Tetsuo Arafune (também conhecido como "Tio Nam", nascido em 1985, na província de Saitama, Japão) vive na cidade de Ho Chi Minh há vários anos. Para aprender sobre a cultura vietnamita e aprimorar seu segundo idioma, ele viaja para diversos lugares e experimenta pratos e especialidades locais.

Dentre os pratos vietnamitas que Tetsuo apreciou, ele revelou que gosta muito de pho e ficou surpreso ao saber que essa especialidade "nacional" tem muitas versões diferentes, sendo as mais populares o pho ao estilo do sul e o pho ao estilo do norte.

Recentemente, Tetsuo visitou um famoso restaurante especializado em pho ao estilo do sul da China, localizado na Rua Nguyen Trai (Distrito 5, Cidade de Ho Chi Minh).

O restaurante está aberto desde 1970 e foi classificado pelo Guia Michelin como um restaurante Bib Gourmand - um restaurante delicioso que vale a pena experimentar, com preços acessíveis - por dois anos consecutivos, 2023 e 2024.

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Tetsuo experimenta o pho ao estilo do sul da Índia em um restaurante com 54 anos de história na cidade de Ho Chi Minh.

No restaurante, o cliente japonês pediu um prato de pho de carne malpassada por 90.000 VND.

Segundo sua observação, o prato de pho foi servido de forma atraente. A carne malpassada tinha uma cor rosada e o peito era fino e macio, "adequado ao paladar japonês".

“O macarrão está com uma aparência brilhante. A comida está sempre bem quente, o que também é algo que eu aprecio”, disse Tetsuo.

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O raro pho de carne que o convidado japonês apreciou

Tendo apreciado o pho ao estilo do norte, ele comparou o pho ao estilo do sul com o pho ao estilo do sul, que se diferencia por ser servido com ervas como coentro, coentro vietnamita e brotos de feijão. Além disso, dependendo da preferência, os visitantes podem mergulhar a carne em molho vermelho (molho de pimenta) ou molho preto.

“O molho aqui não é tão forte quanto parece, então os clientes podem mergulhar bastante o alimento”, disse ele.

Ao longo da refeição, o convidado japonês expressou continuamente sua satisfação com o sabor do pho, elogiando-o de todo o coração. "O pho aqui é realmente delicioso." Na opinião pessoal de Tetsuo, este é o "melhor pho da cidade de Ho Chi Minh".

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Cliente de 39 anos ficou surpreso com o sabor do caldo do pho.

Ele disse que o caldo do pho tem um sabor rico, com o aroma característico de ossos de carne cozidos lentamente. Além disso, o restaurante não usa muito molho de peixe, então os clientes que não estão familiarizados com esse tempero típico da culinária vietnamita ainda podem apreciar o prato.

Além disso, o coentro - um vegetal "exigente" para clientes estrangeiros - é mantido à parte pelo restaurante, não sendo servido diretamente na tigela de pho, mas substituído por cebolinha e cebola, para agradar ao paladar de mais pessoas.

Tetsuo também enfatizou que este é um prato típico do estilo sulista de pho, que vale a pena experimentar se os clientes quiserem sentir a diferença em comparação com o pho do norte.

"Mesmo não comendo pho com frequência, ainda quero voltar aqui para saboreá-lo, apesar de o restaurante ser bastante longe do centro da cidade", compartilhou um cliente na faixa dos 40 anos.

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Tetsuo revelou que comeu o pho inteiro, sorvendo o caldo porque estava delicioso.

Segundo Tetsuo, os pontos positivos do pho daqui são a carne fresca, o caldo delicioso e a porção generosa. Os pontos negativos são o preço um pouco alto em comparação com a média e a localização do restaurante, que fica bastante distante do centro.

“A carne é fresca e o caldo é delicioso. O preço é um pouco alto, mas a porção é suficiente para satisfazer. No geral, acho o pho ótimo”, disse ele.

Foto de : Tetsuo Arafune

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