Especialidade de arroz glutinoso de cinco cores: Desfrute do sabor delicioso que reúne a quintessência da terra e do céu do Noroeste.

Ao mencionar o Noroeste, as pessoas geralmente pensam imediatamente em campos em socalcos, aldeias envoltas na névoa matinal ou mercados coloridos nas terras altas. No entanto, poucos sabem que, em meio a essa bela paisagem natural, existe também a quintessência da cultura culinária: o arroz glutinoso de cinco cores, especialidade do Noroeste. Este prato de arroz glutinoso não é apenas um símbolo culinário típico das minorias étnicas, mas também motivo de orgulho para o povo desta região. Vamos conhecer um pouco mais sobre este prato singular.

1. Origem e significado do arroz glutinoso de sete cores

Arroz glutinoso de cinco cores – Característica cultural dos povos das terras altas (Fonte da foto: Acervo)

O arroz glutinoso de cinco cores do Noroeste é um prato tradicional intimamente ligado à vida cultural dos grupos étnicos Tay e Nung, que vivem nas regiões montanhosas do Noroeste. Este prato de arroz glutinoso costuma estar presente em ocasiões importantes, como festivais, casamentos, inaugurações de casas ou cerimônias espirituais da comunidade. Cada cor no prato de arroz glutinoso carrega uma mensagem profunda, expressando a estreita relação entre os seres humanos, a natureza e a terra.

O vermelho simboliza a vida, a sorte e os novos começos; o verde simboliza as florestas e a vitalidade duradoura; o amarelo representa a abundância e a prosperidade; o roxo nos lembra da terra e de nossas raízes; o preto tem o significado misterioso e sagrado das montanhas e florestas do Noroeste. As cores se misturam harmoniosamente, criando um prato que não é apenas bonito, mas também carrega a profundidade cultural do povo das terras altas.

2. O segredo para criar um "arco-íris" em um prato de arroz glutinoso.

Ingredientes para preparar os pratos coloridos do famoso arroz glutinoso (Fonte da foto: Arquivo pessoal)

O arroz glutinoso de cinco cores, especialidade do Noroeste, destaca-se pelas suas cores vibrantes, criadas inteiramente com ingredientes naturais. Os povos étnicos da região aproveitam folhas e frutos disponíveis na floresta para criar as cores. O vermelho vivo é extraído do fruto maduro do gac; o verde vem do suco das folhas de arroz glutinoso e de gengibre; o amarelo dourado vem da cúrcuma; o roxo é feito com folhas roxas; e o preto, uma cor única, utiliza folhas de sau sau.

Após ser cozido no vapor, o arroz glutinoso é dividido em pequenos pedaços e mergulhado em água colorida com folhas, criando porções de arroz glutinoso com cores distintas. Cada pequena porção de arroz glutinoso é arredondada e disposta alternadamente no prato, criando uma vibrante "imagem de arco-íris", ao mesmo tempo bela e deliciosa. Este prato não é apenas atraente, mas também um símbolo cultural único na culinária do Noroeste.

3. O sabor característico do arroz glutinoso de cinco cores, especialidade do Noroeste.

Panela de arroz glutinoso do povo Tay (Fonte da foto: Acervo)

O arroz glutinoso de cinco cores do Noroeste impressiona os visitantes não só pela sua aparência vibrante, mas também pelo sabor adocicado, aromático e característico do arroz glutinoso das terras altas. Cada cor de arroz glutinoso é feita com folhas naturais da floresta, o que lhe confere um aroma suave e um sabor delicado, tornando-o inesquecível para quem o experimenta.

O arroz glutinoso de cinco cores é frequentemente combinado com sal de gergelim, amendoim torrado ou frango cozido, criando uma mistura harmoniosa de sabores gordurosos, salgados, de nozes e doces de cada ingrediente. Ao ser consumido, o arroz glutinoso derrete gradualmente na boca, deixando um delicioso e suave sabor residual que permanece na memória de quem o saboreia.

Hoje em dia, o arroz glutinoso de cinco cores, especialidade do Noroeste, não é apenas um prato tradicional das minorias étnicas, mas também se tornou um destaque culinário, atraindo muitos turistas em suas viagens para explorar as regiões montanhosas do norte, como Sapa, Ha Giang e Yen Bai . Muitas famílias locais aproximaram esse prato de arroz glutinoso dos turistas por meio de vendedores ambulantes ou mercados coloridos das terras altas.

O arroz glutinoso de cinco cores não só demonstra a criatividade e o cuidado do povo do Noroeste na utilização de ingredientes naturais, como também é um símbolo de uma cultura culinária singular, que conecta as pessoas às montanhas e florestas. Cada grão de arroz glutinoso é a cristalização do céu e da terra, uma ponte entre a tradição e a modernidade, preservando a essência da culinária das terras altas.

Ao visitar o Noroeste Pacífico, saborear o arroz glutinoso de cinco cores, especialidade da região, é uma experiência indispensável. Este prato simples, mas repleto de significado cultural, certamente deixará uma marca indelével no coração de qualquer visitante.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx