Misturando coquetéis com alho Ly Son e sal Sa Huynh: A jornada única de "vietnamização" dos bartenders vietnamitas.

Um coquetel é uma bebida alcoólica feita com vinho e frutas, suco ou xarope, originária do Ocidente. Nguyen Phu Cuong, bartender com quase 10 anos de experiência, disse: "O conhecimento mais básico que adquirimos ao iniciar na profissão de bartender foi o de preparar coquetéis com ingredientes 'bem ocidentais', como mirtilos, limões e folhas de alecrim..."

Misture coquetéis com especialidades locais.

Recordando o tempo em que morou e trabalhou na Austrália, Phu Cuong ouviu um amigo dizer que sentia saudades de sua terra natal e queria tomar um coquetel com um forte sabor vietnamita. Após retornar, Cuong e sua esposa viajaram pelo Vietnã, descobrindo e adicionando ingredientes típicos de cada região aos seus coquetéis.

Ele disse que, ao iniciarem a jornada de "vietnamizar os coquetéis", os bartenders usavam frutas tropicais vietnamitas frescas para adicionar às bebidas. Mais trabalhoso, eles também as marinavam, faziam geleia... para extrair as notas aromáticas da árvore típica e incorporá-las ao coquetel, criando o sabor desejado.

Do sul ao norte, o Vietnã apresenta diversos tipos de clima, terreno e solo, criando especialidades únicas. A culinária vietnamita também é rica, com ingredientes abundantes e singulares – uma fonte de inspiração para bartenders na criação de coquetéis.

Pha cocktail độc đáo với tỏi Lý Sơn , muối Sa Huỳnh: Hành trình Việt hóa Ẩm thực - Ảnh 1. — Pham Hoai Nam prepara um coquetel de macarrão com carne de Hue em uma competição na França, em meados de outubro.

Por mais estranho que pareça, gengibre, capim-limão e até pasta de camarão também são criações de bartenders vietnamitas. Foi o que o bartender Pham Hoai Nam fez para criar o coquetel Bun Bo Hue, que o ajudou a vencer o campeonato Flavour Masters no Vietnã. Em meados de outubro, Hoai Nam representou o Vietnã na competição internacional, conquistando o segundo lugar geral.

A trajetória de Hoai Nam foi apresentada certa vez por Thanh Nien em um artigo sobre ele e seu coquetel exclusivo.

Pha cocktail với tỏi Lý Sơn, muối Sa Huỳnh: Hành trình 'Việt hóa' độc đáo của bartender Việt - Ảnh 2. — O coquetel Bun bo Hue "estreia" para o mundo.

Como membro da delegação que acompanhou Hoai Nam à França para competir, Phu Cuong afirmou que os jurados não querem apenas que o bartender prepare um coquetel delicioso, mas também querem ouvir a história por trás dele. O coquetel não é mais apenas uma bebida, a arte de combinar ingredientes, mas também uma ferramenta para promover a imagem, as especialidades e o povo do Vietnã para o mundo.

Pham Hoai Nam não apenas demonstrou sua gratidão à sua cidade natal, Hue, mas também fez os jurados se lembrarem do Vietnã – um lugar que eles já haviam visitado – com o aroma de sopa de macarrão com carne que emanava de seu coquetel.

Comunidade de bartenders fazendo coisas significativas juntos

Como jurado do concurso Flavour Masters realizado no Vietnã em julho, o Sr. Ho Hoang Huy, embaixador da marca Mathieu Teisseire no Vietnã, disse: "Phu Cuong e eu fomos pessoalmente aos bares para experimentar cada coquetel, ouvimos as histórias dos participantes e, em seguida, selecionamos a lista dos 12 finalistas no Vietnã."

Pha cocktail với tỏi Lý Sơn, muối Sa Huỳnh: Hành trình 'Việt hóa' độc đáo của bartender Việt - Ảnh 3. — Hoai Nam cortou capim-limão e gengibre para fazer um coquetel.

Antes de escolherem Pham Hoai Nam como vencedor com seu coquetel de macarrão com carne de Hue, Huy e Cuong tiveram a sorte de experimentar coquetéis com ingredientes especiais como bétel, areca, arroz verde, chá ancestral Shan Tuyet, chá de carvão de bambu, vinho de maçã, vinho de milho...

"Os bartenders vietnamitas estão investindo cada vez mais tempo em pesquisa e na aplicação de técnicas modernas, na esperança de levar os sabores genuinamente vietnamitas ao mapa mundial da coquetelaria, criando seus próprios pontos fortes no cenário internacional", compartilhou Phu Cuong.

Pha cocktail độc đáo với tỏi Lý Sơn , muối Sa Huỳnh: Hành trình Việt hóa Ẩm thực - Ảnh 4. — Hoai Nam e Phu Cuong (2º e 3º da esquerda para a direita) em um evento de venda de coquetéis para arrecadar fundos para a compra de computadores para estudantes em áreas montanhosas, em setembro.

Em setembro passado, Phu Cuong e Pham Hoai Nam também prepararam coquetéis com influências culturais regionais e os venderam para arrecadar quase 500 milhões de VND, com o objetivo de comprar computadores para estudantes em áreas montanhosas pela segunda vez.

Coquetel de macarrão com carne de Hue, pasta de camarão, gengibre e capim-limão; um coquetel com um forte sabor do mar, combinado com alho de Ly Son e sal de Sa Huynh ( Quang Ngai ); ou um coquetel com sabor marcante do Noroeste, com geleia de graviola e o aroma de folhas de macadâmia; além disso, há o prato dos sonhos de Da Lat, com a especialidade de chá oolong, vinho e morangos...

Phu Cuong compartilhou que a imagem de bares, coquetéis ou bartenders sempre foi associada a estereótipos negativos. Através de competições e histórias de "vietnamização de coquetéis" com especialidades locais, Cuong quer construir uma comunidade de apreciadores de bebidas alcoólicas conscientes, que bebam com responsabilidade consigo mesmos, com suas famílias e com a sociedade, especialmente quando juntos realizam ações significativas.

Misture coquetéis com especialidades locais.

Comunidade de bartenders fazendo coisas significativas juntos

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