Quando chefs estrelados pelo Guia Michelin exibem suas habilidades culinárias no Vietnã.

Chefs estrelados pelo Guia Michelin não são estranhos aos entusiastas da culinária vietnamita. Vamos dar uma olhada em três chefs estrelados pelo Guia Michelin, demonstrando suas habilidades culinárias e talento artístico.

Uma nova era da culinária britânica contemporânea, criada pelo talentoso chef Kirk Westaway.

Um dos pratos favoritos do Chef Kirk utiliza ingredientes frescos de Da Lat para criar o Albion Tomato.

FOTO: FB THE ALBION POR KIRK

Dos tomates orgânicos e suculentos de Da Lat, combinados com um molho especialmente preparado, ao refrescante sorvete de menta e ao aroma inconfundível das folhas de manjericão, tudo se harmoniza para levar os comensais a uma experiência culinária única.

O chef Kirk e seu sócio Chris criaram um menu que celebra a essência da culinária britânica no Vietnã. Os clientes se surpreendem com o preparo criativo, as variações de pratos clássicos como morangos com creme, frango assado com manjericão e, claro, o famoso "fish and chips" inglês.

Este frango assado inteiro apresenta peito assado lentamente, regado com molho de tomilho e um rico caldo de galinha, enquanto o frango confitado crocante e as asas recheadas adicionam sabor e textura ao prato.

FOTO: THE ALBION POR KIRK

Além disso, o frango grelhado é servido com purê de batatas, salada, milho grelhado e um molho de frango com um aroma característico de tomilho.

O chef Kirk e sua equipe experimentaram 20 tipos diferentes de vieiras e escolheram as vieiras de Hokkaido por seu sabor característico.

FOTO: FB THE ALBION POR KIRK

Essas vieiras são grelhadas em uma grelha Josher sobre carvão japonês, criando um sabor defumado único. Por baixo, encontra-se uma combinação perfeita de alho-poró grelhado e um toque refrescante de limão e sal. E para finalizar o prato, o Chef Kirk o rega com um rico molho de bacon, prometendo um sabor inesquecível!

Cada prato é preparado com os ingredientes mais frescos, alguns provenientes de fazendas orgânicas em Da Lat e de fornecedores líderes em todo o mundo . No The Albion by Kirk Westaway, este chef com estrela Michelin infundiu um espírito inovador em um espaço acolhedor, convidando os clientes a desfrutar de pratos requintados, perfeitos para compartilhar com pessoas queridas.

O chef Christian com seu estilo "alta costura" - alta moda à mesa de jantar.

Incorporando o estilo da "alta costura", cada prato preparado pelo Chef Christian é concebido como uma obra de arte.

O chef Christian Le Squer continua sua jornada culinária no La Maison 1888, elevando a clássica cozinha francesa do restaurante a um novo patamar, mesclando-a com a essência da gastronomia vietnamita. Cada prato, criado por suas mãos magistrais, é uma obra de arte que oferece uma experiência visual deslumbrante: vibrante, luminosa e belíssima.

O estilo culinário é incrivelmente singular, com cada prato apresentando sua própria marca distinta e sofisticada, tal como um perfume exclusivo ou uma peça de alta costura exibida na Semana de Moda de Paris.

Com uma mente criativa, o menu de Christian muda sazonalmente, utilizando os ingredientes locais mais frescos, especialmente frutos do mar frescos pescados diariamente. Localizada em uma elegante mansão em estilo indochinês projetada por Bill Bensley, La Maison 1888 é uma das joias da culinária do Sudeste Asiático.

Desfrutar da culinária de Saigon com o Chef Peter Cuong Franklin é uma experiência única.

O sanduíche de 100 dólares é um excelente exemplo dos esforços do AnAn Saigon para transformar e elevar o cenário culinário.

Com trabalho árduo e habilidade, os vietnamitas conseguem fazer uma deliciosa baguete por cerca de 20.000 VND (aproximadamente 1 USD). No entanto, no Anan Saigon, o chef Peter Cuong Franklin criou um produto que custa 100 USD (equivalente a 2,5 milhões de VND) porque, como Cuong explicou: "Eu queria que a baguete fosse luxuosa, com ingredientes caros, mas que ao mesmo tempo mantivesse a integridade e o equilíbrio do aroma. É isso que desperta a curiosidade e atrai mais pessoas quando se fala da nossa culinária tradicional."

O Anan Saigon é o primeiro restaurante com estrela Michelin na cidade de Ho Chi Minh, fundado pelo chef vietnamita Peter Cuong Franklin. O restaurante foi premiado na categoria "50 Melhores Restaurantes da Ásia" , realizada em Singapura. Dos mais de 670 clientes que deixaram avaliações após jantarem lá, 419 classificaram o restaurante como "excelente".

O menu à la carte apresenta pratos exclusivos como a pizza Da Lat, panquecas de taco, rolinhos primavera de foie gras, o Menu Degustação Saigon com 10 itens e o Menu Degustação do Chef com 12 itens.

O Menu Degustação Saigon é uma versão moderna de pratos vietnamitas clássicos, como o banh xeo (panqueca salgada vietnamita). Já o Menu Degustação do Chef apresenta pratos de todo o Vietnã, como bolinho de peixe ao estilo de Hanói e sorvete de molho de peixe com o sabor do molho de peixe de Phu Quoc.

Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm