Aproveitar a gastronomia para desenvolver o turismo.

A culinária não é apenas uma necessidade básica, mas também uma parte indispensável da vida espiritual, refletindo os costumes, tradições e estilo de vida de uma comunidade. Cuidar e preservar os pratos locais desempenha um papel crucial na conservação e promoção da identidade cultural e serve como uma ponte para o intercâmbio cultural com outros países.

O macarrão Quang da Sra. Ho Thi Thanh Xuan é o preferido de muitos clientes por preservar o sabor característico do prato local. Foto: DOAN HAO LUONG

A beleza da cultura culinária local

Com o objetivo de criar uma identidade culinária única para a cidade de Da Nang, a Associação de Cultura Culinária de Da Nang (DCCA), em colaboração com a Grab Vietnam (Grab), anunciou e premiou recentemente 68 restaurantes e estabelecimentos gastronômicos locais com o título de "Restaurante Famoso".

Entre eles, 40 restaurantes distintos e únicos foram homenageados na categoria "Sabores Famosos", como: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

E 12 restaurantes e lanchonetes foram homenageados na categoria "Mais Amados", incluindo: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

Além disso, a categoria "Estrela do Crescimento" reconheceu 16 empresas com taxas de crescimento impressionantes e flexíveis, como o Restaurante Hai Coi, o Banh Mi 365, o Tuc Tac Tea, etc.

Segundo o Sr. Ly Dinh Quan, Presidente da Associação de Cultura Culinária da Cidade de Da Nang, este evento marca a primeira atividade do memorando de cooperação de 3 anos entre a Associação de Cultura Culinária da Cidade de Da Nang e a Grab, com o objetivo de promover a cultura local e o turismo através da gastronomia.

As unidades foram selecionadas e premiadas com base em três principais fontes de avaliação: indicações da DCCA, fundamentadas em consultas com especialistas, associações de viagens e pesquisas com turistas; dados de feedback dos usuários do GrabFood em 2024-2025; e a conformidade de cada unidade com as normas operacionais e legais.

"A associação representa a cultura culinária, constrói e promove marcas e cria cadeias de valor para impulsionar o comércio e o investimento, formar empresas de cultura culinária e criar uma nova economia na indústria cultural. A missão da associação é conectar três partes interessadas (o estado, as escolas e as empresas)."

Atualmente, os modelos de negócios culinários ainda são rudimentares e tradicionais, exigindo tecnologia moderna e recursos humanos profissionais... para construir cadeias de valor e estabelecer uma marca culinária para Da Nang", disse o Sr. Ly Dinh Quan.

Compartilhando sua alegria após receber o prêmio de "Restaurante Famoso", a Sra. Ho Thi Thanh Xuan, proprietária do restaurante Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), disse: "Sentimo-nos honrados e orgulhosos pelo interesse da Associação de Cultura Culinária da Cidade de Da Nang em nos conceder este prêmio, o que nos motiva ainda mais a investir na melhoria da qualidade de nossos pratos e na expansão do nosso restaurante."

A atribuição do prêmio "Restaurante Famoso" ajuda a promover e apresentar o restaurante a clientes tanto nacionais quanto internacionais. Para atender à demanda, o restaurante em breve expandirá seu espaço para o segundo andar, a fim de melhor atender os turistas.

Após saborear a comida no restaurante Bà Xuân's Quang Noodles, o Sr. Glenn (australiano, com estrela Michelin) comentou que, em comparação com outros restaurantes de macarrão Quang, o do Bà Xuân's possui um sabor local autêntico, ideal para turistas que desejam explorar as especialidades da região. Para avaliar adequadamente a qualidade do prato, é preciso degustá-lo diversas vezes para realmente apreciar seu sabor delicioso.

Criação de zonas gastronômicas experienciais.

Apesar de ter sido fundada há apenas cerca de 3 anos, a Associação de Cultura Culinária da Cidade de Da Nang coordenou e organizou muitos eventos culinários importantes, incluindo: a colaboração com a Associação de Cultura Culinária do Vietnã para anunciar os 100 pratos de 13 províncias centrais em 2022; e o evento "Delicioso Da Nang", que homenageou pratos de Da Nang como a salada de peixe Nam O, o molho de peixe Nam O e o papel de arroz Tuy Loan...

Área de experiências gastronômicas locais (à direita) no festival de Carnaval de 2025, no bairro ocidental de An Thuong. Foto: DOAN HAO LUONG

Em 2024, a Associação de Cultura Culinária da Cidade de Da Nang, em colaboração com especialistas em chá, organizou um evento sobre a cultura do chá para promover a conscientização sobre essa cultura.

Em 2025, a associação Grab propôs 46 restaurantes com elementos culturais locais e tradicionais.

Ao compartilhar suas impressões sobre o cenário culinário de Da Nang, o Sr. Ly Dinh Quan afirmou que os restaurantes ainda têm muito trabalho a fazer, como proteger sua marca, aprimorar a capacidade operacional, a gestão organizacional, a segurança e a higiene alimentar e desenvolver estratégias de longo prazo. Portanto, a associação continuará apoiando e auxiliando os empreendedores a alcançarem novos patamares.

Em coordenação com o Departamento de Cultura, Esportes e Turismo e o Departamento de Ciência e Tecnologia, registraremos a propriedade intelectual e as marcas registradas de restaurantes; cooperaremos com universidades para capacitar recursos humanos; e colaboraremos com a Associação Vietnamita de Cultura Culinária para homenagear chefs e artesãos vietnamitas.

Em um futuro próximo, a Associação de Cultura Culinária da Cidade de Da Nang proporá à prefeitura o desenvolvimento e a implementação de um projeto para criar áreas culinárias distintas em Da Nang, começando pela praça de alimentação An Thuong, com aproximadamente 28 barracas, incluindo 8 barracas com culinária de Da Nang e 20 barracas com culinária das três regiões do Vietnã.

Esta praça de alimentação oferecerá espaços experienciais para atividades como demonstrações culinárias, conexão e transferência de modelos culturais locais e passeios gastronômicos para aprender sobre a culinária local, capacitando assim chefs nas tradições culinárias locais.

Além disso, são organizados minishows que promovem a cultura local, como a cultura culinária do povo Co Tu e do povo Cham, incorporando histórias sobre experiências culinárias.

Segundo o Sr. Ly Dinh Quan, após a fusão com a Quang Nam, o espaço e a capacidade para concretizar a visão serão maiores, com mais recursos para a criatividade e oportunidades para desenvolver seus grandes objetivos. Um espaço maior criará um mercado maior, mais recursos e um número crescente de pratos. Como resultado, os valores culturais, as capacidades e os recursos também serão amplificados.

“Nosso principal objetivo é inspirar e promover a cultura local e estabelecer uma cadeia de valor para a cultura de Da Nang, a fim de apoiar os meios de subsistência e o empreendedorismo, formar negócios culinários e culturais e criar competitividade para impulsionar o desenvolvimento econômico local”, disse o Sr. Ly Dinh Quan.

Fonte: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html