Uma série de especialidades famosas de Thanh Hoa: pratos crocantes e deliciosos como abalone, pratos que não precisam ser cozidos

Além dos pratos "enviados do céu" do mar, como o "con lu", a culinária de Thanh Hoa também atrai turistas com deliciosas especialidades preparadas pelas mãos habilidosas dos moradores locais, como "banh rang bua", "nhom rau ma", "nem thinh" (rolinho de carne de porco frita) e "cha tom".

Queimador de incenso

O lu (também conhecido como o áspero, o lu do mar, no Ocidente chamado de velha) é frequentemente encontrado em algumas províncias como Quang Ngai, Quang Ninh, Binh Thuan (hoje Lam Dong), mas o mais numeroso e popular é em Thanh Hoa.

Eles geralmente aparecem no verão e são encontrados em recifes costeiros, em áreas como Hau Loc, Hoang Hoa, Nga Son e Quang Xuong.

A lesma tem pele grossa e áspera e dorso marrom, o que a faz parecer um caracol. Sua barriga pode ser amarela, verde ou preta, lembrando um abalone. Foto: Duc Phieu Bat

Este é um molusco sem concha externa rígida, com dorso ligeiramente convexo e movimentos lentos. Dependendo do habitat, o tamanho e a cor do molusco podem variar.

Apesar de sua aparência áspera e estranha, o incensário é um ingrediente em muitos pratos deliciosos típicos de Thanh Hoa, como refogados com capim-limão e pimenta, mingau, cozido no vapor, salada...

Bolinhos de camarão

Ao mencionar as especialidades de Thanh Hoa , não podemos deixar de mencionar os rolinhos de camarão - um prato rústico, simples, mas atraente, que conquista clientes de perto e de longe.

Ao contrário dos pratos tradicionais de salsicha, a salsicha de camarão Thanh Hoa é feita com três ingredientes principais: camarão fresco, barriga de porco e macarrão de arroz.

O hambúrguer é feito com macarrão de arroz cuidadosamente selecionado. O macarrão de arroz é grosso e macio, cortado em pedaços pequenos para não rasgar ao ser enrolado e grelhado.

Bolinhos de camarão são melhores quando comidos quentes. Foto: Mai Nhung

Bolinhos de camarão são colocados entre palitos de bambu frescos e grelhados na brasa. Cada sanduíche contém cerca de 5 a 7 pedaços para garantir que os bolinhos cozinhem por igual.

O prato tem o aroma doce de camarão e carne, misturado com uma crosta macia e mastigável de macarrão de arroz, um toque de frescor de vegetais crus, mergulhado em um molho de peixe picante e azedo muito atraente.

Salada de centelha asiática

Há muitos anos, além da exploração natural, o povo Thanh Hoa também vem aumentando o cultivo comercial de centauro, atendendo à ampla demanda de clientes dentro e fora da província.

Até mesmo a centaura se tornou o ingrediente principal para fazer uma salada refrescante, aparecendo frequentemente no cardápio de famílias locais em ocasiões como aniversários de morte, casamentos ou feriados do Tet.

Além da vantagem de ser barato, esse ingrediente rústico também é fácil de preparar, pode ser transformado em diversas saladas deliciosas e é especialmente eficaz para refrescar e aliviar indigestão.

A salada de centeio pode ser combinada com camarão, barriga de porco cozida, frango... ou também é deliciosa como prato vegetariano. Foto: Huong Vy

Para fazer uma salada deliciosa, as pessoas escolhem centeio fresco e jovem, sem machucados, vermes ou murchas. Compre o centeio, retire as raízes e os caules velhos, lave, deixe de molho em água diluída com sal por cerca de 15 a 20 minutos, retire e escorra.

Para deixar o prato mais colorido e saboroso, as pessoas também acrescentam cenouras raladas, flores de bananeira ou pepinos fatiados finamente, repolho roxo e cebolas fatiadas.

Depois de preparar os ingredientes, misture-os com molho de peixe agridoce. Você pode adicionar carnes cozidas, como camarão, porco, frango, carne bovina (dependendo da preferência de cada família) e ervas (perilla, bálsamo vietnamita).

Depois de misturar a salada, espere um momento para que os temperos sejam absorvidos, depois arrume-a em um prato e polvilhe com amendoim torrado e moído ou cebola frita.

Engrenagem de grade

Banh rang bua (ou banh te, banh la) é uma especialidade rústica em Thanh Hoa, feita de farinha de arroz, recheada com carne moída e cogumelos orelha-de-pau misturados com pimenta, sal e cebolas secas.

O motivo pelo qual o prato recebeu esse nome é porque o bolo tem o formato de um dente de grade, uma ferramenta de trabalho familiar do povo Thanh desde os tempos antigos.

As engrenagens da grade são feitas de materiais simples. Foto: Huong Truong

O bolo é envolto em folhas de bananeira ou dong e depois cozido no vapor ou fervido. As folhas de bananeira devem ser frescas, lavadas, escorridas e aquecidas no fogo para ficarem flexíveis e não rasgadas.

Para fazer o banh rang bua padrão, você deve escolher arroz de boa qualidade, deixá-lo de molho em água por algumas horas e depois moê-lo até virar farinha. A farinha moída à mão será mais macia e suave, ajudando o bolo a ficar claro e mastigável.

As pessoas colocam a panela de farinha no fogão, mexendo constantemente para que a farinha não grude nem queime. Quando a farinha estiver cozida e atingir a consistência desejada, retire-a para começar a embrulhar o bolo.

Nem pense

Nem thinh é uma especialidade famosa em Thanh Hoa, feita com dois ingredientes principais: carne de porco crua e thinh.

Embora seja fermentado naturalmente sem nenhum processamento, este prato tem seu próprio sabor, diferente do nem chua usual em Thanh Hoa.

O Nem Thinh Thanh Hoa tem um sabor levemente azedo, proveniente da carne de porco fermentada, e aroma de pó de arroz torrado, servido com folhas de goiaba, folhas de ginseng e molho de pimenta. Foto: Ngoc Vi

Para fazer um nem thinh delicioso, o povo Thanh deve escolher carne magra de boa qualidade, lombo magro sem gordura, fresco e quente. O arroz para fazer um nem thinh é um bom arroz glutinoso ou arroz comum, de grãos redondos, nem muito branco nem muito amarelo.

Folhas de goiaba e de ginseng fazem os rolinhos primavera cheirarem melhor, então você precisa escolher folhas que não sejam nem muito velhas nem muito novas.

Nem thinh é uma especialidade um tanto "exigente", pois este prato não é cozido no calor, mas passa apenas por um processo de fermentação natural. Foto: Ngoc Vi

Depois de preparar os ingredientes, misture a carne e a pele com temperos como tempero em pó, molho de peixe, pimenta, pimenta, alho picado (dependendo do gosto), depois adicione o pó de arroz torrado aromático e misture tudo.

Em seguida, modele os rolinhos primavera em bolas do tamanho apropriado e embrulhe-os em folhas de bananeira e um saco plástico dentro para deixá-los fermentar naturalmente.

Depois de embrulhados, os rolinhos primavera são colocados em um local fresco e seco ou pendurados na cozinha. Após cerca de 2 a 3 dias, os rolinhos primavera estarão maduros, com a acidez ideal, e podem ser apreciados imediatamente.

Após percorrer cerca de 50 km, a turista coreana sofreu um acidente e caiu em uma vala. Os moradores de Tuyen Quang imediatamente a ajudaram a levantar a moto e consertar o problema.

Fonte: https://vietnamnet.vn/loat-dac-san-noi-tieng-thanh-hoa-mon-gion-ngon-nhu-bao-ngu-mon-khong-can-nau-2441728.html