Assim como outros vegetais silvestres comuns do Sul ao Norte, como patas de caranguejo e abóboras-de-terra, o espinafre-d'água é hoje conhecido e apreciado por muitas pessoas. Este vegetal é considerado uma iguaria "divina" graças ao seu sabor fresco e delicioso, podendo ser utilizado no preparo de diversos pratos.
O agrião é encontrado em altas montanhas, florestas densas ou ao longo de riachos de sul a norte, mais comumente na região noroeste (províncias como Tuyen Quang, Lao Cai) e nas Terras Altas Centrais ( Dak Lak , Gia Lai).
Além da colheita na natureza, nos últimos anos, o espinafre-d'água tem sido amplamente propagado e cultivado em muitos lugares. Lam Dong é uma localidade com muitas famílias que cultivam esse vegetal em larga escala, seguindo o modelo de estufa.
O Sr. Nguyen Cuong, proprietário de um jardim de espinafre-d'água na comuna de Tan Ha, Lam Ha, província de Lam Dong (antigo distrito de Lam Ha, província de Lam Dong), disse que, no passado, havia muitas plantas de espinafre-d'água selvagens crescendo, mas ninguém as colhia para vender, e algumas até precisavam ser arrancadas para não afetar as plantações.
Mas, nos últimos anos, esse vegetal se tornou mais conhecido pelos frequentadores de restaurantes, então os moradores locais frequentemente o colhem, cultivam e vendem, aumentando seu uso como um vegetal verde, limpo e saudável.
Segundo sua experiência, a mimosa-aquática é uma planta silvestre, por isso tem a capacidade de crescer vigorosamente e se adaptar facilmente às condições climáticas locais.
Este vegetal também é fácil de cultivar, basta ter umidade suficiente para crescer bem.
“O espinafre-d'água é resistente e tem poucos problemas com pragas, por isso não exige muitos cuidados ou pulverização. Basta garantir que tenha água suficiente e o vegetal crescerá muito bem”, disse ele.
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O dono do jardim também revelou que o espinafre d'água pode ser colhido após cerca de 2 a 3 meses do plantio, podendo ser colhido e consumido durante todo o ano.
Os vegetais são cultivados naturalmente e fazem bem ao estômago, por isso muitas pessoas os adoram.
Ele não só fornece para restaurantes e lanchonetes locais, como também embala e transporta espinafre d'água para diversas províncias do país, como Hanói , Cidade de Ho Chi Minh, etc., para atender às variadas necessidades gastronômicas dos consumidores.
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O preço de venda no local é de cerca de 60.000 a 80.000 VND/kg. No entanto, para manter a qualidade dos vegetais tão frescos quanto quando foram colhidos e para evitar que sejam amassados, murchos ou desidratados, as pessoas costumam transportar os vegetais para províncias distantes por via aérea.
Portanto, o espinafre d'água é vendido a um preço mais alto, cerca de 100.000 a 120.000 VND/kg, quando entregue em grandes cidades.
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A Sra. Thanh Mai (Hanói), que apreciou pratos feitos com espinafre d'água em Da Lat (Lam Dong), comentou que esse vegetal tem um sabor levemente azedo, um toque adocicado no final, além de ser fresco e crocante.
Embora tenha experimentado muitos tipos diferentes de vegetais silvestres, ela considera que o espinafre d'água tem um sabor único, peculiar e atraente.
Como adora o sabor do espinafre d'água, às vezes a Sra. Mai encomenda esse vegetal de uma horta em Lam Dong e o envia para Hanói para agradar e variar as refeições de toda a família.
“O espinafre d'água pode ser consumido cru em saladas, misturado em outras saladas ou processado em pratos cozidos, como fervido, refogado com alho, em fondue ou em sopas. Algumas pessoas até usam esse vegetal como ingrediente em petiscos como banh xeo e goi cuon…”, disse ela.
Segundo a tradição popular, o espinafre d'água não é apenas um prato delicioso, mas também considerado um "remédio natural".
São utilizados em algumas medicinas tradicionais para tratar dor de garganta, bronquite crônica, reumatismo, dores ósseas e articulares, inchaço doloroso e traumas...
Fonte: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html
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