A especialidade 'primeira a esgotar' na bandeja de festa em Thanh Hoa, os convidados pediram a receita depois de terminar a refeição

Embora feito com ingredientes rústicos e fáceis de encontrar, este prato é uma especialidade indispensável nas bandejas de muitas famílias em Thanh Hoa.

A centelha asiática está associada à vida do povo Thanh Hoa há gerações. No início, as pessoas a viam apenas como plantas selvagens, que colhiam para fazer bebidas ou preparar pratos.

No entanto, há muitos anos, além da exploração natural, o povo Thanh também tem aumentado o cultivo comercial de centauro, atendendo à ampla demanda de clientes dentro e fora da província.

Até mesmo a centaura se tornou o ingrediente principal para fazer uma salada refrescante, aparecendo frequentemente no cardápio de famílias locais em ocasiões como aniversários de morte, casamentos ou feriados do Tet.

Além de estar presente nas refeições diárias, a salada de centeio também é considerada uma especialidade indispensável na mesa de banquetes de Thanh Hoa, demonstrando a cultura culinária única da população local. Foto: Huong Vy

O Sr. Nguyen Cuong, chef e proprietário de uma empresa de serviços para casamentos em Sam Son (Thanh Hoa), disse que a salada de centeio é um prato comum nas bandejas de muitas famílias de Thanh Hoa, especialmente durante o verão quente.

Além da vantagem de ser barato, esse ingrediente rústico também é fácil de preparar, pode ser transformado em diversas saladas deliciosas e é especialmente eficaz para refrescar e aliviar indigestão.

"A salada de centeio pode ser combinada com camarão, barriga de porco cozida, frango... ou também pode ser deliciosa como prato vegetariano. A receita é simples e não requer preparação elaborada", disse o Sr. Cuong.

A salada de gotu kola é um prato popular em bandejas de banquete em áreas como Sam Son, comuna de Nga Son (antigo distrito de Nga Son) e comuna de Hoang Hoa (antigo distrito de Hoang Hoa).

Segundo este homem, para fazer uma salada deliciosa, você precisa escolher centeio fresco e jovem, sem machucados, vermes ou murcha. Retire as raízes e os talos velhos dos vegetais comprados, lave-os, deixe-os de molho em água diluída com sal por cerca de 15 a 20 minutos, retire-os e escorra.

Para deixar o prato mais colorido e saboroso, as pessoas também acrescentam cenouras raladas, flores de bananeira ou pepinos fatiados finamente, repolho roxo e cebolas fatiadas.

Depois de preparar os ingredientes, misture-os com molho de peixe agridoce. Você pode adicionar carnes cozidas, como camarão, porco, frango, carne bovina (dependendo da preferência de cada família) e ervas (perilla, bálsamo vietnamita).

Depois de misturar a salada, espere um momento para que os temperos sejam absorvidos, depois arrume-a em um prato e polvilhe com amendoim torrado e moído ou cebola frita.

“Para fazer um molho delicioso, você pode ferver água e açúcar, mexer para dissolver e deixar esfriar, depois adicionar suco de kumquat e molho de peixe com alho e pimenta, criando uma mistura agridoce com uma consistência espessa.

"Ao misturar a salada, tome cuidado para fazê-lo delicadamente para que os ingredientes absorvam os temperos uniformemente e a centeio não fique esmagada", acrescentou o Sr. Cuong.

A salada de centeio é fácil de comer, ajuda a refrescar o corpo e alivia a indigestão, por isso costuma ser o primeiro prato à mesa. Foto: Thuy Nguyen, Ha Bong

Este homem também revelou que a salada de centeio tem um sabor refrescante e fácil de comer, por isso costuma ser o primeiro prato da mesa a esgotar. Quando um cliente faz o pedido, ele leva os ingredientes até o local e os prepara na hora para garantir a qualidade do prato.

Muitos clientes de longe que vêm a Thanh Hoa ficam encantados com a rústica, porém fresca e deliciosa salada de centeio, não menos atraente do que outras especialidades sofisticadas da bandeja.

Algumas pessoas até pediram entusiasticamente a receita da deliciosa salada de centeio para mostrar suas habilidades e mudar a refeição para toda a família aproveitar.

Banh rang bua também é uma especialidade comum na bandeja de banquetes de Thanh Hoa. Fonte: @baotuan683

O Sr. Cuong disse que, além da salada de centeio, há outro prato especial comum na bandeja de banquetes em algumas localidades de Thanh Hoa: o banh rang bua (também conhecido como banh te ou banh la).

O motivo pelo qual o prato recebeu esse nome é porque o bolo tem o formato de um dente de grade, uma ferramenta de trabalho familiar do povo Thanh desde os tempos antigos.

O bolo é feito de farinha de arroz, recheado com barriga de porco, cogumelos orelha-de-pau picados, misturados com pimenta, sal e cebolas secas.

O bolo é envolto em folhas de bananeira ou dong e depois cozido no vapor ou fervido. As folhas de bananeira devem ser frescas, lavadas, escorridas e aquecidas no fogo até ficarem maleáveis. Esta etapa evita que as folhas se rasguem ao serem embrulhadas.

As pequenas engrenagens têm aproximadamente o tamanho da ponta de dois dedos e geralmente são agrupadas em grupos de 10 para serem exibidas no altar. Foto: Trinh Thuong

Para fazer o banh rang bua com o sabor certo, você deve escolher arroz de boa qualidade, deixá-lo de molho em água por algumas horas e depois moê-lo até virar farinha. A farinha moída à mão será mais macia e suave, ajudando o bolo a ficar claro e mastigável.

Em seguida, as pessoas colocam a panela de farinha no fogão, mexendo constantemente para que a farinha não grude nem queime. Quando a farinha estiver cozida e atingir a consistência desejada, elas a retiram para começar a embrulhar os bolos", disse o Sr. Cuong.

Uma noiva comparece ao aniversário de morte no Ocidente e é surpreendida com presentes trazidos por parentes Em vez de dar dinheiro em envelopes, como é costume em outras localidades e regiões, os ocidentais, ao comparecerem ao aniversário de morte, geralmente levam presentes como bebidas (cerveja, refrigerantes), especiarias (molho de peixe, sal, açúcar) ou frutas...

Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html