Alimentação escolar: a chave para melhorar a condição social do povo vietnamita.

(Dan Tri) - A merenda escolar não é apenas uma refeição diária. Com base nas experiências do Japão, da Alemanha e da União Europeia, e em modelos típicos do Vietnã, essa prática está se tornando gradualmente uma estratégia de investimento a longo prazo para um Vietnã saudável.

No dia 14 de agosto, a Conferência Científica Internacional “Por um Vietname Saudável – Pela Estatura Vietnamita”, organizada pela Comissão Central de Propaganda e Mobilização de Massas em coordenação com os Ministérios da Saúde, Educação e Formação e a Televisão Vietnamita, reuniu gestores, especialistas em nutrição e cientistas nacionais e internacionais para partilhar experiências e propor soluções para melhorar a qualidade da alimentação escolar. O ponto em comum nas apresentações foi que a alimentação escolar não se resume às refeições escolares, mas sim a uma estratégia nacional, ligada ao futuro da nação.

O Sr. Nguyen Trong Nghia, membro do Politburo , Secretário do Comitê Central do Partido e Chefe da Comissão Central de Propaganda e Educação, discursou no workshop (Foto: TT).

O Sr. Nguyen Trong Nghia, membro do Politburo , Secretário do Comitê Central do Partido e Chefe da Comissão Central de Propaganda e Educação, participou e discursou no workshop.

Lições de países líderes

Durante os debates na conferência, o Japão foi mencionado como um “modelo de ouro” na melhoria da alimentação escolar. Por quase um século, desde o período de fome pós-guerra até a era de excedentes alimentares, o Japão sempre manteve uma política de nutrição independente, separada das políticas de saúde e alimentação. A Lei do Almoço Escolar (1954) e a Lei Shokuiku (2006) transformaram o almoço escolar em parte da educação integral – onde as crianças aprendem a se alimentar de forma saudável, a valorizar os alimentos, a compreender a cultura culinária e o meio ambiente.

Ao compartilhar a história na Europa, o Dr. Philipp Rösler – ex-vice-chanceler da Alemanha – enfatizou que cerca de 70% do desenvolvimento cerebral de uma criança ocorre antes dos 5 anos de idade, e que deficiências de micronutrientes como ferro e iodo durante esse período podem afetar seriamente a cognição e a capacidade de aprendizado. Uma nutrição adequada não só ajuda a prevenir a obesidade e o diabetes, como também promove a justiça social, garantindo que todas as crianças tenham oportunidades iguais de desenvolvimento.

Ele destacou particularmente o papel do leite fresco – fonte de cálcio, fósforo e proteína de alta qualidade – na formação óssea, no desenvolvimento da inteligência, na melhora da memória e na proteção dos dentes. A Associação Alemã de Nutrição recomenda que cada criança consuma de 200 a 250 gramas de leite ou derivados por dia.

O ex-vice-chanceler da República Federal da Alemanha, Dr. Philipp Rosler, discursou no workshop (Foto: TT).

Na Alemanha, o Padrão de Qualidade da Refeição Escolar (DGE) está em vigor desde 2007, orientando um cardápio variado, priorizando grãos integrais, proteínas magras, limitando o açúcar e o sal e utilizando gorduras saudáveis. Seguir esse padrão corretamente aumenta o desempenho cognitivo em 10%, melhora a densidade óssea e reduz o risco de obesidade ao substituir bebidas açucaradas por leite.

Além disso, o programa Leite, Legumes e Frutas Escolares da União Europeia beneficia atualmente mais de 20 milhões de crianças por ano em 27 Estados-Membros, com um orçamento de 220,8 milhões de euros (100 milhões de euros para o leite e 120,8 milhões de euros para os legumes). Os produtos são priorizados de fontes locais e sazonais, combinados com atividades educativas práticas, como degustações e visitas a quintas, para promover hábitos alimentares saudáveis ​​e a compreensão da alimentação sustentável.

Outros especialistas internacionais também trouxeram novas perspectivas. O Prof. Vimal Karani (Reino Unido) apresentou o campo da genômica nutricional – a personalização de dietas com base em características genéticas – como uma abordagem potencial para a prevenção da obesidade e de doenças metabólicas já no ambiente escolar.

Práticas e políticas no Vietnã

Segundo o vice-ministro da Saúde, Nguyen Tri Thuc, uma alimentação equilibrada e baseada em princípios científicos contribui para o crescimento saudável e inteligente das crianças; para o aumento da resistência física e da produtividade e eficiência no trabalho de jovens e trabalhadores; e para a manutenção da saúde e redução de doenças em idosos. Em contrapartida, deficiências ou desequilíbrios nutricionais acarretam sérias consequências: crianças com crescimento lento e desnutridas; adultos suscetíveis a doenças crônicas...

Refeições escolares no jardim de infância Son Ca (Foto: THT).

Reconhecendo a importância disso, o Partido e o Estado promulgaram diversas políticas e estratégias para melhorar o estado nutricional, levando em consideração as características de cada indivíduo, localidade, região e grupo étnico. Com a participação de todo o sistema político, da comunidade empresarial e da população, o Vietnã tem sido reconhecido pela comunidade internacional como um exemplo a ser seguido na melhoria da nutrição.

Os dados mostram que, no período de 2010 a 2020, a altura média dos jovens vietnamitas de 18 anos aumentou significativamente: 3,7 cm para os homens e 2,6 cm para as mulheres. A taxa de desnutrição crônica em crianças menores de 5 anos diminuiu de mais de 30% para menos de 19,6%, uma taxa de redução mais rápida do que a média da região do Sudeste Asiático.

No entanto, os desafios persistem: em áreas de minorias étnicas, a taxa de crianças com atraso no crescimento é superior a 30% (quase o dobro da média nacional); nas grandes cidades, a taxa de alunos com sobrepeso e obesidade quase duplicou em uma década, ultrapassando o limite de 20%.

Compartilhando da mesma opinião, a Sra. Nguyen Thi Mai Thoa, membro da Comissão de Cultura e Sociedade da Assembleia Nacional, afirmou que o sistema de políticas e leis sobre alimentação escolar ainda é inadequado. Os documentos legais que regulamentam diretamente essa área ainda não têm força legal, consistindo principalmente em instruções de ministérios e órgãos governamentais. Até o momento, não existe um documento abrangente que regule a alimentação escolar de forma unificada e sincronizada; o conjunto nacional de padrões para alimentação escolar ainda não foi publicado, o que resulta na falta de uma base legal sólida para a organização e supervisão da implementação. Além disso, as políticas de apoio a crianças e estudantes em áreas desfavorecidas e minorias étnicas ainda apresentam muitas deficiências.

Direções para o futuro

Com base nas apresentações feitas no workshop, muitos especialistas afirmaram: Para que a alimentação escolar se torne a base da saúde e da inteligência da geração jovem, o Vietnã precisa aperfeiçoar o arcabouço legal, concentrando-se na elaboração de uma lei ou de um conjunto de normas nacionais sobre alimentação escolar, especificando claramente as porções, a qualidade, a segurança alimentar e vinculando-as à educação física.

Juntamente com isso, está a expansão do número de beneficiários, universalizando gradualmente as refeições escolares nutritivas para todas as crianças, priorizando áreas desfavorecidas e áreas de minorias étnicas.

Além disso, é necessário mobilizar recursos sociais, criar um mecanismo de parceria público-privada e incentivar empresas e organizações a investirem em conjunto. Dessa forma, contribuiremos para aprimorar a educação e a comunicação, transformando as refeições escolares em uma "aula" sobre saúde, meio ambiente e cultura.

Delegados presentes no workshop (Foto: TT).

Em suas considerações finais e orientações para o workshop, o Sr. Nguyen Trong Nghia, membro do Politburo, Secretário do Comitê Central do Partido e Chefe da Comissão Central de Propaganda e Mobilização de Massas, enfatizou: O workshop é uma atividade prática para implementar as diretrizes e políticas do Partido e do Estado, bem como a orientação da Secretária-Geral To Lam sobre a construção de um Vietnã saudável, onde todas as pessoas possam viver vidas longas, saudáveis ​​e felizes; onde os recursos humanos sejam física, mental, intelectual e moralmente saudáveis.

Para alcançar o objetivo de "Por um Vietnã saudável - Pela estatura vietnamita", o camarada Nguyen Trong Nghia sugeriu que, após este workshop, os ministérios, departamentos e localidades relevantes, especialmente a Comissão Central de Propaganda e Mobilização de Massas, o Ministério da Saúde e o Ministério da Educação e Formação, continuem a compreender de forma completa, profunda e abrangente, e a implementar de forma sincronizada as políticas e decisões estratégicas do Governo Central sobre a construção, o desenvolvimento e a proteção nacional no novo período.

É dada especial atenção à compreensão e organização minuciosas da implementação de duas Resoluções aprovadas e preparadas para promulgação pelo Politburo: a Resolução sobre avanços no desenvolvimento da educação nacional moderna; e a Resolução sobre avanços no fortalecimento da proteção, cuidado e melhoria da saúde da população, atendendo às exigências do desenvolvimento nacional na nova era. Essas são resoluções fundamentais, que criam uma unidade de pensamento e ação para implementar avanços estratégicos no desenvolvimento de recursos humanos altamente qualificados e de alta qualidade.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm