Frango Dong Tao – Uma raça famosa de frango com pernas gigantes

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Falando sobre os pratos deliciosos e estranhos da província de Hung Yen , não podemos ignorar a especialidade: frango Dong Tao ou frango Dong Cao - uma raça única e rara de frango no Vietnã.

A característica marcante desta raça de galinha são suas pernas grandes, ásperas e feias, com a impressão de pés gigantes. É também um animal de estimação de muitas pessoas e um presente muito popular entre os Tet.

Esta é uma raça especial de frango da comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, província de Hung Yen, usada em cultos e festivais, ou para presentear o rei. O frango Dong Tao está na lista das raças raras de aves do Vietnã, cujos recursos genéticos estão sendo preservados.

A galinha é uma raça grande, com aparência majestosa, corpo grande, pele vermelha, cabeça majestosa e pernas robustas. O macho Dong Tao tem duas penas básicas, incluindo ameixa (roxo misturado com preto) e cor de ameixa. A galinha também tem pernas ásperas: o par de pernas grandes de galo e ao redor das pernas dianteiras é uma camada de pele escamosa disposta em fileiras irregulares; a parte restante (3/4 da área) é pele áspera como a superfície de uma amoreira, 4 dedos espalhados, claramente divididos em dedos, pés grossos e equilibrados para que a galinha ande com firmeza. A crista do galo é uma crista de sol (curta e apertada), vermelho-púrpura, barbelas e lóbulos das orelhas são vermelhos, subdesenvolvidos, com aparência organizada e forte.

As galinhas têm três pelagens básicas: pelagem em formato de banana - amarelo-claro, marrom ou marrom-claro - da cor de folhas secas de bananeira, e cor de marfim - branco leitoso. As penas do pescoço e das asas das galinhas costumam apresentar uma mistura de amarelo, branco-leitoso, marrom-avermelhado e preto. As galinhas também têm cristas semelhantes às dos galos, mas com apenas 1/3 do tamanho das dos galos.

As áreas sem penas da pele do corpo das galinhas (machos e fêmeas) são vermelhas. As galinhas recém-nascidas têm penas brancas opacas. O peso das galinhas recém-nascidas varia de 38 a 40 g, e o crescimento das penas é lento. Quando adultas, o macho pesa mais de 4,5 kg e a fêmea, mais de 3,5 kg. A carne da galinha é deliciosa, doce, com um peito grande e rosado, músculos da coxa com feixes de músculos sobrepostos, sem tendões, e não é dura.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Uma granja de galinhas em Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnã+)

A galinha Dong Tao é uma raça muito exigente, não está acostumada a ser mantida em cativeiro, mas sim a correr por aí. Por isso, a gaiola deve ser espaçosa para que a qualidade da carne seja saborosa e firme. A criação em ambiente livre, com alimentação natural e sem estimulantes de crescimento, leva de um ano a um ano e meio para que a galinha consiga produzir carne.

O frango Dong Tao também é popular por seu sabor aromático especial de carne, que algumas pessoas dizem ser "como carne bovina", e que nenhum outro frango tem.

Com um frango Dong Tao, as pessoas podem preparar dezenas de pratos para a bandeja Tet, como pés de frango cozidos com ervas chinesas, coxas de frango cozidas no vapor com folhas de limão, linguiça de frango, pele de frango misturada com pó de arroz, linguiça grelhada, rolinhos primavera de frango, frango em formato de leque com linguiça, linguiça de frango, frango frito com pimenta, moelas de frango fritas com feijão, arroz glutinoso de frango, vinho de ovo de galinha, carne de cachorro falsa, ossos de frango cozidos com vegetais...

As galinhas Dong Tao geralmente põem menos ovos do que as galinhas comuns. Seus pés grandes e desajeitados as tornam muito desajeitadas na incubação. As galinhas começam a botar ovos aos 160 dias de idade. Se deixadas para botar ovos e incubá-los sozinhas, podem botar 70 ovos em 10 meses. O peso de cada ovo é de 48 a 55 g.

Frango Dong Tao cozido no vapor com cogumelos. (Foto: Vietnam+)

Atualmente, as galinhas Dong Tao estão sendo preservadas de diversas maneiras, especialmente por meio do programa "Fundo de Conservação de Genes Pecuários", financiado pelo Estado. Muitas localidades estão se mobilizando para criar galinhas Dong Tao por serem fáceis de criar e apresentarem alta eficiência econômica , incluindo a maior granja de galinhas Dong Tao de raça pura do Vietnã, localizada na comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau.

Um frango Dong Tao como presente custa de 2,5 a 3 milhões de VND/frango. Em particular, frangos com corpo em forma de barco, pernas redondas, escamas carnudas e cristas equilibradas custam até 4 a 5 milhões de VND. Frangos que não atendem aos padrões para presente são vendidos a um preço menor, cerca de 1 a 2 milhões de VND/frango de 4 kg. Um frango com uma bela aparência e pernas grandes pode ser oferecido à venda por dezenas de milhões de VND/frango.

Todos os anos, desde o início do 11º mês lunar até os dias que antecedem o Tet, visitantes de todos os lugares se reúnem na comunidade de Dong Tao com o desejo de comprar frangos de qualidade para comer, presentear ou vender. Portanto, os criadores de frangos nunca temem frangos não vendidos, pelo contrário, os frangos vendem muito bem.

(Vietnã+)

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