Este arroz rosa é cultivado em laboratório combinando arroz com músculo bovino, ossos e células de gordura, proporcionando assim uma alternativa à carne.
Os grãos de arroz foram revestidos com gelatina de peixe para que as células da carne bovina pudessem aderir a eles, e então cultivados em uma placa rasa por 11 dias, resultando em um produto com 8% mais proteína e 7% mais gordura do que o arroz comum.
"Imagine obter todos os nutrientes de que você precisa a partir de arroz proteico cultivado em laboratório. O arroz já é rico em nutrientes, mas a adição de células animais pode potencializá-lo ainda mais", explicou a coautora do estudo, Park So-hyeon.
Arroz híbrido com carne bovina é cultivado em laboratório na Universidade Yonsei (Coreia do Sul). Foto: Universidade Yonsei
Os produtos híbridos de carne e arroz emitem significativamente menos carbono porque o processo de produção não requer criação de animais. Estima-se que, para cada 100 g de proteína, os híbridos de carne e arroz liberem menos de 6,27 kg de dióxido de carbono (CO2), enquanto a produção de carne bovina emite oito vezes mais. Além disso, se comercializados, os híbridos de carne e arroz custariam cerca de US$ 2,23/kg, muito menos do que o preço da carne bovina.
Devido ao baixo risco para a segurança alimentar e ao processo de produção relativamente simples, a equipe de pesquisa está otimista quanto à comercialização do produto híbrido de carne e arroz. A equipe continuará pesquisando para desenvolver mais células musculares e adiposas no grão de arroz, a fim de aumentar seu valor nutricional.
"Um dia, esses alimentos híbridos poderão ser usados para aliviar a fome, fornecer rações para os militares e alimentar astronautas no espaço", afirmou a cientista Park So-hyeon, citada pelo Science Daily.
Fonte: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
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