Fazendo com que a jaca jovem tenha gosto de carne animal, visando um mercado de milhões de dólares

A jaca jovem, pelas mãos habilidosas da Sra. Cao Thi Cam Nhung, na cidade de Nga Bay (província de Hau Giang ), foi transformada em muitos tipos de alimentos com sabor de carne, ajudando a aumentar o valor desta fruta.

A Sra. Cao Thi Cam Nhung (segunda da esquerda para a direita) visita a área de cultivo de jaca crua na cidade de Nga Bay (província de Hau Giang). Foto: Cedida pela personagem.

Compartilhando a oportunidade de transformar a jaca em um alimento semelhante à carne, a Sra. Nhung disse que em sua localidade (cidade de Nga Bay, província de Hau Giang), muita jaca tailandesa é cultivada. Essa fruta ajudou muitas famílias a terem uma vida estável. No entanto, em 2019-2020, devido à epidemia de COVID-19, o consumo e a exportação foram afetados, fazendo com que o preço da jaca tailandesa em Hau Giang caísse de 7 a 10 vezes, mas ainda era muito difícil de vender. Observando as jaqueiras cheias de frutas, mas sem conseguir vender, esperando que o preço caísse, a Sra. Nhung pensou em processar a jaca em salgadinhos "salgados" (feitos de carne). No início de 2022, nasceram três produtos de jaca da marca Lemit Foods, incluindo patê, bolinhos de peixe fatiados e papel de arroz. Até agora, a coleção de produtos tem sido mais rica com a adição de salgadinhos (sabor queijo e sabor sal rosa), jaca seca e cogumelos de jaca. Segundo a Sra. Nhung, após 3 meses de lançamento de produtos de carne à base de plantas no mercado, a Lemit Foods registrou um crescimento de vendas de quase 30%. Atualmente, o patê de jaca se tornou o principal produto, confiável e escolhido por muitos clientes nacionais. Além de estabelecer uma empresa na cidade de Nga Bay, ela também construiu canais de vendas online no site e nas redes sociais. "Quero usar ingredientes da jaca para criar produtos com sabores e tipos diversos. Com este produto de carne à base de plantas, espero que os consumidores tenham muitas opções de alimentos vegetarianos e dietéticos... para proteger sua saúde e o meio ambiente", compartilhou a Sra. Nhung. A Sra. Nhung sabe que, para criar produtos de carne à base de plantas a partir da jaca, é preciso passar por muitas etapas, como colheita, tratamento com látex, umedecimento, processamento, pasteurização, esterilização e embalagem. Das quais, a etapa de tratamento plástico é a mais difícil. Para dissolver o plástico, a jaca é cortada em pequenos pedaços, mergulhada em água quente e seca na temperatura adequada. "A jaca, seja ela jovem ou madura, é quase totalmente aproveitada, exceto a casca, o que significa contribuir para aumentar o valor da jaca para os agricultores", disse a Sra. Nhung.

Produtos de carne à base de plantas feitos de jaca. Foto: cedida pelo autor.

A Sra. Nhung informou que, de acordo com pesquisas de mercado, o mercado de carne vegetal no Vietnã tem uma taxa de crescimento de mais de 10% ao ano e deve atingir mais de 500 milhões de dólares nos próximos anos. Anteriormente, 70% da matéria-prima para carne vegetal era a soja e agora a jaca, abrindo oportunidades para ela, já que a província de Hau Giang possui uma área abundante de matéria-prima. "A jaca jovem é podada para ajudar os frutos restantes a crescerem bem. Portanto, o uso da jaca jovem como matéria-prima ajudará a aumentar o valor das jaqueiras e garantirá o desenvolvimento sustentável e a proteção ambiental", disse a Sra. Nhung. Segundo a Sra. Nhung, a jaca também é um produto com preços instáveis; portanto, quando há uma fonte estável de renda proveniente da jaca jovem, os produtores aumentam sua renda, o que os ajuda a se sentirem seguros na produção. Atualmente, ela assinou um contrato de compra com produtores locais de jaca, com uma área de quase 500 hectares de jaca, com um preço de compra de 5.000 VND/kg, ajudando quase 50 famílias a manter uma produção estável. A cada mês, a empresa consome de 1,5 a 3 toneladas de jaca jovem para processar produtos cárneos de origem vegetal.

Em 2023, o Projeto Jaca-para-Carne da Sra. Cao Thi Cam Nhung conquistou o primeiro lugar na Competição Provincial de Startups de Hau Giang 2023; ficou entre os 12 melhores projetos regionais da Competição Nacional de Startups Femininas 2023; e foi incluído entre as 100 melhores empresas da Roda de Startups, com 2.000 empresas globais participantes. Atualmente, os produtos de carne seca e patê de jaca são reconhecidos como produtos OCOP 4 estrelas em nível provincial. Fonte: https://laodong.vn/kinh-doanh/khien-mit-non-co-vi-thit-dong-vat-huong-den-thi-truong-trieu-do-1364264.ldo