Transformar jaca verde em fruta com sabor de carne animal, visando um mercado milionário.

A jaca verde, graças à habilidade da Sra. Cao Thi Cam Nhung na cidade de Nga Bay (província de Hau Giang ), tem sido transformada em diversos tipos de alimentos com sabor de carne, contribuindo para aumentar o valor dessa fruta.

A Sra. Cao Thi Cam Nhung (segunda da esquerda para a direita) visita a área de cultivo de jaca verde na cidade de Nga Bay (província de Hau Giang). Foto: Fornecida pela personagem.

Ao compartilhar a oportunidade de transformar a jaca em um alimento semelhante à carne, a Sra. Nhung contou que em sua região (cidade de Nga Bay, província de Hau Giang), a jaca tailandesa é cultivada em abundância. Essa fruta tem ajudado muitas famílias a terem uma vida estável. No entanto, em 2019-2020, devido à pandemia de COVID-19, o consumo e a exportação foram afetados, fazendo com que o preço da jaca tailandesa em Hau Giang caísse de 7 a 10 vezes, mas ainda assim era muito difícil vendê-la. Observando as jaqueiras carregadas de frutos, mas sem conseguir vendê-los, e esperando a queda do preço, a Sra. Nhung pensou em processar a jaca em salgadinhos (feitos de carne). No início de 2022, nasceram três produtos de jaca da marca Lemit Foods: patê, bolinhos de peixe fatiados e papel de arroz. Até o momento, a linha de produtos foi ampliada com a adição de salgadinhos (com sabor de queijo e sal rosa), jaca desidratada e cogumelos de jaca. Segundo a Sra. Nhung, após três meses do lançamento de produtos à base de plantas com sabor de carne no mercado, a Lemit Foods registrou um crescimento de vendas de quase 30%. Atualmente, o patê de jaca se tornou o principal produto, sendo a escolha preferida e confiável de muitos consumidores nacionais. Além de estabelecer uma empresa na cidade de Nga Bay, ela também criou canais de vendas online no site e nas redes sociais. "Quero usar os ingredientes da jaca para criar produtos com diversos sabores e tipos. Com este produto à base de plantas com sabor de carne, espero que os consumidores tenham mais opções de alimentos vegetarianos e dietéticos... para proteger sua saúde e o meio ambiente", compartilhou a Sra. Nhung. A Sra. Nhung sabe que, para criar produtos à base de plantas com sabor de carne de jaca, é necessário passar por muitas etapas, como colheita, tratamento do látex, umidificação, processamento, pasteurização, esterilização e embalagem. Destas, a etapa de tratamento do plástico é a mais difícil. Para dissolver o plástico, a jaca é cortada em pequenos pedaços, mergulhada em água quente e seca na temperatura adequada. "A jaca, seja verde ou madura, é quase totalmente aproveitada, exceto pela casca, o que significa contribuir para o aumento do valor da jaca para os agricultores", disse a Sra. Nhung.

Produtos à base de plantas feitos com jaca, que imitam carne. Foto: Personagem fornecido.

A Sra. Nhung informou que, de acordo com pesquisas de mercado, o mercado de carne vegetal no Vietnã apresenta uma taxa de crescimento superior a 10% ao ano e deve atingir mais de 500 milhões de dólares nos próximos anos. Anteriormente, 70% da matéria-prima para carne vegetal era soja, e agora a jaca, o que abre oportunidades para ela, visto que a província de Hau Giang possui uma área abundante para o cultivo dessa matéria-prima. "A jaqueira jovem é podada para que os frutos restantes cresçam bem. Portanto, o uso da jaqueira jovem como matéria-prima ajudará a aumentar o valor das jaqueiras e garantirá o desenvolvimento sustentável e a proteção ambiental", disse a Sra. Nhung. Segundo ela, a jaca também é um produto com preços instáveis, então, quando há uma fonte de renda estável proveniente da jaqueira jovem, os produtores aumentam seus rendimentos, o que lhes dá segurança na produção. Atualmente, ela firmou um contrato de compra com produtores locais de jaca, abrangendo uma área de quase 500 hectares, com um preço de compra de 5.000 VND/kg, o que ajuda cerca de 50 famílias a terem uma produção estável. Mensalmente, a empresa consome de 1,5 a 3 toneladas de jaca verde para processar produtos à base de plantas.

Em 2023, o projeto "Jaca para Carne" da Sra. Cao Thi Cam Nhung conquistou o primeiro lugar na Competição Provincial de Startups de Hau Giang; ficou entre os 12 melhores projetos finais regionais da Competição Nacional de Startups Femininas de 2023; e entre as 100 melhores empresas do programa Start-up Wheel, que contou com a participação de 2.000 empresas globais. Atualmente, o jerky e o patê de jaca são reconhecidos como produtos OCOP de 4 estrelas em nível provincial. Fonte: https://laodong.vn/kinh-doanh/khien-mit-non-co-vi-thit-dong-vat-huong-den-thi-truong-trieu-do-1364264.ldo