Essa espécie de peixe tem uma barriga muito gordurosa, saborosa e nutritiva.

Além de ser fácil de preparar, o peixe basa é conhecido como um peixe de água doce com uma barriga gordurosa característica, carne macia e alto valor nutricional, oferecendo muitos benefícios para a saúde.

O pangasius é um dos frutos do mar mais conhecidos do Vietnã, especialmente na região do Delta do Mekong. Comparado a peixes mais caros como o salmão ou o atum, o pangasius é uma opção acessível, tornando-se popular em residências, restaurantes e serviços de catering.

O que torna o peixe basa tão popular é sua carne macia, a pouca presença de espinhas, a facilidade de preparo e a versatilidade para diversos pratos, como frito, cozido, grelhado ou em sopas. No entanto, o verdadeiro valor do peixe basa reside não apenas no seu sabor, mas também no seu valor nutricional e nos benefícios que proporciona à saúde.

O peixe basa tem uma barriga gordurosa característica, carne saborosa, espinhas macias e é fácil de comer e preparar. Foto: Shutterstock.

Características do peixe basa

Segundo o Conselho de Gestão Sustentável da Aquicultura (ASC), o peixe basa, cientificamente conhecido como Pangasius bocourti, é um bagre de água doce pertencente à família Pangasiidae, distribuído principalmente no Sudeste Asiático. Eles preferem ambientes de água doce com alto teor de oxigênio dissolvido e fundos lodosos.

O peixe pangasius possui um corpo longo e lateralmente comprimido, pele lisa e sem escamas, e coloração cinza-prateada. A cabeça é relativamente pequena, a boca é larga e possui dois pares de barbilhões sensoriais. Essa espécie vive nas camadas intermediárias e inferiores da água e é onívora, alimentando-se principalmente de plantas e pequenos animais. O peixe prospera em águas paradas ou com correnteza suave, em temperaturas entre 26 e 30 °C.

O peixe pangasius é uma das espécies de peixes de crescimento mais rápido. Ele pode atingir o tamanho ideal para abate em apenas 6 a 8 meses, muito mais rápido do que muitas outras espécies. Essa rápida taxa de crescimento o torna uma espécie altamente eficiente para a aquicultura, proporcionando um fornecimento estável e confiável tanto para o mercado nacional quanto para o internacional.

O peixe basa (Pangasius bocourti) é frequentemente confundido com o bagre (Pangasius hypophthalmus). No entanto, o peixe basa tem carne mais espessa e firme, corpo mais curto e cabeça menor do que o bagre; além disso, possui maior valor comercial devido à qualidade superior de sua carne.

Valor nutricional do peixe basa

Segundo o Baidu Health, o peixe basa é considerado uma fonte de alimento altamente nutritiva, com um bom equilíbrio entre proteínas e gorduras saudáveis.

Proteína de alta qualidade

O peixe basa é rico em proteínas, que são facilmente digeridas e absorvidas. A proteína presente no peixe ajuda a construir e reparar os músculos, manter a função celular e apoiar o metabolismo. É por isso que o peixe basa é frequentemente recomendado na dieta de pessoas em recuperação de doenças ou que praticam treinamento esportivo .

Gorduras e ômega-3

Apesar de sua característica barriga adiposa, a gordura do peixe basa é em grande parte insaturada. Em particular, o peixe basa contém ômega-3 – ácidos graxos importantes que ajudam a reduzir a inflamação no corpo, auxiliam na função cerebral e são benéficos para o sistema cardiovascular. Quando usado como substituto da carne vermelha na dieta, o peixe basa pode ajudar a reduzir a ingestão de gordura saturada.

Vitaminas e minerais

O peixe pangasius também fornece muitos micronutrientes essenciais, tais como:

• Vitamina B12: auxilia o sistema nervoso e a formação do sangue.
• Vitamina D: ajuda na absorção de cálcio, sendo benéfica para os ossos.
• Selênio e fósforo: fortalecendo a imunidade e a saúde óssea.

Vale ressaltar que o peixe basa possui uma quantidade moderada de gordura, sendo grande parte dela gordura insaturada, benéfica para a saúde. No entanto, o teor de gordura pode variar dependendo do ambiente de cultivo e dos métodos de processamento.

Grelhar o peixe basa é uma das melhores maneiras de preservar seus nutrientes. Foto: Zhihu.

Coisas a ter em conta ao comer peixe basa

Apesar de seus muitos benefícios, o consumo do peixe basa requer atenção especial para garantir a saúde e a segurança.

Escolha uma fonte segura de peixe.

Os consumidores devem priorizar o peixe basa com origem comprovada e criado de acordo com as normas de segurança alimentar. Produtos com certificações internacionais garantem o mínimo de resíduos de antibióticos ou produtos químicos.

Não exagere na sua dieta.

Embora nutritivo, o peixe basa não deve ser consumido com muita frequência. Diversificar as fontes alimentares (peixes do mar, carnes brancas, vegetais verdes) ajuda a alcançar um melhor equilíbrio nutricional.

Os métodos de cozimento afetam o valor nutricional.

• A fritura em imersão pode aumentar a ingestão de gorduras prejudiciais à saúde.
• Grelhar, cozinhar no vapor ou ensopar são métodos que preservam melhor os nutrientes.
• Evite cozinhar demais, pois isso pode destruir as vitaminas hidrossolúveis.

Nota para pessoas com problemas de saúde preexistentes.

Pessoas com colesterol alto ou doenças cardiovasculares devem consumir peixe basa com moderação, evitando frituras em óleo abundante para não sobrecarregar o organismo. Quem sofre de pressão alta, doenças renais ou cardiovasculares deve ler atentamente a lista de ingredientes antes de consumir o peixe regularmente. Pessoas alérgicas a bagre devem ter cautela ao consumi-lo, pois pode causar irritação na pele ou desconforto digestivo.

Fonte: https://znews.vn/ca-basa-loai-ca-co-phan-bung-sieu-beo-thom-ngon-giau-dinh-duong-post1654240.html