Um vegetal que antes era consumido por poucas pessoas hoje se tornou uma especialidade, procurada nas três regiões.

Semelhante a vegetais selvagens conhecidos do Sul ao Norte, como pinças de caranguejo, cabaças, etc., o espinafre-d'água é hoje conhecido e amado por muitas pessoas. Este vegetal é considerado uma especialidade "enviada dos céus" graças ao seu sabor fresco e delicioso, e pode ser usado no preparo de uma variedade de pratos.

O agrião é encontrado em altas montanhas, florestas profundas ou ao longo de riachos do sul ao norte, mais comumente na região noroeste (províncias como Tuyen Quang, Lao Cai) e no Planalto Central ( Dak Lak , Gia Lai).

Além da colheita na natureza, nos últimos anos, o espinafre-d'água tem sido amplamente propagado e cultivado em muitos lugares. Lam Dong é a localidade onde muitas famílias cultivam esse vegetal em larga escala, seguindo o modelo de estufa.

O Sr. Nguyen Cuong, proprietário de um jardim de espinafre aquático na comuna de Tan Ha, Lam Ha, província de Lam Dong (antigo distrito de Lam Ha, província de Lam Dong), disse que, no passado, havia muitas plantas selvagens de espinafre aquático crescendo, mas ninguém as colhia para vender, e algumas até tiveram que ser arrancadas para não afetar as plantações.

Mas, nos últimos anos, esse vegetal se tornou mais conhecido pelos clientes, então os moradores locais costumam colhê-lo ou cultivá-lo e vendê-lo, aumentando seu uso como um vegetal verde, limpo e saudável.

De acordo com sua experiência, a mimosa aquática é um vegetal selvagem, portanto, tem a capacidade de crescer fortemente e se adaptar facilmente às condições climáticas locais.

Este vegetal também é fácil de cultivar, só precisa de umidade suficiente para crescer bem.

“O espinafre-d'água é resistente e tem poucas pragas, então não requer muitos cuidados nem muita pulverização. Só preciso prestar atenção em fornecer água suficiente e o vegetal crescerá muito bem”, disse ele.

De um vegetal selvagem que antes era arrancado pelas pessoas por ocupar espaço para o cultivo, o espinafre-d'água agora se tornou uma especialidade, atraindo gourmets. Foto: LA Green

O dono do jardim também revelou que o espinafre aquático pode ser colhido após cerca de 2 a 3 meses do plantio, podendo ser colhido e consumido o ano todo.

Os vegetais são cultivados naturalmente e são bons para o estômago, por isso muitas pessoas os adoram.

Ele não apenas fornece para restaurantes e lanchonetes locais, como também embala e transporta espinafre d'água para diversas províncias do país, como Hanói , Cidade de Ho Chi Minh, etc., para atender às diversas necessidades de prazer dos clientes.

Mimosa de água salteada com alho. Os vegetais não precisam ser escaldados antes de serem salteados, mas ainda mantêm sua deliciosa crocância e linda cor verde. Foto: May Chicken Hotpot

O preço de venda no local é de cerca de 60.000 a 80.000 VND/kg. No entanto, para manter a qualidade dos vegetais tão frescos quanto quando foram colhidos e evitar que sejam esmagados, murchos ou desidratados, as pessoas costumam transportá-los para províncias distantes por via aérea.

Portanto, o espinafre d'água é vendido a um preço mais alto, cerca de 100.000 - 120.000 VND/kg, quando entregue em grandes cidades.

Agrião mergulhado em ensopado de frango é um prato delicioso apreciado por quem viaja para Lam Dong. Foto: May Chicken Hotpot

A Sra. Thanh Mai (Hanói), que apreciou pratos feitos com espinafre d'água em Da Lat (Lam Dong), comentou que esse vegetal tem um sabor levemente ácido, um gosto residual doce, além de ser fresco e crocante.

Embora ela tenha experimentado muitos tipos diferentes de vegetais selvagens, ela acha que o espinafre d'água tem um sabor único, estranho e atraente.

Como ela adora o sabor do espinafre d'água, às vezes a Sra. Mai encomenda esse vegetal de uma horta em Lam Dong e o envia para Hanói para tratar e mudar a refeição de toda a família.

Maio Frango Ensopado de Legumes c.png — O espinafre-d'água deve ser cozido ou mergulhado em panela quente apenas até ficar pronto para manter os vegetais crocantes e doces. Evite cozinhar demais, pois isso deixará os vegetais duros e pouco apetitosos. Foto: May Chicken Hot Pot

“O espinafre-d'água pode ser consumido cru como salada, misturado em saladas ou processado em pratos cozidos, como cozido, refogado com alho, mergulhado em panela quente ou cozido em sopa. As pessoas até transformam esse vegetal em ingrediente para alguns lanches, como banh xeo, goi cuon...”, disse ela.

Segundo a experiência popular, o espinafre-d'água não é apenas um prato delicioso, mas também é considerado um "remédio natural".

Eles são usados em algumas medicinas tradicionais para tratar dor de garganta, bronquite crônica, reumatismo, dores nos ossos e articulações, inchaço doloroso e traumas...

Nem todos se atrevem a experimentar esta especialidade de Bac Ninh. Os clientes de Hanói pedem entrega em domicílio a 60 km de distância. Embora não precise ser cozido em fogo alto, graças ao elaborado processo de preparo e a alguns ingredientes e temperos, este prato se tornou uma famosa especialidade de Bac Ninh, atraindo gourmets.

Fonte: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html