Arroz glutinoso Tai - Perfumado e macio desde a origem

Nep Tai é uma variedade tradicional de arroz do grupo étnico Dao Que Lam, na comuna de Thuong Minh, província de Thai Nguyen. Anteriormente, essa variedade de arroz era cultivada em pequena escala, principalmente para atender às necessidades de suas famílias. Até agora, o produto foi reconhecido e classificado com 4 estrelas pela OCOP, abrindo caminho para o desenvolvimento econômico de minorias étnicas em algumas comunas do norte da província.

O produto de arroz glutinoso Tai da Cooperativa Yen Duong obteve 4 estrelas na OCOP.

Desde os tempos antigos, o arroz glutinoso Tai é apreciado e preservado pelo povo de Phieng Phang como um produto único de sua terra natal. O arroz glutinoso Tai não está presente apenas em refeições, festivais e costumes, mas também carrega o sabor, a identidade cultural e o caráter do povo. O arroz glutinoso Tai é cristalizado a partir do suor do trabalho, o orgulho forjado ao longo de muitas gerações, tornando-se uma beleza cultural duradoura nas montanhas e florestas de Thuong Minh.

A Sra. Trieu Thi Quan (86 anos) compartilhou: Ninguém sabe quando a variedade de arroz glutinoso Tai foi criada. Desde jovem, ela viu pessoas na aldeia cultivando-o, principalmente para alimentação. Depois, com o cultivo orgânico, as pessoas começaram a expandir a área, aplicar técnicas de produção e melhorar a produtividade e a qualidade.

O nome "Nep Tai" na língua local significa arroz glutinoso "autocultivante". Anteriormente, a área era de apenas 2 hectares, com baixa produtividade e muitas pragas e doenças. Desde 2018, percebendo o potencial da variedade de arroz glutinoso Tai, a Cooperativa Yen Duong tem conversado com os produtores de arroz glutinoso Tai orgânico, contribuindo assim para elevar essa variedade a um novo patamar.

Segundo a população, o cultivo de arroz orgânico é duas vezes mais eficiente. Antes, era apenas o suficiente para consumo, mas agora o arroz glutinoso Tai está gradualmente se tornando uma commodity. Até 2024, a área aumentará em cerca de 25 hectares, o rendimento médio atingirá 4,2 toneladas/hectare e a produção será superior a 105 toneladas.

Este ano, a Cooperativa Yen Duong expandiu sua parceria com os moradores das comunas de Thuong Minh, Cho Ra e algumas localidades no norte da província, cobrindo uma área de quase 30 hectares. A Sra. Trieu Thi Phuong, chefe da aldeia de Phieng Phang, na comuna de Thuong Minh, afirmou: "Eu e as famílias da aldeia cultivamos de acordo com as técnicas recomendadas, e a Cooperativa consome todos os produtos produzidos, por isso estamos muito confiantes na produção."

Esta variedade de arroz é cultivada em pequenos terraços altos e depende de fontes naturais de água, por isso costuma ser semeada tardiamente (de 7 a 20 de junho). A densidade média de plantio é de 20 a 25 touceiras/m². Cerca de 95% das famílias ainda utilizam o método tradicional de colheita do algodão. Após a colheita, as pessoas reservam de 20 a 45% para consumo familiar, sendo o restante vendido no mercado.

A Sra. Ma Thi Ninh, diretora da Cooperativa Yen Duong, apresenta o arroz glutinoso Tai aos turistas.

Para preservar e desenvolver esta variedade de arroz, a região implementou diversos temas, projetos e programas de apoio, como: No período de 2021 a 2024, o Departamento de Ciência e Tecnologia de Bac Kan , em colaboração com o Instituto de Ciências Agrárias e Florestais das Montanhas do Norte, implementou o Projeto "Restauração e desenvolvimento de algumas variedades especiais de arroz glutinoso de alto valor na província de Bac Kan". O resultado foi a produção de 160 kg de sementes superoriginais. Ao mesmo tempo, o processo de cultivo e preservação foi concluído. Esta é a base para a expansão da produção local em direção à produção de bens.

Outro ponto de virada é que os produtos de arroz glutinoso Tai são reconhecidos como atendendo aos padrões OCOP de 3 estrelas em nível provincial (2019). Em 2023, o produto será certificado como OCOP de 4 estrelas. O arroz glutinoso Tai também recebeu um Certificado de Registro de Marca Coletiva e o desenvolvimento de um código QR. Além disso, os produtos de arroz glutinoso Tai foram certificados como orgânicos de acordo com as Normas Nacionais para Agricultura Orgânica (TCVN); as Normas Agrícolas Japonesas para Cultivo Orgânico (JAS); e a Certificação Orgânica (PGS). Essas são vantagens excepcionais para o produto acessar mercados com altas demandas de qualidade e origem.

Atualmente, toda a produção de Nep Tai é adquirida pela Cooperativa Yen Duong, e o preço de compra e venda aumentou de 10% a 15% em relação ao período anterior. O Nep Tai é distribuído na província de Thai Nguyen e nas províncias de Bac Ninh, Hanói , Hai Phong, Tuyen Quang, Cidade de Ho Chi Minh, Nghe An, ... e em alguns supermercados, redes de lojas e alimentos limpos do país.

A Sra. Ma Thi Ninh, Diretora da Cooperativa Yen Duong, afirmou: "Nosso foco é construir uma área padronizada para matéria-prima. Atualmente, a Cooperativa coopera com mais de 200 famílias. A unidade continuará a cooperar e orientar as pessoas no processo de cultivo, aplicando ciência e tecnologia na produção para levar produtos de alta qualidade ao mercado."

Além de trazer eficiência econômica, o arroz glutinoso Tai também é uma ponte para a preservação da identidade cultural. Quando cozido, o arroz glutinoso Tai torna-se glutinoso, macio e possui um aroma característico, sendo usado em muitos pratos tradicionais, como bolo Chung, bolo do dia, bolo do céu, arroz glutinoso... Esses bolos rústicos estão presentes em festivais e nas bandejas de Ano Novo há gerações, intimamente associados à vida espiritual do povo Dao Thuong Minh.

Campos de arroz glutinoso na vila de Tai, Phieng Phang, vistos de cima.

O Sr. Trung Ngoc Man, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Thuong Minh, afirmou: O Comitê Popular da Comuna vem planejando uma área de produção de cerca de 50 hectares nas aldeias das terras altas, com o objetivo de atingir uma produção de 200 toneladas de arroz por ano. Ao mesmo tempo, apresentou um relatório e propôs à província que considerasse a elaboração de um dossiê para a concessão de indicações geográficas para o produto "Nep Tai Thuong Minh", a fim de consolidar a marca e aumentar o valor do produto.

De uma variedade de arroz que servia apenas às famílias, o arroz glutinoso Tai tornou-se um produto OCOP 4 estrelas, protegido por uma marca registrada e posicionado no mercado. Essa jornada mostra que, quando as localidades sabem combinar ciência e tecnologia, apoiar políticas e o consenso de agricultores e cooperativas, os grãos de arroz típicos de uma área rural podem entrar completamente na cadeia de valor das commodities.

Nos próximos anos, a comuna de Thuong Minh continuará a expandir a área, padronizar o processo e se conectar estreitamente com empresas de distribuição para levar o arroz glutinoso Tai para longe, tornando-se uma "pérola" que representa os produtos agrícolas da região do Viet Bac.

Fonte: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/gao-nep-tai-deo-thomtu-nguon-coi-adc2c02/