Uma tigela farta de macarrão Quang com arroz enlatado.

Para um nativo de Dai Phong (Dai Loc) que vive longe de casa, a imagem de uma refeição de macarrão Quang, feita com arroz Can de cor roxa, com um recheio rico e aromático, servida com vegetais crus, é uma lembrança inesquecível...

Macarrão de arroz Quang. Foto: THUY LIEN

Basicamente, o macarrão Quang feito com arroz enlatado não é muito diferente do macarrão Quang feito com arroz branco; apenas a cor e a textura do macarrão são diferentes.

Para os habitantes de Dai Phong, nas refeições em família, no Ano Novo e nos aniversários de falecimento, não faltam macarrões Quang, feitos com macarrão de arroz enlatado. Os grãos de arroz enlatado são cultivados na praia de My Hao, em Dai Phong. Quando cozido, o arroz enlatado adquire uma cor e um sabor especiais, e quando moído finamente para fazer o macarrão Quang, fica ainda mais delicioso.

A poetisa Nguyen Nha Tien, natural da comuna de Dai Phong (e atualmente residente em Da Nang), compartilhou que o macarrão Quang, feito com grãos de arroz Can, é um prato rico no sabor de sua terra natal.

“No Tet e nos aniversários de falecimento, eu e muitas pessoas do clã tentamos incentivar parentes e conhecidos a cozinhar macarrão Quang feito com grãos de arroz Can, para que todos possam apreciar o sabor da terra natal. É também uma ocasião para relembrar aos filhos e netos o amor pela pátria, o amor pelo sabor único dos pratos tradicionais, uma especialidade única de Dai Phong”, compartilhou o poeta Nguyen Nha Tien.

Macarrão Quang com arroz. Foto: THUY LIEN

O macarrão Quang é feito com grãos de arroz enlatados e possui um sabor especial, mais singular do que o macarrão Quang feito com grãos de arroz branco.

O forno de macarrão Quang da Sra. Tao Thi Nhon (nascida em 1964) ou alguns outros locais na região que preparam macarrão Quang com grãos de arroz Can são exemplos de lugares que preservam o sabor dessa especialidade local.

Todos os dias, por volta das 2h da manhã, a família da Sra. Nhon acorda para moer arroz e fazer macarrão. Para a Sra. Nhon, não usar máquinas para fazer o macarrão é uma forma de garantir que a cor rosa-acastanhada natural e a maciez de cada fio de macarrão sejam preservadas. Segundo ela, fazer o macarrão à mão também ajuda a manter o aroma e a doçura dos grãos de arroz locais.

“Tudo é feito à mão, então você precisa ficar acordado até tarde e acordar cedo. Este trabalho exige paciência e meticulosidade. Um pequeno descuido pode deixar a massa muito fina e o macarrão mole”, compartilhou a Sra. Nhon.

A Sra. Nhon e seu marido estão no ramo há quase 20 anos. “Muitos lugares querem comprar esse tipo de macarrão Quang para levar como presente, mas não há muito para vender. Vendemos apenas no varejo para pessoas da região, para preservar a tradição e o campo, já que o fornecimento de arroz enlatado é escasso por aqui”, disse a Sra. Nhon.

Fonte: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html