Levando a sopa de macarrão de calçada para a América

A Sra. Pham Le Nguyen Hao (ao centro, de camisa preta, na cidade de Ho Chi Minh) com seu produto de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra congelado em exposição na Competição de Inovação e Empreendedorismo Thua Thien Hue 2024 - Foto: NHAT LINH

Sentindo falta do aroma rico do peixe-cabeça-de-cobra firme misturado com o satay picante de pimenta de Hue, a Sra. Hao acalentou a ideia de como encapsular o sabor daquela tigela de sopa de macarrão de rua para enviar e enviar para longe, para servir aos moradores de Hue em todos os lugares.

Com saudades do sabor de casa daquele restaurante de macarrão na calçada.

Tarde de outono em Hue, garoa. Vindo do aeroporto de Phu Bai, pela rodovia 1 em direção à cidade de Hue, um carro de quatro lugares parou em frente a uma barraca de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra perto do viaduto de Thuy Duong.

Ao sair do carro, a Sra. Pham Le Nguyen Hao (38 anos, residente na cidade de Ho Chi Minh) respirou fundo o ar frio misturado com o forte aroma de cebola, pimenta, satay e camarão seco que subia do caldo fervendo em um fogão a lenha no meio do restaurante.

Nos últimos 20 anos, sempre que retorna da Cidade de Ho Chi Minh para sua cidade natal em Hue, a Sra. Hao precisa parar, encontrar um pequeno canto na calçada e pedir uma tigela de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra bem quente, para comer imediatamente e satisfazer seu desejo pelo sabor picante do satay de pimenta que formiga na ponta da língua, pelo sabor adocicado do caldo e pelo sabor rico e salgado do peixe-cabeça-de-cobra seco de Hue.

"Virou um hábito: toda vez que volto a Hue, tenho que comer uma tigela de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra na calçada. Como para matar a saudade de casa, para sentir falta do sabor dos velhos tempos."

"Toda vez que volto para Ho Chi Minh, sinto falta do sabor especial e delicioso daquela tigela de sopa de macarrão. E de repente me vem à mente a questão de o que as pessoas que estão longe de casa podem fazer para saborear esse prato delicioso de sua cidade natal e aliviar a saudade", disse a Sra. Hao.

Começando por… Hue Thuong

A primeira coisa que a Sra. Hao fez em sua jornada para iniciar seu negócio com sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra de Hue foi encontrar um nome para a marca. Hue Thuong foram as duas primeiras palavras que vieram à mente da Sra. Hao.

Processo de preparo, embalagem e congelamento de uma tigela de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra ao estilo de Hue, da cidade de Hue Thuong - Foto: ONG PHUOC

Para sua surpresa, ao registrar o domínio Huethuong.com, a Sra. Hao descobriu que o nome de domínio do site já havia sido registrado por um japonês há muito tempo.

"Meus colegas e eu tivemos que negociar e comprar este nome de domínio do lado japonês. Felizmente, tudo correu bem e Hue Thuong retornou ao povo original de Hue. Atualmente, a marca Hue Thuong está registrada e patrocinada não apenas no Vietnã, mas também nos EUA", disse a Sra. Hao com um sorriso.

Depois de adquirir a marca, a Sra. Hao partiu em busca da essência da sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra de Hue. Para encontrar o ponto ideal de doçura na sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra de Thuy Duong, a Sra. Hao visitou inúmeras barracas de macarrão em Hue para comer e aprender como cozinhar o peixe, preparar a farinha, adicionar o fio de macarrão... tudo para chegar ao sabor autêntico da comida de rua.

Tigela de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra Thuy Duong, da marca Hue Thuong, após o preparo - Foto: ONG PHUOC

Com a receita em mãos, a Sra. Hao e seus colegas encontraram uma maneira de embalar e congelar a tigela de macarrão. Transformar um prato fresco em um produto embalado não é uma tarefa fácil.

"Por sorte, eu já trabalhei na indústria de processamento e exportação de frutos do mar para os EUA, então entendo as regulamentações rigorosas e os requisitos de qualidade para quem quer importar produtos para este país."

"Preciso aprender mais sobre os ingredientes permitidos e proibidos para exportação, a fim de fazer os ajustes necessários na embalagem da sopa de macarrão de Hue", disse a Sra. Hao.

Indo para os Estados Unidos e esperando ir mais longe.

Após finalizar os primeiros pacotes de sopa de macarrão, a Sra. Hao os enviou para parentes e amigos da Associação Thua Thien Hue, tanto no país quanto no exterior, para que experimentassem.

Entre as pessoas que a Sra. Hao enviou para experimentar o macarrão estava um casal de idosos vietnamitas, ambos seus compatriotas e parceiros de longa data na indústria de exportação de frutos do mar nos EUA.

Após provarem a sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra da Thuy Duong que a Sra. Hao enviou do Vietnã, o casal ficou emocionado e sem palavras ao saborear a culinária de sua terra natal, que não apreciavam há muito tempo.

"Por que você não traz este pacote de sopa de macarrão congelada para os Estados Unidos? Nós a ajudaremos a vendê-la." O convite fez a Sra. Hao quase pular de alegria, pois, depois de muitos anos tentando, seu sonho de levar a sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra de Hue para os Estados Unidos estava prestes a se tornar realidade.

Os primeiros 6.000 pacotes de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra da marca Hue Thuong serão lançados no mercado varejista dos EUA no início de 2024.

Após o sucesso da sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra, a Sra. Hao e a equipe da Hue Thuong começaram a pesquisar para produzir especialidades de Hue, como sopa de macarrão com carne, sopa de macarrão Nam Pho, sopa de macarrão com açafrão... em embalagens congeladas.

Após o sucesso do macarrão com peixe-cabeça-de-cobra, o macarrão congelado Nam Pho da Hue Thuong também está fazendo sucesso no mercado - Foto: ONG PHUOC

Desde o início de 2024, mais de 70.000 unidades de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra e outros produtos da Hue Thuong foram enviados para os EUA. A Hue Thuong agora está disponível nas prateleiras de lojas de conveniência em 48 estados americanos.

Após termos conquistado mercados exigentes e rigorosos como o dos EUA, estabelecemos como meta adicional levar as especialidades da Hue aos mercados da UE, Austrália, Japão e Coreia em um futuro próximo.

Recentemente, o projeto Hue Thuong - macarrão de arroz embalado com sabor de Hue - ganhou o 3º prêmio na Competição de Inovação e Startups da Província de Thua Thien Hue de 2024.

O Sr. Ho Thang, diretor do Departamento de Ciência e Tecnologia de Thua Thien Hue, afirmou que a sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra embalada é uma ideia inovadora e prática para um negócio próprio, com grande potencial de mercado.

"Essa ideia de startup contribui para promover e divulgar ainda mais a culinária de Hue", disse o Sr. Thang.

Fonte: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm