O que observar ao comer alimentos fermentados?

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A fermentação é uma técnica milenar de conservação de alimentos. Hoje, o processo ainda é usado para produzir alimentos como vinho, chucrute, iogurte e chá de kombucha.

De acordo com o site de saúde Healthline (EUA), alimentos fermentados são ricos em probióticos e têm muitos benefícios à saúde, incluindo melhor digestão e imunidade aprimorada.

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — Alimentos fermentados podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico

O que são alimentos fermentados?

A fermentação é um processo natural no qual microrganismos como leveduras e bactérias convertem carboidratos como amido e açúcar em álcool ou ácido. O álcool ou ácido atua como um conservante natural, conferindo aos alimentos fermentados seu sabor ácido e picante característico.

A fermentação também promove o crescimento de bactérias benéficas. Os probióticos ajudam a melhorar a função imunológica, a saúde digestiva e a saúde cardiovascular. Portanto, adicionar alimentos fermentados à sua dieta diária pode ajudar a melhorar sua saúde.

Benefícios dos alimentos fermentados

1. Bom para o sistema digestivo

Os probióticos produzidos durante a fermentação podem ajudar a restaurar o equilíbrio bacteriano no intestino e aliviar alguns problemas digestivos. Segundo estudos, os probióticos podem reduzir os sintomas desconfortáveis da síndrome do intestino irritável.

Além disso, alimentos fermentados também podem reduzir a gravidade da diarreia, inchaço, gases e constipação.

A fermentação também ajuda a quebrar os nutrientes dos alimentos, tornando-os mais fáceis de digerir do que os alimentos não fermentados.

2. Fortalecer a saúde do sistema imunológico

Além disso, as bactérias que vivem no intestino têm um impacto significativo no sistema imunológico. Devido ao seu alto teor de probióticos, os alimentos fermentados podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico e reduzir o risco de infecções como o resfriado comum.

Além disso, consumir alimentos ricos em probióticos também pode ajudar o corpo a se recuperar mais rapidamente em caso de doença. Muitos alimentos fermentados são ricos em vitamina C, ferro e zinco – ingredientes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, de acordo com a Healthline .

Muitos estudos também mostram que alimentos fermentados ajudam a reduzir os sintomas de ansiedade e depressão, auxiliam na perda de peso e fortalecem a saúde do coração.

Observações ao usar alimentos fermentados

Alimentos fermentados são considerados seguros para a maioria das pessoas. No entanto, algumas pessoas podem apresentar efeitos colaterais.

Devido ao alto teor de probióticos em alimentos fermentados, algumas pessoas podem sentir gases e inchaço temporários ao comer esses alimentos.

Além disso, alguns produtos podem conter altos níveis de açúcar, sal e gordura. Portanto, os consumidores devem ler atentamente as informações nutricionais antes de optar por produtos fermentados.

Se a fermentação for feita em casa, o processador precisa garantir o cumprimento rigoroso da receita, da temperatura e do tempo de fermentação para garantir a segurança durante o consumo.

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