Tigela rica de macarrão Quang com arroz enlatado

Para um nativo de Dai Phong (Dai Loc) que vive longe de casa, a imagem de uma refeição de macarrão Quang, feito com grãos de arroz roxo, com recheio rico e perfumado, e servido com vegetais crus, é uma lembrança inesquecível...

Macarrão de arroz quang. Foto: THUY LIEN

Basicamente, o macarrão Quang feito de arroz enlatado não é muito diferente do macarrão Quang feito de arroz branco, apenas a cor e a dureza do macarrão são diferentes.

Para o povo Dai Phong, nas refeições em família, no Ano Novo e em aniversários de morte, não faltam macarrões Quang feitos com macarrão de arroz Can. Os grãos nativos de arroz Can são cultivados na praia de My Hao, em Dai Phong. Quando cozido, o arroz Can confere uma cor e um sabor especiais, e quando moído finamente para fazer macarrão Quang, fica ainda mais delicioso.

O poeta Nguyen Nha Tien, nativo da comuna de Dai Phong (atualmente morando em Da Nang), compartilhou que o macarrão Quang feito de arroz Can é um prato com um forte sabor local.

“Nos aniversários de Tet e de morte, eu e muitas pessoas do clã tentamos incentivar parentes e conhecidos a cozinhar macarrão Quang feito com grãos de arroz Can para que todos possam desfrutar do sabor da terra natal. É também uma oportunidade para lembrar filhos e netos do amor pela terra natal, do amor pelo sabor único dos pratos tradicionais, uma especialidade única de Dai Phong” - compartilhou o poeta Nguyen Nha Tien.

Uma tigela de macarrão Quang com arroz. Foto: THUY LIEN

O macarrão Quang é feito de grãos de arroz enlatados e tem um sabor especial, mais exclusivo do que o macarrão Quang feito de grãos de arroz branco.

O forno de macarrão Quang da Sra. Tao Thi Nhon (nascida em 1964) ou alguns lugares que produzem macarrão Quang com grãos de arroz Can na área são lugares que preservam o sabor desta especialidade local.

Todos os dias, por volta das 2h da manhã, a família da Sra. Nhon acorda para moer arroz e fazer macarrão. Para a Sra. Nhon, não usar máquinas para fazer macarrão é uma maneira de garantir que a cor rosa-amarronzada natural e a maciez de cada macarrão não sejam perdidas. Segundo ela, fazer macarrão à mão também preserva o aroma e a doçura dos grãos de arroz locais.

“Tudo é feito à mão, então você tem que ficar acordado até tarde e acordar cedo. Este trabalho exige paciência e meticulosidade. Um pequeno descuido pode deixar a massa muito fina, deixando o macarrão encharcado”, compartilhou a Sra. Nhon.

A Sra. Nhon e o marido atuam no ramo há quase 20 anos. "Muitos lugares querem comprar esse tipo de macarrão Quang para presentear, mas não há muito para vender. Só vendemos no varejo para pessoas da região, para preservar a tradição e o campo, pois a fonte de arroz enlatado não é muito popular", disse a Sra. Nhon.

Fonte: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html