Explorar a gastronomia para desenvolver o turismo

A culinária não é apenas uma necessidade básica, mas também uma parte indispensável da vida espiritual, refletindo os costumes, hábitos e estilo de vida de uma comunidade. Cuidar e preservar os pratos locais desempenha um papel importante na preservação e promoção da identidade cultural e é uma ponte para o intercâmbio cultural com outros países.

O macarrão Quang da Sra. Ho Thi Thanh Xuan é apreciado por muitos clientes porque preserva o sabor característico do prato local. Foto: DOAN HAO LUONG

A beleza da cultura culinária indígena

Com o desejo de criar uma identidade culinária única para a cidade de Da Nang, recentemente, a Associação de Cultura Culinária da Cidade de Da Nang (DCCA), em colaboração com a Grab Vietnam (Grab), organizou o anúncio e a premiação do prêmio "Restaurante Famoso" para 68 restaurantes e lanchonetes locais.

Entre eles, há 40 restaurantes únicos e distintos homenageados na categoria "Sabor Famoso", como: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi...

e 12 restaurantes e lanchonetes foram homenageados na categoria "Mais Favoritos", incluindo: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen...

Além disso, na categoria "Estrela em Crescimento", foram registradas 16 unidades com taxas de crescimento impressionantes e flexíveis, como: Restaurante Hai Coi, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea...

O Sr. Ly Dinh Quan, presidente da Associação de Cultura Culinária de Danang, disse que este é o evento que marca a primeira atividade no memorando de entendimento de cooperação de três anos entre a Associação de Cultura Culinária de Danang e a Grab para promover a cultura local e o turismo por meio da culinária.

As unidades foram selecionadas e homenageadas com base em três fontes principais de avaliação, incluindo indicações do DCCA baseadas em consultas com especialistas, associações de viagens e pesquisas turísticas; dados de feedback dos usuários do GrabFood em 2024-2025 e conformidade com os regulamentos operacionais e legais de cada unidade.

“A associação representa a cultura culinária na construção, promoção de marcas e criação de cadeias de valor, visando promover o comércio e o investimento, formando empreendimentos de cultura culinária, formando uma nova economia na indústria cultural, e a associação tem a tarefa de conectar 3 casas (estado - escola - empresa).

Atualmente, os modelos de negócios culinários ainda são rudimentares e tradicionais, exigindo tecnologia profissional e moderna, além de recursos humanos... para construir cadeias de valor para desenvolver a marca culinária Da Nang", disse o Sr. Ly Dinh Quan.

Compartilhando sua alegria após receber o prêmio “Restaurante Famoso”, a Sra. Ho Thi Thanh Xuan, proprietária do Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), disse: “Nos sentimos honrados e orgulhosos de que a Associação de Cultura Culinária da Cidade de Da Nang tenha se dedicado à concessão do prêmio e temos mais motivação para investir na melhoria da qualidade dos pratos e na expansão do restaurante.

O prêmio "Restaurante Famoso" ajuda a promover e apresentar o restaurante a clientes nacionais e estrangeiros. Para atender à demanda, em breve, o restaurante expandirá o espaço no 2º andar para atender cada vez melhor os turistas.

Depois de saborear a comida no restaurante Quang Noodles da Sra. Xuan, o Sr. Glenn (australiano, com estrela Michelin) disse que, comparado a outros restaurantes Quang Noodles, o Quang Noodles da Sra. Xuan tem um sabor local, ideal para turistas explorarem as especialidades locais. Para avaliar adequadamente a qualidade do prato, precisamos saboreá-lo muitas vezes para apreciar sua delícia.

Formando áreas culinárias experienciais

Embora tenha sido criada há apenas 3 anos, a Associação de Cultura Culinária de Da Nang se coordenou para organizar muitos eventos culinários importantes, incluindo: coordenação com a Associação de Cultura Culinária do Vietnã para organizar a cerimônia de anúncio de 100 pratos de 13 províncias centrais em 2022; o evento "Salty Da Nang" em homenagem aos pratos de Da Nang, como salada de peixe Nam O, molho de peixe Nam O, papel de arroz Tuy Loan...

Uma área de experiência culinária local (à direita) no festival de Carnaval de 2025, no bairro de An Thuong Ocidental. Foto: DOAN HAO LUONG

Em 2024, a Associação de Cultura Culinária da Cidade de Danang se coordenou com especialistas em chá para organizar um evento sobre a cultura do chá para promover a conscientização sobre a cultura do chá.

Até 2025, a associação Grap propõe 46 restaurantes com elementos culturais indígenas e tradicionais.

Comentando sobre a culinária de Da Nang, o Sr. Ly Dinh Quan disse que atualmente, os restaurantes ainda têm muito trabalho a fazer, como proteger sua marca, capacidade operacional, organização de gestão, higiene e segurança alimentar, estratégia de desenvolvimento de longo prazo... Portanto, a associação continuará a apoiar e ajudar os empreendedores a atingirem novos patamares.

Além da coordenação com o Departamento de Cultura, Esportes e Turismo, o Departamento de Ciência e Tecnologia registra propriedade intelectual e marcas registradas para restaurantes; coordena com universidades para treinar recursos humanos; coordena com a Associação de Cultura Culinária do Vietnã para homenagear chefs e artesãos vietnamitas.

Em um futuro próximo, a Associação de Cultura Culinária de Danang proporá que a cidade desenvolva e implemente um projeto para desenvolver áreas exclusivas da cultura culinária de Danang, em primeiro lugar, a área culinária de An Thuong com cerca de 28 barracas, incluindo 8 barracas culinárias de Danang e 20 barracas de culinária de 3 regiões.

Esta área culinária terá um espaço experiencial ao organizar atividades como demonstração de culinária, conexão e transferência de modelos culturais indígenas e passeios gastronômicos para aprender sobre pratos culturais locais, treinando assim chefs culturais indígenas.

Além disso, também há mini shows promovendo culturas locais, como a cultura culinária Co Tu, a cultura culinária Cham e integrando histórias de experiências culinárias.

Segundo o Sr. Ly Dinh Quan, após a fusão com Quang Nam, o espaço e a capacidade de concretizar a visão serão maiores, haverá mais recursos para a criatividade e oportunidades para desenvolver seus grandes objetivos. Um espaço amplo criará um grande mercado, muitos recursos e o número de pratos também aumentará. Graças a isso, os valores culturais, a capacidade e os recursos também repercutirão e aumentarão.

“Nosso primeiro desejo é inspirar e promover a cultura indígena e criar uma cadeia ecológica de valores culturais indígenas em Da Nang para apoiar meios de subsistência e startups, formar negócios de cultura culinária e criar competitividade para promover o desenvolvimento econômico local”, disse o Sr. Ly Dinh Quan.

Fonte: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html