Trazendo sopa de macarrão de calçada para a América

Sra. Pham Le Nguyen Hao (no meio da camisa preta, na Cidade de Ho Chi Minh) com seu produto de sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra congelado em exposição na Competição de Inovação e Empreendedorismo Thua Thien Hue 2024 - Foto: NHAT LINH

Sentindo falta do aroma rico do firme peixe cabeça de cobra misturado com o picante satay de pimenta de Hue, a Sra. Hao acalentou a ideia de como encapsular o sabor daquela tigela de sopa de macarrão de calçada para enviar para longe e servir ao povo de Hue em todos os lugares.

Sentindo falta do sabor de casa na loja de macarrão na calçada

Tarde de fim de outono em Hue, com chuva fina. Do aeroporto de Phu Bai, pela Rodovia 1 em direção à cidade de Hue, um carro de quatro lugares parou em frente a uma loja de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra, perto do viaduto Thuy Duong.

Ao sair do carro, a Sra. Pham Le Nguyen Hao (38 anos, moradora da Cidade de Ho Chi Minh) respirou fundo o ar frio misturado ao forte aroma de cebola, pimenta, satay e camarão seco que subia da panela de caldo fervendo em um fogão a lenha no meio do restaurante.

Nos últimos 20 anos, toda vez que ela retorna da Cidade de Ho Chi Minh para sua cidade natal em Hue, a Sra. Hao tem que parar, encontrar um pequeno canto na calçada e pedir uma tigela de sopa quente de macarrão com peixe cabeça de cobra, para comer imediatamente e satisfazer seu desejo pelo sabor picante do satay de pimenta que formiga na ponta da língua, o sabor doce do caldo e o sabor rico e salgado do peixe cabeça de cobra seco de Hue.

"Tornou-se um hábito: toda vez que volto a Hue, tenho que comer uma tigela de sopa de macarrão com peixe-cabeça-de-cobra na calçada. Como para saciar minha nostalgia de casa, para sentir saudades do sabor dos velhos tempos.

"Toda vez que retorno à Cidade de Ho Chi Minh, sinto falta do sabor especial e delicioso daquela tigela de sopa de macarrão. E de repente me vem à mente a pergunta: o que as pessoas que estão longe de casa devem fazer para saborear este prato delicioso de sua cidade natal e aliviar a saudade?", disse a Sra. Hao.

A partir de… Hue Thuong

A primeira coisa que a Sra. Hao fez em sua jornada para abrir seu negócio de sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra Hue foi encontrar um nome para a marca. Hue Thuong foram as duas primeiras palavras que lhe vieram à mente.

O processo de processamento, embalagem e congelamento de uma tigela de sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra ao estilo Hue, de Hue Thuong - Foto: ONG PHUOC

Inesperadamente, ao registrar o nome de domínio Huethuong.com, a Sra. Hao ficou surpresa ao descobrir que o nome de domínio deste site havia sido registrado por um japonês há muito tempo.

"Meus colegas e eu tivemos que negociar e comprar este nome de domínio do lado japonês. Felizmente, tudo correu bem e Hue Thuong retornou ao povo original de Hue. Atualmente, a marca Hue Thuong foi registrada e patrocinada não apenas no Vietnã, mas também nos EUA", disse a Sra. Hao com um sorriso.

Depois de adquirir a marca, a Sra. Hao foi em busca da essência da sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra de Hue. Para encontrar a doçura ideal para a sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra de Thuy Duong, a Sra. Hao visitou inúmeras lojas de macarrão em Hue para experimentar e aprender a cozinhar peixe, fazer farinha, adicionar fio dental... para obter o sabor ideal para a calçada.

Uma tigela de sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra Thuy Duong da marca Hue Thuong após ser processada - Foto: ONG PHUOC

Com a receita em mãos, a Sra. Hao e seus colegas encontraram uma maneira de embalar e congelar a tigela de macarrão. Transformar um prato fresco em um produto embalado não é uma tarefa fácil.

"Felizmente, trabalhei anteriormente na indústria de processamento e exportação de frutos do mar para os EUA, então entendo as regulamentações rígidas e os requisitos de qualidade se você quiser trazer produtos para este país.

"Preciso aprender mais sobre ingredientes permitidos e não permitidos para exportação, para fazer os ajustes apropriados no pacote de sopa de macarrão Hue", disse a Sra. Hao.

Indo para a América e esperando ir mais longe

Depois de concluir os primeiros pacotes de sopa de macarrão, a Sra. Hao os enviou para parentes e amigos da Associação Thua Thien Hue no país e no exterior para experimentarem.

Entre as pessoas que a Sra. Hao enviou para experimentar o macarrão estava um casal de idosos vietnamitas, que eram seus compatriotas e parceiros de longa data na indústria de exportação de frutos do mar nos EUA.

Depois de comer o pacote de sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra de Thuy Duong que a Sra. Hao enviou do Vietnã, o casal ficou emocionado e sem palavras ao sentir o sabor da culinária de sua terra natal, que eles não apreciavam há muito tempo.

"Por que você não traz este pacote de sopa de macarrão congelada para a América? Nós ajudamos você a vendê-la." O convite fez a Sra. Hao quase pular de alegria, pois, depois de muitos anos tentando, seu sonho de trazer a sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra Hue para a América estava prestes a se tornar realidade.

Os primeiros 6.000 pacotes de sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra da marca Hue Thuong serão lançados no mercado varejista dos EUA no início de 2024.

Após o sucesso da sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra, a Sra. Hao e a equipe de Hue Thuong começaram a pesquisar para fazer especialidades de Hue, como sopa de macarrão com carne, sopa de macarrão Nam Pho, sopa de macarrão com açafrão... em embalagens congeladas.

Depois do macarrão com peixe cabeça de cobra, o macarrão congelado Nam Pho da Hue Thuong também é apoiado pelo mercado - Foto: ONG PHUOC

Desde o início de 2024, mais de 70.000 produtos de macarrão com peixe cabeça de cobra e outros produtos da Hue Thuong foram enviados para os EUA. A Hue Thuong agora está disponível nas prateleiras de lojas de conveniência em 48 estados dos EUA.

Tendo conquistado um mercado exigente e rigoroso como o dos EUA, estamos estabelecendo uma meta adicional de levar as especialidades Hue para os mercados da UE, Austrália, Japão e Coreia em um futuro próximo.

Recentemente, o projeto Hue Thuong - macarrão de arroz embalado com sabor Hue ganhou o 3º prêmio na Competição de Inovação e Startup da Província de Thua Thien Hue de 2024.

O Sr. Ho Thang, diretor do Departamento de Ciência e Tecnologia de Thua Thien Hue, disse que a sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra embalada é uma ideia nova e conveniente para uma startup, com grande potencial de mercado.

"Essa ideia de startup contribui para promover e levar a culinária de Hue mais longe", disse o Sr. Thang.

Fonte: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm