Nas prateleiras do supermercado Co.op mart Thanh Hoa, existem dezenas de marcas de molho de peixe, mas atualmente só há o produto Le Gia, da Thanh Hoa.
O sujeito ainda está hesitante.
Abrangendo as regiões Norte e Centro-Norte, Thanh Hoa é considerada a "capital" do molho de peixe, com muitas aldeias artesanais tradicionais centenárias, como Ba Lang, Khuc Phu, Quang Nham, entre outras. Até hoje, centenas de instalações de produção de molho de peixe, grandes e pequenas, operam em toda a área costeira da província. Consequentemente, o molho de peixe e seus derivados são considerados uma indústria com grande potencial e muitas vantagens. No entanto, uma pesquisa em supermercados da província mostra que o molho de peixe de Thanh Hoa é praticamente inexistente, enquanto produtos de outras províncias dominam as prateleiras.
No distrito de Hai Binh, a maior fábrica de molho de peixe pertence à Cooperativa de Processamento de Frutos do Mar de Hai Binh, que reúne cerca de uma dezena de proprietários de fábricas locais de molho de peixe em um complexo de produção padronizado. Desde 2019 e 2020, três produtos da Cooperativa – molho de peixe, pasta de camarão e pasta de camarão – da marca Vi Thanh, foram reconhecidos por atenderem aos padrões da OCOP (Organização de Controle de Produtos Farmacêuticos do Vietnã). Em 2021, o molho de peixe foi certificado pelo Escritório Nacional de Propriedade Intelectual do Vietnã e, posteriormente, pelas autoridades centrais e provinciais, atendendo às normas ISO 22000, de higiene e segurança alimentar, e HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). Com essas certificações, o molho de peixe Vi Thanh pode entrar de vez no canal de varejo de supermercados e expandir sua atuação para todo o país.
O diretor da Cooperativa de Processamento de Frutos do Mar de Hai Binh, Nguyen The Hoang, disse: "Todos os anos, a Cooperativa produz de 3.000 a 5.000 litros de diversos tipos de molho de peixe, cerca de 20 toneladas de pasta de camarão e pasta de lagostim. Para desenvolver o mercado para seus produtos, a Cooperativa participa anualmente de dezenas de exposições e feiras para apresentar e vender seus produtos dentro e fora da província. Mensalmente e trimestralmente, eu mesmo levo meu carrinho ambulante para participar do pequeno mercado de An Lanh, no bairro de Hac Thanh, aproveitando todas as oportunidades para vender meus produtos."
Em relação à sugestão de levar seu molho de peixe e produtos à base de peixe para supermercados, o Sr. Hoang disse que era um sonho, um ótimo canal para o desenvolvimento da marca. No entanto, ele não conhecia ninguém nos supermercados com quem pudesse fazer contato, além de se preocupar com as muitas regulamentações rigorosas e a burocracia complicada. Outra "preocupação" era que a unidade de produção não fosse grande o suficiente, temendo que fosse difícil competir com produtos similares...
Na vila de Kien Long, comuna de Van Loc, a unidade de criação e processamento de ninhos de andorinha da Xu Thanh Bird's Nest Production and Trading Company Limited, após mais de 10 anos de operação, já conta com 7 variedades e 12 códigos de produtos comerciais renomados. Além de desenvolver o mercado varejista em Thanh Hoa, a empresa também expandiu a distribuição de seus produtos para diversas províncias e cidades, e está em processo de expansão para o mercado chinês. Apesar de já ser uma marca reconhecida, seus produtos ainda não estão disponíveis em supermercados.
Segundo o Sr. Nguyen Van Tu, Diretor da Xu Thanh Bird's Nest Production and Trading Company Limited: "Seria ótimo se meus produtos pudessem entrar no supermercado, mas há muito tempo tenho receio dos critérios e procedimentos complicados, por isso ainda estou hesitante. Além disso, não sei com quem entrar em contato, nem quais são os procedimentos específicos para poder levar as mercadorias ao supermercado. Também ouvi dizer que, se eu levar as mercadorias ao supermercado, só receberei pagamento a cada 3 meses, então não tenho interesse nisso há muito tempo"...
Quanto aos produtos à base de ninho de andorinha, como ninho cozido e ninho cru, a empresa sempre possui um amplo suprimento durante todo o ano, pois investiu em dezenas de instalações para criação de ninhos de andorinha nas Terras Altas Centrais e em fazendas de ninhos de andorinha em Thanh Hoa. Atualmente, a unidade de refino de ninhos de andorinha na comuna de Van Loc tem capacidade para processar 7.000 potes de 70 ml de ninho cozido por dia. Além de atender ao padrão OCOP de 4 estrelas há muitos anos, os produtos da empresa também atendem aos mais altos padrões do Vietnã atualmente e podem ser consumidos integralmente em supermercados.
Ainda aberto a produtos locais
Os dois maiores supermercados da província de Thanh Hoa são o Co.opmart Thanh Hoa e o Go! Thanh Hoa (antigo BigC Thanh Hoa Supermarket), ambos localizados no bairro central de Hac Thanh. No Go! Thanh Hoa, a quantidade de produtos originários de Thanh Hoa é pequena, pois trata-se de um sistema de varejo operado por empresas estrangeiras, com seus próprios critérios. Nos últimos anos, o Co.opmart Thanh Hoa Supermarket tem priorizado produtos locais e acompanhado centenas de empresas no desenvolvimento do mercado.
Ao acompanhar os repórteres em uma visita às prateleiras, o diretor do Supermercado Thanh Hoa Co.opmart, Nguyen Van Dung, apresentou diversos produtos "feitos em Thanh Hoa" que estão sendo vendidos. Logo na entrada do primeiro andar, encontram-se prateleiras com melões amarelos de Lam Son, uma grande variedade de frutas e verduras de cooperativas e produtores locais, ovos de Hien Nhuan e carne suína limpa... todos originários das planícies da província. Entre os produtos típicos das montanhas de Thanh Hoa, há brotos de bambu secos, e muitos outros produtos da OCOP (Organização de Cooperativas de Produtores de Ontário) também estão disponíveis no supermercado. Ficamos surpresos ao constatar que a lista de produtos de Thanh Hoa vendidos no Supermercado Thanh Hoa Co.opmart ultrapassa os 400 itens. A variedade de produtos é enorme, desde especiarias e frutas até diversos alimentos... Um produto com prazo de validade de um dia, que se acreditava ser encontrado apenas em mercados tradicionais ou à beira da estrada, é o tofu em pedaços, produzido por uma família do bairro de Hac Thanh, e que também é fornecido e disponibilizado nas prateleiras deste supermercado.
Segundo o diretor Nguyen Van Dung, “o supermercado Co.op Mart Thanh Hoa está pronto para facilitar a entrada de produtos da província, desde que atendam a todos os critérios. De fato, ao longo dos anos, o supermercado orientou com sucesso diversas entidades em relação à documentação e aos procedimentos. Muitos desses itens, como o supermercado reconheceu, são de boa qualidade, possuem características e potencial, por isso, proativamente, contatou o Departamento de Agricultura e Meio Ambiente para solicitar informações e, em seguida, contatou as entidades produtoras. Os casos em que as entidades entram em contato proativamente com o supermercado para cooperar na importação de mercadorias são muito raros.”
Segundo o Sr. Dung, os produtos mais vendidos de Thanh Hoa atualmente são melões Lam Son, verduras, molho de peixe Le Gia... Atualmente, o supermercado vende cerca de 20.000 produtos, dos quais apenas 5% são importados, como bebidas, vinhos ocidentais e doces estrangeiros; os 95% restantes são produtos nacionais de boa qualidade. Quanto aos produtos originários de Thanh Hoa, no início de novembro de 2025, havia mais de 400 tipos, representando mais de 2% do total de produtos distribuídos pelo supermercado. De acordo com o Sr. Dung, essa proporção é equivalente à de muitas províncias do sul, superior à de algumas províncias do norte onde operam filiais do Co.op Mart.
“A principal desvantagem da maioria dos produtos de Thanh Hoa é a falta de investimento em promoção, o que os torna menos conhecidos do que produtos similares de outras províncias. Por exemplo, no caso do molho de peixe, com exceção da marca Le Gia, que é vendida regularmente, quase não há outras marcas, enquanto dezenas de marcas de molho de peixe do sul do país têm ótima aceitação em Thanh Hoa”, afirmou o Sr. Dung.
Segundo o diretor do supermercado Co.op Mart Thanh Hoa, Thanh Hoa possui uma grande variedade de produtos, mas muitas cooperativas e produtores individuais não têm se atentado à documentação legal, o que faz com que os produtos não sejam avaliados pelos supermercados. Muitos produtos, ora em excesso, ora em falta, precisam ser retirados do mercado. Isso ocorre porque os produtores não têm conexões que garantam um fornecimento constante ao longo do ano, como a goiaba de Thanh Hoa e alguns tipos de frutas e verduras. Alguns produtos chegam ao supermercado, mas, quando são necessários, devido a problemas no transporte, acabam ficando indisponíveis.
Uma informação que preocupa muitos produtores é o longo tempo de espera para recuperar o investimento inicial ao levarem seus produtos aos supermercados. O Sr. Dung afirmou: "Nos últimos anos, no supermercado Thanh Hoa Co.op mart, o pagamento das mercadorias é efetuado em 1 a 3 dias após o recebimento das notas fiscais e a conclusão dos procedimentos, sendo o prazo máximo de 2 semanas. Todos os casos de importação e venda de mercadorias são emitidos com notas fiscais eletrônicas transparentes. Mesmo nos casos em que os produtores fornecem tofu sem nota fiscal, o supermercado precisa coordenar com a Receita Federal para orientá-los a cumprir as normas corretamente. Além disso, a unidade não calcula descontos para os produtores, como muitos supermercados no Sul fazem, portanto, os produtores podem ficar tranquilos, pois não terão seus lucros reduzidos após a chegada dos produtos às prateleiras."
Segundo informações do setor industrial e comercial, a província de Thanh Hoa possui atualmente 24 supermercados, além de 2 centros comerciais e uma rede com mais de 100 lojas de conveniência. Alguns pequenos supermercados localizados em comunas e bairros no antigo centro distrital também vendem produtos locais. Antes da dissolução do distrito, o antigo governo do distrito de Thieu Hoa também se conectou e trouxe 9 produtos OCOP e produtos típicos para o Supermercado Municipal. O Xuan Hieu Mart, na comuna de Trung Chinh, é especializado na venda de carne suína limpa proveniente de uma instalação local de criação com biossegurança. Os chás Hoang Thao Moc e Ca Gai Leo, da Hoang Thao Moc Company Limited (bairro de Hac Thanh), são exibidos, apresentados e vendidos no Supermercado Go! Thanh Hoa há muitos anos...
Segundo o último relatório do Escritório Provincial de Coordenação do Novo Programa de Desenvolvimento Rural, em outubro de 2025, Thanh Hoa contava com 661 produtos OCOP reconhecidos. A eles, centenas de produtos artesanais de vilarejos, produtos típicos de alta qualidade, muitos dos quais podem ser comercializados integralmente em supermercados. De fato, quando os produtos são comercializados por meio do sistema de supermercados, considera-se que eles atingiram um "nível superior" ao do consumo informal. Ainda segundo informações de um representante do supermercado Co.op mart Thanh Hoa, se um produto da província chega à filial de Thanh Hoa, isso também significa que ele estará disponível em todos os supermercados do mesmo sistema em todo o país.
Artigo e fotos: Le Dong
Fonte: https://baothanhhoa.vn/dua-hang-hoa-xu-thanh-vao-sieu-thi-co-that-su-kho-267884.htm
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