Escolhendo um assento no balcão do bar, Megan - uma turista australiana - observou atentamente cada passo do preparo de uma xícara de café com creme de coco.
Os grãos de café são moídos diretamente no balcão, e o aroma estimula o olfato. Em seguida, o pó de café é colocado no filtro e preparado com água quente a cerca de 93 graus Celsius por 1 minuto e 15 segundos.
Megan observou o café pingar na xícara de vidro. "É interessante, parece mais atraente do que um café comum", elogiou a turista às amigas Tara e Emma.
Megan (sentada no meio) e suas duas amigas Tara e Emma assistiram pela primeira vez como fazer café com filtro. Foto: Nguyen Huy
Eles estavam em Hanói havia uma semana. No último dia, antes de irem para o aeroporto para voltar para casa, os três foram ao "café de espera" localizado em um beco no número 84 de Hang Bac (Hoan Kiem). Era um lugar que um amigo havia apresentado a eles e que eles recomendaram "com certeza visitar".
"Tivemos que andar de um lado para o outro para ver a placa da loja. O beco que levava à loja era bem pequeno, como um túnel secreto com escadas antigas. Mas então, uma sala linda e antiga apareceu com um aroma agradável de café", contou Megan.
Cada xícara de café aqui leva de 8 a 10 minutos para ser preparada, com atenção meticulosa a cada etapa. É por isso que os clientes chamam este lugar de "café da espera".
“Esperamos ansiosamente e, quando provamos, o sabor do café realmente surpreendeu a todos – rico e fresco. Naquele momento, soubemos que a espera valeu a pena”, disse a turista.
O café com creme de coco e bolo de coco crocante foi adorado por três turistas australianas. Foto: Nguyen Huy
Este café recebeu 4,9/5 estrelas de 1.665 avaliações de usuários no app do Google. Vídeos e imagens do café "escondido" em um pequeno beco foram compartilhados por turistas internacionais nas redes sociais.
Durante sua viagem a Hanói no ano passado, Christine Ha (nome verdadeiro Ha Huyen Tran) - a campeã do programa MasterChef de 2012 nos EUA - também visitou este café e elogiou os sabores do café com ovo, do café com creme de coco e do café com sabor de jaca.
"Ficamos completamente surpresos quando a master chef Christine Ha nos visitou, filmou sua experiência com a bebida e compartilhou nas redes sociais. Depois disso, mais clientes internacionais também conheceram a cafeteria", disse o Sr. Tran Hoa Binh, proprietário da cafeteria.
O Sr. Binh, dono da loja, é apaixonado por pesquisa de café. Foto: Nguyen Huy
Esta cafeteria foi inaugurada pelo Sr. Binh em outubro de 2022, em uma sala de 40 m2 no 2º andar de uma casa antiga, no fundo de um pequeno beco.
Quando chegou, o quarto estava em péssimo estado de conservação. O Sr. Binh manteve os ladrilhos originais do piso, consertou as paredes e pintou-as com efeitos de concreto, criando um espaço nostálgico, imbuído das características tradicionais das antigas casas de Hanói.
"O quarto fica em um beco estreito, muito escuro, e preciso subir uma escada velha. No entanto, quando desço a escada, vejo uma claraboia ensolarada, com videiras verdejantes, muito bonitas. Decidi abrir uma cafeteria aqui, criando um espaço tranquilo e nostálgico, bem diferente das ruas movimentadas do lado de fora do beco", compartilhou o Sr. Binh.
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A turista britânica Vanessa entrou tateando no café. Ela decidiu vir depois de assistir a um vídeo nas redes sociais. Foto: Nguyen Huy
Dentro da loja, os clientes estão todos sentados. A maioria dos clientes são turistas internacionais, interessados em experimentar o sabor do café tradicional vietnamita. Foto: Nguyen Huy
O interior da loja é bem simples, com algumas mesas e cadeiras de madeira, decoradas com gongos do Planalto Central e utensílios para fazer café coletados pelo proprietário.
"No primeiro mês de inauguração, o restaurante tinha poucos clientes. No entanto, em vez de fazer propaganda exagerada, decidi acolher e respeitar cada cliente que vinha ao restaurante. São eles que mais espalham a imagem do restaurante", disse o Sr. Binh.
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Os visitantes podem observar os passos para preparar uma xícara de café. Foto: Nguyen Huy
O Sr. Binh é um entusiasta tradicional do café e passou 11 anos pesquisando áreas de matérias-primas e métodos de processamento de grãos de café crus.
A característica especial da loja é que ela usa grãos de café de 10 das melhores regiões de matéria-prima do país, de Dien Bien, Son La a Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... O Sr. Binh usa café de cada região para fazer uma bebida diferente, dependendo das características do sabor.
O dono da loja possui diversos certificados de prestígio em degustação e preparo de café. Foto: Nguyen Huy
Para o café com ovo, ele usa café cultivado em Dak Nong com um sabor que lembra pimenta-do-reino, que pode sobrepujar o gosto de peixe do ovo e tornar a bebida mais deliciosa.
Enquanto isso, o café com creme de coco usa café Robusta cultivado em Gia Lai com um toque de aroma de chocolate e caramelo, misturado com uma camada de creme de coco fresco e fofo.
O café com ovo é uma combinação delicada de café cultivado em Dak Nong e ovos de galinha locais. Cada xícara custa 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy
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Os visitantes vêm e escolhem os pratos, enquanto o proprietário e a equipe começam a moer os grãos e misturá-los. Foto: Nguyen Huy
Jana (a garota de preto) e quatro amigas da Espanha esperaram muito tempo para saborear o café na cafeteria. Mas elas não estavam impacientes, até se sentiram "explodindo" com o sabor das bebidas. Foto: Nguyen Huy
O restaurante abre diariamente das 8h às 20h. Devido ao espaço limitado, o restaurante só aceita no máximo 20 clientes por vez. De outubro a março é a época em que os clientes internacionais mais frequentam o restaurante, às vezes tendo que formar fila na varanda para esperar por um lugar.
O restaurante fica em um pequeno beco, então não há estacionamento. Se você vier de moto, terá que estacioná-la em um restaurante a 200-500 m de distância.
Este lugar é adequado para aqueles que gostam de experimentar um espaço tranquilo e nostálgico, além de aproveitar e aprender sobre o café vietnamita.
Se você conhecer o proprietário, poderá ouvir histórias interessantes sobre as regiões de café do país, filtros tradicionais e modernos, ou os diferentes usos de funis, xícaras, moedores, etc. Isso faz com que os 8 a 10 minutos de espera para uma xícara de café ficar pronta pareçam passar muito mais rápido.
Um pequeno beco e escadas estreitas e antigas levam ao café.
Escondido em um beco pequeno, estreito, escuro e antigo, um café em Hanói ainda atrai clientes internacionais graças à sua varanda privilegiada, com vista para as belas e coloridas ruas.
Fonte: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html
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