Híbrido de carne e arroz pode resolver crise alimentar

Coreia do Sul Cientistas da Universidade Yonsei, em Seul, desenvolveram um novo alimento sustentável, um híbrido de carne bovina e arroz, que pode ajudar a combater a crise alimentar e as mudanças climáticas.

Híbrido de carne bovina e arroz cultivado em laboratório. Foto: Universidade Yonsei

O novo arroz foi cultivado em um laboratório universitário, combinado com células musculares e adiposas de carne bovina. O resultado é um arroz rosa que pode ser uma alternativa à carne mais barata e ambientalmente sustentável, com baixa pegada de carbono, informou o Phys.org em 18 de fevereiro. A equipe descreveu o processo na revista Matter.

“Imagine obter todos os nutrientes necessários do arroz proteico cultivado em células”, disse o coautor do estudo, Park So-hyeon. “O arroz já possui um alto teor de nutrientes, mas adicionar células de gado pode aumentá-lo.”

Os grãos de arroz foram revestidos com gelatina de peixe para ajudar na adesão das células da carne e, em seguida, cultivados em um prato raso por 11 dias. O produto final continha 8% a mais de proteína e 7% a mais de gordura do que o arroz comum, além de ser mais mastigável e crocante. O produto mais recente teve uma pegada de carbono muito menor, pois o processo de produção não exigiu a criação de animais, o que consome muita água e recursos, além de liberar grandes quantidades de gases de efeito estufa.

Estima-se que, para cada 100 gramas de proteína, o híbrido de carne bovina e arroz libere menos de 6,27 quilos de dióxido de carbono (CO2), enquanto a produção de carne bovina libera oito vezes mais CO2. Se comercializado, poderá oferecer uma opção muito mais barata para os consumidores. A equipe calculou que o arroz híbrido custaria US$ 2,23 por quilo, enquanto a carne bovina custa cerca de US$ 15 por quilo na Coreia do Sul.

Os pesquisadores planejam refinar ainda mais o processo antes que o novo arroz chegue ao mercado para permitir um melhor crescimento celular, aumentando seu valor nutricional.

An Khang (de acordo com Phys.org )

Link da fonte: https://vnexpress.net/gao-lai-thit-bo-co-the-giai-quyet-khung-hoang-luong-thuc-4712691.html