e do espaço cultural do chá Tan Cuong. A aldeia já foi premiada pela Organização das Nações Unidas para o Turismo como "A melhor aldeia turística do mundo em 2022".

A vila possui muitas coisas especiais, o que desperta a curiosidade dos turistas em explorá-la .

Mais de 200 pessoas vivem juntas como uma grande família: comem juntas, compartilham tudo e a renda de cada família contribui para o fundo comum da aldeia. Não há comparação ou distinção entre ricos e pobres, mas sim um espírito de solidariedade, amor e disposição para ajudar uns aos outros todos os dias.

Os moradores preservaram mais de 100 pratos tradicionais atraentes, como carne de búfalo assada, carne de búfalo grelhada, carpa assada em vinho, arroz glutinoso com canário, caracóis da montanha cozidos no vapor com gengibre e capim-limão, salada de samambaia, espinafre d'água refogado, arroz glutinoso de cinco cores...

Além disso, eles também criam muitos pratos que combinam chá verde com chá da árvore Thai Nguyen, como frango grelhado com chá verde e tofu envolto em chá verde, para servir aos turistas. A vila de Thai Hai já foi premiada diversas vezes como o destino gastronômico mais atraente do Vietnã.

A culinária da vila de Thai Hai atrai turistas. Foto: Linh Trang

Os visitantes da aldeia podem entrar na cozinha tradicional e observar o povo Tay preparar um banquete com muitas especialidades elaboradas. "De agosto a outubro, o banquete geralmente inclui caracóis da montanha, arroz glutinoso com fruta canarium e carpa cozida com vinho", disse a Sra. Le Thi Nga, vice-chefe da Vila de Turismo Cultural da Comunidade de Thai Hai.

A gastronomia atrai turistas.

Os caracóis da montanha costumam aparecer depois da chuva, agarrando-se a margens rochosas, buracos em árvores e entradas de cavernas, não vivendo na lama, por isso muitos frequentadores de restaurantes também os chamam de "caracóis escaladores de montanha".

Segundo a experiência local, os caracóis encontrados em locais limpos e arejados, com abundância de plantas medicinais, apresentam intestinos espessos e carne aromática devido à alimentação com musgo, raízes de árvores e ervas. Após a captura, são mergulhados em água com pimenta ou folhas de limão para liberar a baba, e lavados diversas vezes antes do preparo.

O prato mais delicioso e fácil de preparar é o caracol da montanha cozido, mergulhado em gengibre, alho, molho de peixe com pimenta ou sal com limão e pimenta. Cozinhe os caracóis em água suficiente, adicione capim-limão e folhas de limão para realçar o aroma. Sirva o prato de caracóis aos convidados ainda bem quente.

Os caracóis da montanha são uma especialidade rústica popular que atrai clientes por serem macios, crocantes e terem um aroma característico. Foto: Linh Trang

O arroz glutinoso é um prato indispensável na vila de Thai Hai. Do sétimo ao nono mês lunar, em vez do arroz glutinoso de cinco cores ou do arroz glutinoso roxo, as pessoas costumam servir aos convidados arroz glutinoso canário.

A ameixa-preta, árvore comum na região montanhosa do norte, especialmente em Thai Nguyen, possui duas variedades: a ameixa comum, com polpa firme e crocante; e a ameixa-do-arroz-pegajoso, com polpa doce e macia, ideal para cozinhar arroz glutinoso, ensopado de carne ou peixe cozido.

Essa fruta é chamada de “ouro negro” devido ao seu alto preço, que pode chegar a várias centenas de milhares de VND/kg. A colheita também é difícil porque a árvore tem dezenas de metros de altura e uma copa ampla. O colhedor precisa ser forte, flexível e habilidoso para evitar esmagar a fruta.

Após a colheita, o fruto fresco do canário é lavado e depois fervido em água quente a cerca de 70-80°C para amolecer a fruta, reduzir a adstringência e facilitar o descascamento. Se a água ferver demais, o fruto do canário ficará duro.

Quando o arroz glutinoso estiver cozido, misture-o com o canário, uma pasta gordurosa e aromática. Foto: Linh Trang

Quando as ameixas estiverem macias, separe os caroços, retire a polpa, amasse-a e refogue com gordura de frango e temperos a gosto.

O povo Tay, em Thai Hai, escolhe o arroz glutinoso ATK Dinh Hoa para cozinhar o prato, resultando em um arroz muito pegajoso e aromático. O arroz glutinoso cozido é misturado com a polpa gordurosa e aromática do canário, criando um prato de arroz glutinoso perfumado e de uma bela cor roxa. Ao degustá-lo, os comensais podem sentir claramente o sabor rico do canário em cada grão de arroz glutinoso, repleto do aroma das montanhas e florestas.

O arroz glutinoso com fruta canarium é uma especialidade servida aos hóspedes em Thai Hai durante o sétimo e o nono mês lunar. Foto: Linh Trang

O banquete do povo Thai Hai também inclui uma carpa cozida lentamente com vinho de arroz fermentado, uma iguaria muito especial. A carpa é criada no lago da aldeia. Ao ser combinada com o vinho de arroz fermentado, o peixe perde o seu sabor forte, mas conserva o seu sabor natural, gorduroso e adocicado.

Segundo a Sra. Nga, o povo Thai Hai tradicionalmente prepara vinho de arroz com folhas de levedura, um processo que leva de 13 a 14 dias para produzir a levedura. A levedura é cozida com vinagre de arroz, açafrão, macarrão de arroz, sal e ervas, e depois coberta com banha para conservação, podendo ser congelada por até 3 meses. Ao cozinhar peixe, a levedura confere um sabor azedo que se mistura com tomate, pimenta, malagueta, endro e cebolinha, criando um sabor único e inesquecível.

A carpa estufada com vinho é uma especialidade do Thai Hai. Foto: Thai Hai Cuisine

O tofu frito com chá verde é uma criação exclusiva no cardápio do Thai Hai, que destaca a especialidade das folhas de chá verde Thai Nguyen e oferece um sabor único, com uma casquinha crocante e um interior macio, cremoso e aromático.

Prato de grãos de chá verde fritos atrai clientes. Foto: Linh Trang

Ao participarem do programa de pesquisa que apresentou o “Tour Gastronômico de Thai Nguyen 2025”, organizado pelo Departamento de Cultura, Esportes e Turismo de Thai Nguyen, muitas agências de viagens avaliaram a vila de Thai Hai como um destino impressionante. A culinária local não é apenas deliciosa, mas também “impregnada” de histórias culturais únicas, proporcionando aos visitantes uma experiência completa.

Após a fusão das fronteiras administrativas entre as províncias de Thai Nguyen e Bac Kan, a nova província de Thai Nguyen espera fazer da gastronomia um dos seus principais atrativos para os turistas.

Há dez anos, quando compraram uma pequena ilha no meio do Lago Nui Coc, o jovem casal de Thanh Hoa jamais poderia imaginar que sua decisão daria início a uma jornada tão especial.

Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html