Tetsuo Arafune (também conhecido como "Tio Nam", nascido em 1985, na província de Saitama, Japão) mora na Cidade de Ho Chi Minh há vários anos. Para aprender sobre a cultura vietnamita e aprimorar seu segundo idioma, ele dedica seu tempo a viajar para diversos lugares e experimentar pratos e especialidades locais.

Entre os pratos vietnamitas que Tetsuo apreciou, ele revelou que gosta muito de pho e ficou surpreso ao ver que essa especialidade "nacional" tem muitas versões diferentes, sendo as mais populares o pho ao estilo do sul e o pho ao estilo do norte.

Recentemente, Tetsuo visitou um famoso restaurante especializado em pho ao estilo sulista, localizado na Rua Nguyen Trai (Distrito 5, HCMC).

O restaurante está aberto desde 1970 e foi listado pelo Guia Michelin como Bib Gourmand - um restaurante delicioso que vale a pena experimentar, com preços acessíveis - por dois anos consecutivos, 2023 e 2024.

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Tetsuo experimenta pho ao estilo sulista em um restaurante de 54 anos na Cidade de Ho Chi Minh.

No restaurante, o cliente japonês pediu um prato raro de pho de carne bovina por 90.000 VND.

Segundo suas observações, o prato pho foi servido de forma atraente. A carne malpassada tinha uma cor rosada e o peito era fino e macio, "adequado ao paladar japonês".

"O macarrão parece macio. A comida está sempre bem quente, o que também é algo que eu aprecio", disse Tetsuo.

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O raro pho de carne que o convidado japonês apreciou

Depois de apreciar o pho ao estilo do norte, ele comentou que o pho ao estilo do sul é diferente, pois costuma ser servido com ervas como coentro, coentro vietnamita e broto de feijão. Além disso, dependendo da preferência, os visitantes podem mergulhar a carne em molho vermelho (molho de pimenta) ou molho preto.

“O molho aqui não é tão forte quanto parece, então não tem problema os clientes usarem bastante”, disse ele.

Ao longo da refeição, o convidado japonês também expressou continuamente sua satisfação com o sabor do pho, elogiando-o sem parar. "O pho daqui é realmente delicioso." Na opinião pessoal de Tetsuo, este é o "melhor pho da Cidade de Ho Chi Minh".

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Hóspede de 39 anos se surpreende com o sabor do caldo pho

Ele disse que o caldo pho tem um sabor rico, com o aroma característico de ossos de boi cozidos. Além disso, o restaurante não usa muito molho de peixe, então clientes que não estão familiarizados com esse tempero típico da culinária vietnamita ainda podem apreciar o prato.

Além disso, o coentro — um vegetal "exigente" com clientes estrangeiros — é mantido separadamente pelo restaurante, não é servido diretamente na tigela de pho e é substituído por cebolinha e cebolinha, para agradar ao paladar de mais clientes.

Tetsuo também enfatizou que este é um prato pho típico do sul, que vale a pena experimentar se os clientes quiserem sentir a diferença em comparação ao pho do norte.

“Mesmo que eu não coma pho com frequência, ainda quero voltar aqui para apreciá-lo, embora o restaurante fique bem longe do centro da cidade”, compartilhou um cliente de 40 anos.

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Tetsuo revelou que terminou o pho, sorvendo o caldo porque estava muito delicioso.

Segundo Tetsuo, os pontos positivos do pho aqui são a carne fresca, o caldo delicioso e a porção completa. Os pontos negativos são o preço um pouco alto em comparação com o padrão geral e a localização do restaurante é bem distante do centro.

"A carne é fresca e o caldo é delicioso. O preço é um pouco alto, mas a porção é suficiente para saciar. Então, no geral, acho o pho ótimo", disse ele.

Foto de : Tetsuo Arafune

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