O processo meticuloso de fabricação do macarrão de arroz especial de Phu Long.

Um lote de delicioso banh hoi (macarrão de arroz) deve ter as seguintes características: o macarrão deve ser fino, não grudando em grumos, e ao ser comido, é possível sentir a textura e o aroma do arroz; o macarrão não deve estar mole. Garantir lotes de banh hoi consistentemente deliciosos e de alta qualidade é um processo de acumulação de experiência e muitos segredos transmitidos pelos artesãos de Phu Long, Binh Thuan.

Esses bolinhos de macarrão de arroz, recém-cozidos no vapor, ainda estão quentes, vindos da tradicional loja de macarrão de arroz Le Van Chuong, na vila de Phu Hoa, cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, província de Binh Thuan.

A farinha de arroz, após ser fermentada e cozida no vapor, é amassada até ficar lisa e então moldada em grandes blocos cilíndricos. Esses blocos são então prensados ​​em fios usando uma máquina. Este é um trabalho árduo que exige força física.

A massa jorra da prensa em fios finos. O trabalhador habilmente apanha os fios com as mãos e os divide em pequenos feixes uniformes numa bandeja de bambu.

As folhas de macarrão de arroz recém-prensadas são cozidas no vapor por cerca de 20 minutos em panelas grandes e, em seguida, resfriadas antes de serem servidas aos clientes.

Banh hoi é uma especialidade famosa de Phu Long, servida com miúdos de porco e um molho secreto que cria um sabor único e inesquecível.

Fonte: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm