O que você deve ter em mente ao consumir alimentos fermentados?

A fermentação é uma técnica ancestral de conservação de alimentos. Atualmente, esse processo ainda é utilizado na produção de alimentos como vinho, chucrute, iogurte e kombucha.

Segundo o site de saúde Healthline (EUA), os alimentos fermentados são ricos em probióticos e oferecem muitos benefícios para a saúde, incluindo melhor digestão e fortalecimento do sistema imunológico.

Alimentos fermentados podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico.

O que são alimentos fermentados?

A fermentação é um processo natural no qual microrganismos, como leveduras e bactérias, convertem carboidratos, como amido e açúcar, em álcool ou ácidos. Esses álcoois ou ácidos atuam como conservantes naturais, conferindo aos alimentos fermentados seu sabor e acidez característicos.

O processo de fermentação também promove o crescimento de bactérias benéficas. Essas bactérias benéficas ajudam a melhorar a função imunológica, a saúde digestiva e a saúde cardiovascular. Portanto, incorporar alimentos fermentados à sua dieta diária pode melhorar sua saúde geral.

Benefícios dos alimentos fermentados

1. Benéfico para o sistema digestivo.

As bactérias benéficas produzidas durante a fermentação podem ajudar a restaurar o equilíbrio da microbiota intestinal e aliviar alguns problemas digestivos. De acordo com estudos, os probióticos podem reduzir os sintomas incômodos da síndrome do intestino irritável.

Além disso, os alimentos fermentados também podem reduzir a intensidade da diarreia, do inchaço, dos gases e da prisão de ventre.

O processo de fermentação também ajuda a decompor os nutrientes dos alimentos, tornando-os mais fáceis de digerir em comparação com alimentos não fermentados.

2. Fortaleça seu sistema imunológico.

Além disso, as bactérias que vivem no intestino têm um impacto significativo no sistema imunológico. Devido ao seu alto teor de bactérias benéficas, os alimentos fermentados podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico e reduzir o risco de infecções como o resfriado comum.

Além disso, consumir alimentos ricos em probióticos também pode ajudar o corpo a se recuperar mais rapidamente quando está doente. Muitos alimentos fermentados são ricos em vitamina C, ferro e zinco — componentes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, de acordo com o Healthline .

Numerosos estudos também demonstraram que os alimentos fermentados ajudam a reduzir os sintomas de ansiedade e depressão, auxiliam na perda de peso e contribuem para a saúde cardiovascular.

Pontos a ter em conta ao consumir alimentos fermentados.

Os alimentos fermentados são geralmente considerados seguros para a maioria das pessoas. No entanto, alguns indivíduos podem apresentar efeitos colaterais.

Devido ao alto teor de bactérias benéficas nos alimentos fermentados, algumas pessoas podem sentir inchaço e gases temporários ao consumi-los.

Além disso, alguns produtos podem conter altos níveis de açúcar, sal e gordura. Portanto, os consumidores devem ler atentamente as informações nutricionais antes de comprar produtos fermentados.

Ao fermentar em casa, o produtor precisa seguir rigorosamente as receitas, temperaturas e tempos de fermentação para garantir a segurança durante o consumo.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm