O preço do matcha japonês aumenta, e o setor de alimentos e bebidas vietnamita busca fornecimento na China.

VTV.vn - O mercado global de matcha enfrenta uma grave escassez devido à escassez na cadeia de suprimentos japonesa. O matcha de Guizhou surgiu rapidamente como uma alternativa.

Agricultores trabalham em uma plantação de chá no condado de Jiangkou, província de Guizhou, China. Foto: Xinhua.

Graças ao TikTok e à explosão da tendência do matcha em todo o mundo , nos últimos 5 anos, essa bebida se tornou uma febre entre os jovens e está gradualmente substituindo o café nos cardápios das cafeterias, de acordo com o New York Times.

"Corrida" para coletar produtos de matcha

Dados do Ministério da Agricultura , Florestas e Pescas do Japão mostram que, no ano passado, as exportações de chá verde, incluindo o matcha, aumentaram 25%, atingindo 36,4 bilhões de ienes (US$ 245 milhões).

O matcha esgotou rapidamente, já que a demanda global atingiu um recorde histórico e o clima estava desfavorável. Foto: New York Times.

Por conta disso, o preço do matcha tem aumentado rapidamente nos últimos tempos. De acordo com o Comitê Internacional do Chá, o preço médio do Tencha colhido em Kyoto este ano dobrou em comparação com o ano passado, passando de 5.500 ienes/kg para 14.333 ienes/kg (quase 2,5 milhões de VND/kg), segundo o Financial Times.

Aaron Vick, comprador sênior de chá da GS Haly e importadora de chá da Califórnia, disse que pagou 75% a mais pelo matcha japonês premium de 2025, que deve chegar aos EUA ainda neste outono. Ele também previu que o matcha de preço mais baixo terá um aumento de 30 a 50%. Não apenas o matcha japonês, mas também o matcha chinês, embora mais acessível, está com preço mais alto devido à forte demanda global.

O aumento nos preços do matcha não se deve apenas ao aumento da demanda, mas também a uma significativa escassez de oferta. Ondas de calor recordes durante a crucial estação de cultivo danificaram severamente as plantações de chá no Japão.

Além da questão do cultivo, a capacidade de processamento também representa um sério obstáculo. Moer o tencha para obter o pó de matcha é um processo complexo que utiliza moinhos de pedra de granito e é extremamente lento. Relatos indicam que cada moinho consegue produzir apenas cerca de 30 a 40 gramas de matcha por hora.

Uma nova fonte de matcha está surgindo.

Diante da escassez de matérias-primas e do aumento vertiginoso dos custos, os importadores de todo o mundo são forçados a buscar fontes de suprimento alternativas mais estáveis ​​e econômicas . Isso abre uma grande oportunidade para a China, que tem visto um rápido aumento na produção de matcha nos últimos anos para atender à demanda interna e internacional.

No condado de Jiangkou, situado nas montanhas da província de Guizhou, no sudoeste da China, tradições centenárias de cultivo de chá estão impulsionando uma onda de crescimento global moderno. No ano passado, as vendas de matcha do condado ultrapassaram 1.200 toneladas, com um valor de produção superior a 300 milhões de yuans (US$ 41,7 milhões), segundo a agência Xinhua.

Ou a cidade de Tongren, na província de Guizhou, também possui a maior fábrica de super matcha do mundo, com capacidade de produção de 10 toneladas por dia e capacidade anual superior a 4.000 toneladas.

Trabalhadores em uma fábrica de matcha na província de Guizhou processam e embalam os produtos. Foto: Xinhua.

Em termos de exportações, Guizhou é atualmente a principal província exportadora de matcha da China e ocupa o terceiro lugar global em volume de exportação, abastecendo mais de 40 países e regiões.

No passado, o matcha chinês era frequentemente considerado de qualidade inferior ao matcha japonês e era usado principalmente como aromatizante em produtos como o KitKat com sabor de matcha, em vez de para consumo como bebida.

Mas agora, Guizhou é uma das localidades pioneiras a quebrar os estereótipos acima mencionados, através da aplicação de rigorosos padrões de segurança e qualidade, ajudando assim os produtos a obterem importantes certificações internacionais, como as orgânicas da UE e do USDA.

Além disso, a província de Guizhou foi pioneira na proibição de 128 pesticidas em plantações de chá e passou por mais de 500 testes de segurança alimentar da UE. Portanto, seus produtos são rotulados como "Matcha Padrão UE" quando exportados para o mercado europeu.

Entretanto, no Vietname, o mercado de matcha também está a crescer rapidamente, prevendo-se um crescimento a uma taxa composta de crescimento anual de até 14,8% até 2031. No entanto, o mercado em geral enfrenta o problema do aumento de preços devido à pressão dos custos de matéria-prima, mão de obra e operacionais.

Segundo o relatório da Ipos sobre o mercado de alimentos e bebidas do Vietnã, no primeiro semestre de 2025, 45,3% dos estabelecimentos do setor aumentaram os preços de seus produtos. Principalmente nos segmentos de baixo e médio custo, onde os clientes podem facilmente optar por alternativas, os ajustes de preço sempre acarretam o risco de perda de clientes.

Segundo especialistas da Oishi Deli Vietnam, importadora do matcha especial de Guizhou para o Vietnã, devido ao alto custo das matérias-primas, as empresas de alimentos e bebidas no Vietnã optaram por diversificar suas fontes de matéria-prima, em vez de depender exclusivamente do fornecimento de matcha do Japão.

Dentre eles, o matcha de Guizhou tem a mesma qualidade, mas o preço é 1/3 mais econômico, especialmente em termos de cor, textura, sabor e retrogosto adocicado; o umami e o sabor característico do matcha não diferem muito.

A mudança para o fornecimento de matcha de Guizhou deverá continuar enquanto persistirem as limitações climáticas e de produção do Japão.

No Vietnã, consulte as fontes de fornecimento de matcha aqui: https://oishidelivietnam.com

Fonte: https://vtv.vn/gia-matcha-nhat-ban-tang-fb-viet-nam-tim-kiem-nguon-cung-trung-quoc-100251121105533854.htm