Ao escolher um lugar no balcão, Megan, uma turista australiana, observou atentamente cada etapa da preparação de uma xícara de café com creme de coco.
Os grãos de café são moídos na hora, no balcão, e o aroma estimula o olfato. Em seguida, o pó de café é colocado no filtro e a infusão é feita com água quente a cerca de 93 graus Celsius, durante 1 minuto e 15 segundos.
Megan observou o café pingar na xícara de vidro. "É interessante, parece mais apetitoso do que o café normal", elogiou a turista às amigas Tara e Emma.
Megan (sentada no meio) e suas duas amigas, Tara e Emma, assistiram pela primeira vez a uma aula de como preparar café com filtro. Foto: Nguyen Huy
Eles estavam em Hanói havia uma semana. No último dia, antes de irem para o aeroporto para voltar para casa, os três foram ao "café de espera" localizado em um beco no número 84 da rua Hang Bac (Hoan Kiem). Era um lugar que um amigo havia apresentado a eles e que disse que "definitivamente deveriam visitar".
"Tivemos que andar de um lado para o outro para ver a placa da loja. O beco que levava até lá era muito estreito, como um túnel secreto com escadas antigas. Mas então, uma sala linda e antiga apareceu, com um aroma delicioso de café", contou Megan.
Cada xícara de café aqui leva de 8 a 10 minutos para ser preparada, com atenção meticulosa a cada etapa. É por isso que os clientes chamam este lugar de "café da espera".
“Esperamos ansiosamente e, quando provamos, o sabor do café surpreendeu a todos – era rico e diferente ao mesmo tempo. Naquele momento, soubemos que a espera valeu totalmente a pena”, disse a turista.
O café com creme de coco e bolo crocante de coco fez o maior sucesso entre três turistas australianas. Foto: Nguyen Huy
Este café recebeu 4,9/5 estrelas com base em 1.665 avaliações de usuários no aplicativo do Google. Vídeos e imagens do café "escondido" em um pequeno beco foram compartilhados por turistas internacionais nas redes sociais.
Durante sua viagem a Hanói no ano passado, Christine Ha (nome verdadeiro Ha Huyen Tran) - campeã do programa MasterChef de 2012 nos EUA - também visitou este café e elogiou os sabores do café com ovo, do café com creme de coco e do café com sabor de jaca.
"Ficamos completamente surpresos quando a chef Christine Ha nos visitou, gravou um vídeo da sua experiência com a bebida e compartilhou nas redes sociais. Depois disso, mais clientes internacionais também conheceram a cafeteria", disse o Sr. Tran Hoa Binh, proprietário do estabelecimento.
O Sr. Binh, dono da loja, é apaixonado por pesquisas sobre café. Foto: Nguyen Huy
Esta cafeteria foi inaugurada pelo Sr. Binh em outubro de 2022, em uma sala de 40m² no segundo andar de uma casa antiga, no fundo de um beco estreito.
Quando ele chegou, o quarto estava em péssimo estado de conservação. O Sr. Binh preservou os ladrilhos originais do piso, restaurou as paredes e as pintou com efeito de concreto, criando um espaço nostálgico, imbuído das características tradicionais das antigas casas de Hanói.
"O espaço fica em um beco estreito, muito escuro, e preciso subir uma escada antiga. No entanto, ao descer as escadas, me deparo com uma claraboia ensolarada e trepadeiras verdejantes, tudo muito bonito. Decidi abrir uma cafeteria aqui, criando um espaço tranquilo e nostálgico, bem diferente das ruas movimentadas do lado de fora do beco", compartilhou o Sr. Binh.
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A turista britânica Vanessa entrou no café às cegas. Ela decidiu vir aqui depois de assistir a um vídeo nas redes sociais. Foto: Nguyen Huy
Dentro da loja, todos os clientes estão sentados. A maioria são turistas internacionais que desejam experimentar o sabor do café vietnamita tradicional. Foto: Nguyen Huy
O interior da loja é bastante simples, com algumas mesas e cadeiras de madeira, decoradas com gongos das Terras Altas Centrais e utensílios para fazer café colecionados pelo proprietário.
"No primeiro mês de funcionamento, o restaurante tinha poucos clientes. No entanto, em vez de fazer muita propaganda, decidi receber e respeitar cada cliente que aparecia. São eles que espalham a imagem do restaurante", disse o Sr. Binh.
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Os visitantes podem observar as etapas de preparo de uma xícara de café. Foto: Nguyen Huy
O Sr. Binh é um entusiasta do café tradicional e passou 11 anos pesquisando áreas de produção de matéria-prima e métodos de processamento de grãos de café crus.
O diferencial da cafeteria é que ela utiliza grãos de café provenientes de 10 das melhores regiões produtoras de matéria-prima do país, desde Dien Bien e Son La até Quang Tri, Hue, Gia Lai e Lam Dong... O Sr. Binh utiliza o café de cada região para preparar uma bebida diferente, de acordo com as características de sabor.
O dono da loja possui diversos certificados de prestígio em degustação e preparo de café. Foto: Nguyen Huy
Para o café com ovo, ele usa café cultivado em Dak Nong, com um sabor que lembra pimenta-do-reino, o que consegue mascarar o gosto de peixe do ovo e tornar a bebida mais saborosa.
Enquanto isso, o café com creme de coco utiliza café Robusta cultivado em Gia Lai, com um toque de aroma de chocolate e caramelo, misturado com uma camada de creme de coco fresco e aerado.
O café com ovo é uma combinação delicada de café cultivado em Dak Nong e ovos de galinhas locais. Cada xícara custa 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy
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Os visitantes chegam e escolhem os pratos, o proprietário e os funcionários começam a moer os grãos e a misturá-los. Foto: Nguyen Huy
Jana (a garota de preto) e quatro amigas espanholas esperaram bastante para saborear um café na cafeteria. Mas elas não estavam impacientes, pelo contrário, sentiram-se "explodindo" de prazer com o sabor das bebidas. Foto: Nguyen Huy
O restaurante abre diariamente das 8h às 20h. Devido ao espaço limitado, o restaurante só pode receber um máximo de 20 clientes de cada vez. De outubro a março é a época em que o restaurante recebe mais clientes internacionais, que por vezes têm de fazer fila na varanda para esperar por uma mesa.
O restaurante fica em um beco estreito, portanto não há estacionamento. Se vier de moto, terá que estacioná-la em um restaurante a 200-500 metros de distância.
Este lugar é ideal para quem gosta de desfrutar de um ambiente tranquilo e nostálgico, além de aprender sobre o café vietnamita.
Ao conhecer o proprietário, você pode ouvir histórias interessantes sobre as regiões produtoras de café do país, desde os filtros tradicionais aos modernos, até os diferentes usos de funis, xícaras, moedores... Isso faz com que os 8 a 10 minutos de espera para uma xícara de café ficar pronta pareçam passar mais rápido.
Um pequeno beco e uma escadaria estreita e antiga dão acesso ao café.
Escondida em um beco pequeno, estreito, escuro e antigo, uma cafeteria em Hanói ainda atrai clientes internacionais graças à sua varanda privilegiada, com vista privilegiada para as belas e coloridas ruas.
Fonte: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html
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