Quando chefs com estrelas Michelin 'dançam na cozinha' no Vietnã

Chefs com estrelas Michelin já não são estranhos aos entusiastas da culinária vietnamita. Vamos assistir a três chefs com estrelas Michelin exibindo suas "danças de cozinha" e suas habilidades.

Uma nova era da culinária britânica contemporânea do talentoso chef Kirk Westaway

Um dos pratos favoritos do Chef Kirk usa ingredientes frescos de Dalat para criar o Albion Tomato

FOTO: FB THE ALBION POR KIRK

Dos suculentos tomates orgânicos Dalat, combinados com um molho preparado de acordo com uma receita especial, ao sorvete de menta refrescante e ao aroma característico das folhas de manjericão, tudo se mistura para proporcionar aos clientes uma experiência culinária única.

O chef Kirk e seu parceiro Chris criaram um menu que celebra o melhor da culinária britânica no Vietnã. Os clientes se surpreendem com a preparação criativa, as variações de pratos clássicos como morangos com creme, frango assado com tomilho; e, claro, o famoso "fish & chips" britânico.

Um frango assado inteiro, o peito é assado lentamente no forno, regado com um rico molho de tomilho e frango, enquanto as coxas de frango confitadas e as asas recheadas crocantes adicionam sabor e textura a este prato.

FOTO: THE ALBION POR KIRK

O frango grelhado é servido com purê de batatas, salada, milho grelhado e um molho de frango com um aroma característico de tomilho.

O chef Kirk e sua equipe experimentaram 20 variedades diferentes de vieiras e escolheram as vieiras de Hokkaido por seu sabor característico.

FOTO: FB THE ALBION POR KIRK

Estas vieiras são grelhadas em uma grelha Josper usando carvão japonês, criando um sabor defumado único. A camada de base é uma combinação perfeita de alho-poró grelhado e limão fresco em conserva. E para completar o prato, o Chef Kirk serve um molho rico de bacon, prometendo um sabor inesquecível!

Cada prato é preparado com os ingredientes mais frescos, alguns provenientes de fazendas orgânicas em Dalat e de fornecedores líderes em todo o mundo . No The Albion by Kirk Westaway, o chef com estrela Michelin trouxe seu espírito inovador para um espaço intimista, convidando os clientes a saborear pratos requintados, perfeitos para compartilhar com entes queridos.

Chef Christian com estilo "alta costura" - alta costura na mesa de jantar

Com um forte estilo “alta costura”, cada prato preparado pelo Chef Christian é criado como uma obra de arte.

O chef Christian Le Squer continua sua jornada culinária no La Maison 1888, elevando a clássica culinária francesa do restaurante a novos patamares, combinando-a com a essência da culinária vietnamita. Cada prato criado por suas mãos talentosas é uma obra de arte, proporcionando uma experiência visual maravilhosa: brilhante, vibrante e bela.

O estilo culinário é extremamente único, com cada prato trazendo sua própria marca distinta e sofisticada, como um frasco de perfume exclusivo ou uma roupa de alta qualidade apresentada na Paris Fashion Week.

Com uma mente criativa, o cardápio de Christian muda sazonalmente, utilizando os ingredientes locais mais frescos, especialmente frutos do mar frescos pescados diariamente. Instalado em uma elegante mansão em estilo indochinês projetada por Bill Bensley, o La Maison 1888 é uma das joias da culinária do Sudeste Asiático.

Coma Saigon com o chef exclusivo Peter Cuong Franklin

O sanduíche de US$ 100 é um exemplo típico do esforço para mudar e elevar a culinária de Anan Saigon.

Com diligência e engenhosidade, os vietnamitas conseguem fazer um delicioso banh mi por cerca de 20.000 VND (aproximadamente 1 dólar). No entanto, no Anan Saigon, o chef Peter Cuong Franklin criou um produto que vale 100 dólares (equivalente a 2,5 milhões de VND) porque, como Cuong compartilhou: "Quero que o banh mi seja luxuoso, com ingredientes caros, mas que, ao mesmo tempo, mantenha a integridade e o equilíbrio do aroma. Isso despertou curiosidade e atraiu mais pessoas para falar sobre nossa culinária tradicional".

O Anan Saigon é o primeiro restaurante na Cidade de Ho Chi Minh a receber uma estrela Michelin, fundado pelo chef vietnamita Peter Cuong Franklin. O restaurante foi premiado no prêmio Asia's 50 Best Restaurants em Singapura. Dos mais de 670 clientes que deixaram avaliações após jantarem aqui, 419 classificaram o local como "excelente".

Menu à la carte com pratos exclusivos como pizza Dalat, panquecas de taco, rolinhos primavera de foie gras ou menu degustação Saigon com 10 pratos e menu degustação do chef com 12 pratos

O Menu Degustação de Saigon é uma interpretação moderna de pratos vietnamitas "clássicos", como o banh xeo. O Menu Degustação do Chef apresenta pratos de todo o Vietnã, como bolinhos de peixe de Hanói e sorvete de molho de peixe com sabor de molho de peixe de Phu Quoc.

Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm