Patrimônio cultural imaterial único: a transmissão dos grãos de sal de Sa Huynh.

Devido ao seu significado e valor identitário, a profissão de produção de sal em Sa Huynh (bairro de Pho Thanh, cidade de Duc Pho, Quang Ngai ) foi reconhecida pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional em 10 de dezembro de 2024.

Patrimônio cultural imaterial único: Transmissão dos grãos de sal de Sa Huynh - Foto 1.

Campos de sal de Sa Huynh (bairro de Pho Thanh, cidade de Duc Pho, Quang Ngai). FOTO: T.HA

Isso reafirma o valor cultural de longa data desta famosa vila do sal, dando aos produtores de sal ainda mais motivação para promover a preservação e o desenvolvimento da indústria salineira na região.

Vila do sal no espaço cultural de Sa Huynh

Segundo o Dr. Doan Ngoc Khoi, pesquisador especializado na cultura Sa Huynh, as salinas de Sa Huynh estão localizadas no espaço do patrimônio nacional especial da cultura Sa Huynh, sendo, portanto, um elemento inseparável dessa cultura arqueológica.

A indústria do sal em Sa Huynh ainda é uma atividade comunitária coletiva, transmitida por muitas gerações. Os trabalhadores do sal, apesar das dificuldades inerentes à profissão, não a abandonam. Isso difere bastante de muitas aldeias salinas tradicionais em Quang Ngai e outros lugares, onde, quando não conseguem mais sustentar-se com a produção de sal, optam por se dedicar a outras atividades agrícolas.

De acordo com documentos de pesquisa do Museu Provincial de Quang Ngai, a região de Sa Huynh passou por muitos períodos históricos e mudou de nome diversas vezes. A indústria do sal foi desenvolvida por imigrantes de regiões famosas pela produção de sal, como Nghe An e Thanh Hoa, que se estabeleceram em Sa Huynh.

Durante o reinado dos Senhores Nguyen, Dang Trong tinha um imposto sobre a terra (chamado de impostos a montante, tuan ty, represa, lago, balsa, mercado...), incluindo o imposto sobre o sal (imposto sobre os campos de salina) implementado pelo Tuan ty (So tuan). Em Duc Pho, o Tuan ty estava localizado no estuário de My A (bairro de Pho Quang, cidade de Duc Pho) e na lagoa de Cam Khe (lagoa de An Khe, comuna de Pho Khanh, cidade de Duc Pho).

Patrimônio cultural imaterial único: Transmissão dos grãos de sal de Sa Huynh - Foto 2.

Os produtores de sal de Sa Huynh ensacam o sal para venda. FOTO: PA

Na Geografia de Dong Khanh, também consta que a salina de Sa Huynh, na época a vila de sal de Tan Diem, produzia a maior quantidade de sal em comparação com outras vilas de sal da província de Quang Ngai, vendendo cerca de 7.000 toneladas por ano, inclusive para Hong Kong e, principalmente, para as terras altas.

Segundo registros encontrados pelo Museu Quang Ngai, durante o período colonial francês, os produtores de sal de Sa Huynh sofreram o mesmo destino de opressão, sendo comprados a baixo custo e vendidos a alto custo. Naquela época, os franceses compravam tudo e revendiam a preços exorbitantes, dez vezes maiores, proibindo o livre comércio com o exterior. Em 1897, o preço do sal era de 0,05 VND/quintal, sendo vendido a 0,5 VND/quintal. Em 1904, o preço era de 0,2 VND/quintal, sendo vendido a 2,1 VND/quintal. Para o transporte do sal, os franceses construíram a linha férrea Norte-Sul e uma estação ferroviária em Sa Huynh.

Apesar da amargura, os salineiros daqui ainda não se esquecem de seus ancestrais, os pioneiros que desbravaram a terra e deram origem à profissão de produção de sal em Sa Huynh. No conjunto residencial Tan Diem, bairro de Pho Thanh, existe hoje um templo dedicado ao fundador da tradição salineira. Nesse templo, os salineiros queimam incenso diariamente, sempre com o aroma de madeira de agar nos dias 15 e 1º do mês lunar e no festival Thanh Minh, no dia 16 do 4º mês lunar.

A vila de sal de Sa Huynh está localizada no espaço cultural de Sa Huynh, que abriga sítios arqueológicos famosos: Long Thanh, Thanh Duc (Distrito de Pho Thanh) e Phu Khuong (Comuna de Pho Khanh), com relíquias funerárias (jarros, potes e sepulturas de terra). Portanto, esta vila de sal não pode ser dissociada do espaço cultural ali presente. O Dr. Doan Ngoc Khoi acredita ser necessário realizar escavações arqueológicas para esclarecer as relíquias e artefatos relacionados à vila de sal do antigo povo Sa Huynh. Fazer isso significa aumentar o valor da tradicional profissão de sal marinho de Sa Huynh, situada na área arqueológica da cultura Sa Huynh.

PRODUÇÃO DE SAL

"Que tolos são os que vivem, meu Deus!/Entrem quando o tempo estiver fresco, saiam para secar ao sol!" é uma canção folclórica sobre as salinas de Sa Huynh, que fala sobre a arte da produção de sal. Essa técnica tradicional utiliza o método de secagem com água para dispersar e cristalizar o sal no solo, dependendo da incidência solar, para evaporar a água e depositar o sal nos campos. Os produtores de sal de Sa Huynh produzem o sal de janeiro a julho do calendário lunar, e então colhem o produto.

Patrimônio cultural imaterial único: Transmissão dos grãos de sal de Sa Huynh - Foto 3.

Estuário de Sa Huynh, ao lado das salinas. FOTO: T.HA

Segundo o Sr. Nguyen Van Ut, um produtor de sal no conjunto residencial Long Thanh 1, para obter o sal, eles constroem um dique para conduzir a água até cada salina, que é cuidadosamente delimitada e dividida em lotes de cerca de 200 metros quadrados ^. Essas salinas são limpas, compactadas e cobertas com areia. Essa areia é embebida em água do mar e seca para filtrar a água, tornando-a mais clara e, consequentemente, o sal mais branco.

A construção desta etapa leva cerca de 2 meses. Depois disso, os trabalhadores do sal levam água para as salinas. Nesse período, a maioria dos trabalhadores trabalha ao meio-dia, pois a água mais salgada aumenta rapidamente o teor de sal, até que a salinidade suba gradualmente de 5 g/l para 7 g/l e cristalize em grãos de sal de 24 a 23 g/l. Quando o sal se forma, os minúsculos grãos são chamados de "sal ovo de borboleta", a camada de sal engrossa e se torna mais porosa, sendo chamada de "sal flor", e finalmente o sal forma grãos maiores.

Segundo a experiência dos produtores de sal de Sa Huynh, quanto mais quente o sol, mais rápido a água do mar evapora, fazendo com que os grãos de sal fiquem maiores e mais brancos. Além disso, o sal produzido no chão tem um sabor especial e mais delicioso do que o sal produzido em pisos de cimento ou lona. Por isso, a maioria dos habitantes de Sa Huynh ainda produz sal manualmente no chão, seguindo a antiga tradição.

Atualmente, as salinas de Sa Huynh ocupam cerca de 106 hectares, com mais de 560 famílias produtoras de sal participando de 3 grupos residenciais: Tan Diem, Long Thanh 1 e Thanh Duc 1 (bairro de Pho Thanh). A produção de sal de Sa Huynh para o mercado gira em torno de 6.500 a 7.000 toneladas por ano. Existem muitos tipos de produtos derivados do sal, como: sal de grãos, sal temperado, sal com pimenta, sal de bambu, sal de flores, sal espumante... No entanto, o preço do sal é variável, havendo anos em que o sal de flores chega a custar apenas 20.000 VND/kg e o sal espumante a 500 VND/kg.

O Dr. Khoi propôs que a vila de salinas de Sa Huynh preserve a integridade de seu espaço habitacional, limite os conflitos de urbanização e os riscos de poluição ambiental. Em um futuro próximo, Quang Ngai manterá e preservará a arquitetura religiosa (templo em homenagem ao fundador da indústria salineira) e os rituais da cerimônia de culto ao fundador da indústria salineira, realizada anualmente no 16º dia do 7º mês lunar. Esta também é uma ocasião para os trabalhadores do sal reviverem as artes folclóricas de canto tuong e ba trao na cerimônia de culto ao fundador da indústria salineira de Sa Huynh. (continua)

Fonte: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm