Preocupações em manter viva a paixão pela arte.
Tendo passado mais da metade da vida rodeada pelos sons dos moinhos de farinha e pelo cheiro da lenha queimando, a Sra. Phan Kim Ngan (Bay Muon) é uma renomada confeiteira na zona rural da Ilha Son. Nascida em uma família com uma longa tradição na produção de doces, sua habilidade foi incutida nela desde a infância. A Sra. Bay Muon confidenciou: “Quase todas as mulheres no Delta do Mekong sabem fazer doces, mas torná-los deliciosos e únicos também depende de talento. Esta é uma tradição familiar, então me tornei tão habilidosa que consigo perceber o que está faltando com apenas uma mordida e fazer os ajustes necessários. Principalmente agora, com a entrada do turismo , é preciso sempre ouvir os clientes para garantir que os doces que você faz sejam os mais perfeitos possíveis.”
A Sra. Bay Muon ensinou na prática, transmitindo seu amor pela arte e os segredos da confecção de bolos tradicionais para sua nora, a Sra. Nhu Tuyet. Foto: VAN CANH
A dedicação da Sra. Bay Muon transformou sua pequena cozinha em uma parada fascinante para inúmeros turistas que visitam a Ilha Son. No entanto, o tempo não perdoa ninguém. Mesmo as mãos mais habilidosas enfraquecem com a idade. A maior preocupação desta artesã é como manter viva a chama de seu ofício, como garantir que as futuras gerações continuem apaixonadas por pilões de pedra, fogões a lenha e fornos a carvão.
E então, essa tristeza foi resolvida de uma maneira simples quando a pessoa que compartilhou seu fardo foi sua nora.
As tradições familiares são transmitidas através de bolos folclóricos tradicionais.
A continuidade do negócio não começou com grandes planos, mas sim com um profundo afeto familiar. Profundamente comovida pelos esforços incansáveis da sogra, do amanhecer ao anoitecer, Nguyen Thi Kieu Nhu Tuyet, nora da Sra. Bay Muon, decidiu aprender a arte da panificação para aliviar a carga da pequena cozinha. Essa devoção filial reacendeu a chama do tradicional negócio de panificação da família.
A Sra. Tuyet recordou os primeiros tempos: "Quando eu via minha sogra fazendo bolinhos de folha de jaca, suas mãos moldavam a massa nas folhas de forma tão uniforme e bonita. Eu era desastrada e não conseguia fazer o mesmo, então vivia errando. Depois, aos poucos, consegui moldá-los uniformemente como minha sogra fazia." A jornada de manter viva a tradição não é apenas repleta de doces lembranças, mas também de noites passadas até as 2 da manhã preparando meticulosamente os ingredientes, com as mãos vermelhas pelo calor da panela a vapor, e das vezes em que, infelizmente, teve que descartar fornadas de bolinhos por estarem "mal cozidos ou cozidos demais".
A tradicional arte de fazer bolos vietnamitas não pode ser medida por métodos mecânicos. Ela depende em grande parte da sutileza dos sentidos: o tato para avaliar a textura, a audição para ouvir o borbulhar da água fervente e a visão para saber quando o bolo está perfeitamente assado. A Sra. Bay Muon optou por uma abordagem prática, guiando meticulosamente sua nora nessa jornada de valorizar cada grão de arroz e cada coco.
A pressão inicial e a timidez da nora gradualmente deram lugar à paixão. O fogão não só emitia calor, como também se tornou um catalisador para nutrir seu amor pelos valores tradicionais. “Aprender a arte da confeitaria tradicional leva muito tempo para adquirir experiência. No começo, alguns bolos ficavam duros demais, outros moles demais e não crocantes o suficiente. Era um trabalho árduo, um pouco difícil, mas nunca pensei em desistir”, confidenciou a Sra. Nhu Tuyet.
No momento em que a Sra. Bay Muon assentiu satisfeita com a fornada de bolos da nora, o laço que ligava as duas gerações se fortaleceu. Observando a nora amassar a massa com destreza, a Sra. Bay Muon não conseguiu esconder a alegria: "Hoje em dia, poucos jovens querem cozinhar; a maioria prefere comprar bolos prontos. Mas, felizmente, minha nora está ansiosa para aprender e disposta a fazer isso. É preciso cometer muitos erros para ganhar experiência. Agora, eu só passo a receita; o resto é com a minha nora."
A alegria brilhava nos olhos da Sra. Nhu Tuyet quando ela terminou seu bolo perfeito: "Quando fiz um bolo bonito, com formato uniforme e delicioso, e minha sogra o elogiou, fiquei muito feliz. Senti como se tivesse conquistado algo importante. No futuro, me esforçarei ao máximo para fazer bolos o mais deliciosos possível, assim como o sabor especial que minha sogra aprecia."
A doce recompensa por todo o seu trabalho árduo são os sorrisos genuínos dos clientes que vêm de longe. Tendo acabado de fazer e saborear uma fornada de bolos frescos, a Sra. Le Thi Hong, uma turista de Hanói, disse entusiasmada: “Fazer bolos é muito prazeroso, e eles têm um sabor incrivelmente delicioso, pois possuem um rico e cremoso sabor de coco. Além de deliciosos, ver a mãe e a filha meticulosamente reunidas ao redor do fogo me fez sentir o calor e a alma do interior do sul do Vietnã.”
Um pequeno bolo, mas que encapsula a essência da terra e o calor do povo do Delta do Mekong. Enquanto o fogo na lareira do campo continuar a arder intensamente, e a geração mais jovem valorizar o suor dos seus avós, a alma do Vietname do Sul viverá para sempre.
HANG MO
Fonte: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html
Comentário (0)