Ranking global coloca a culinária vietnamita entre os 20 melhores destinos gastronômicos do mundo.

O adorado prato típico de Hanói, o Cha Ca La Vong, conquista o coração de muitos apreciadores, tanto locais quanto estrangeiros. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Com uma pontuação de 4,36, o Vietnã ocupa o 16º lugar na lista das 100 melhores culinárias do mundo da Taste Atlas, superando a Tailândia. O ranking é baseado em mais de 590.000 avaliações verificadas, abrangendo 16.357 pratos no banco de dados da plataforma. No Sudeste Asiático, a Indonésia lidera em 10º lugar com uma pontuação de 4,48, seguida pelo Vietnã em 16º, Tailândia em 24º, Filipinas em 25º, Malásia em 29º, Singapura em 90º e Laos em 96º.

O Taste Atlas destaca a diversidade regional da culinária vietnamita, os ingredientes frescos, os sabores ricos e sua capacidade de "despertar o paladar". A plataforma recomenda pratos típicos como o ensopado de carne com vinagre, o banh mi (sanduíche vietnamita feito com baguete), o peixe grelhado com açafrão Cha ca La Vong , o macarrão com açafrão mi quang , a sopa de macarrão pho, os crepes de arroz crocantes, os rolinhos primavera, o ensopado de carne, a sopa de macarrão com carne apimentada ao estilo de Hue, a carne de porco caramelizada e sobremesas doces. Na lista dos 100 melhores pratos do mundo, a salada de macarrão com carne ao estilo do sul da Índia ( bun bo Nam Bo ) recebeu 4,35 estrelas e ocupa a 81ª posição.

O Taste Atlas descreve o Pho como um prato tradicional do sul da Índia, com macarrão de arroz, carne bovina, ervas, cenoura, pepino, broto de feijão, amendoim torrado e chalotas fritas, ingredientes que se combinam harmoniosamente para criar uma tigela saborosa e singular. O Pho , um prato mundialmente famoso, recebeu 4,34 estrelas e ocupa a 83ª posição no ranking.

Pho bo – a reconfortante sopa de macarrão com carne – não é uma refeição comum, mas um ritual e uma fonte de conforto profundamente enraizada no cotidiano dos habitantes de Hanói. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Entre as saladas, a salada mista de vegetais do país ( nom ) ocupa o 64º lugar, com sua mistura de repolho, couve-rábano, mamão verde, manga verde, flor de bananeira, pepino e, às vezes, carne de porco cozida, coberta com molho para mergulhar e frequentemente servida com biscoitos de camarão. O pho misto seco ( Pho tron ) também aparece nesta categoria, no 66º lugar.

Além da gastronomia, as bebidas locais continuam a causar forte impacto. No ranking da Taste Atlas com as 62 melhores bebidas do Sudeste Asiático, três bebidas nacionais figuram entre as 10 melhores. O café com leite gelado ocupa o terceiro lugar, descrito como uma mistura de café coado forte, geralmente Robusta, leite condensado adoçado e gelo, considerado um ícone cultural. A versão local do chá de bolhas, inesperadamente, ocupa o quinto lugar, ficando à frente da versão original taiwanesa, que está em sexto. O café preto ocupa o sexto lugar e é considerado um item básico do dia a dia.

As deliciosas variações do famoso café com ovo de Hanói. Foto: Giang Cafe

O país domina ainda mais o top 10 com chá de lótus (12º), iogurte gelado (23º), vinho de frutas tao meo (26º), vinho de arroz fermentado em pote (29º) e vinho de arroz glutinoso fermentado (31º).

A ampla presença dos pratos e bebidas do país em diversos rankings do Taste Atlas reflete sua crescente influência no cenário culinário global. As melhorias constantes nos últimos três anos demonstram um reconhecimento internacional cada vez maior e confirmam o forte apelo de sua gastronomia.

Fundado em 2015 na Croácia, o Taste Atlas conecta mais de 9.000 restaurantes locais e apresenta dezenas de milhares de pratos aos leitores com base em avaliações e pesquisas culinárias de especialistas, chefs e usuários.

A plataforma ressalta que seus rankings não são conclusões globais definitivas, mas visam promover especialidades locais, celebrar comidas tradicionais e despertar a curiosidade por pratos que as pessoas talvez nunca tenham experimentado.

Por Nhat Khanh

Fonte: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html