Grãos de sal salgados Tam Dong

Desde cedo, os produtores de sal da vila de Tam Dong (comuna tailandesa de Thuy) vão aos campos para produzir sal.

Continue com a profissão

Visitamos os campos de sal na vila de Tam Dong, uma das áreas de produção de sal que existe há centenas de anos na zona rural costeira. A Sra. Bui Thi Doan usava um ancinho para reunir o sal cristalizado em pilhas enquanto conversava conosco: Centenas de anos atrás, os moradores do litoral usavam água do mar para fazer sal. Para que os grãos de sal "nascessem" da água do mar, a salinidade precisava ser alta. Mas, em vez de depender da salinidade da água do mar, os produtores de sal de Tam Dong superaram esse problema de uma maneira única, secando a areia para aumentá-la. Os produtores de sal conduzem a água do mar por valas até os campos, drenam a água para encher as pequenas valas intercaladas nos campos de areia "semente" e, ao mesmo tempo, enchem os tanques com água. Dos tanques, a água escoa para os leitos de areia "semente" que as pessoas espalham sobre eles. No final de cada dia, as pessoas coletam a areia seca e a filtram com água do mar, deixando-a repousar antes de secá-la para fazer sal.

O Sr. Vu Duc Lien (80 anos) ainda trabalha diligentemente nas salinas.

O Sr. Vu Duc Lien compartilhou: A profissão de salineiro em Tam Dong passou por muitos altos e baixos ao longo de gerações. Houve momentos em que o preço do sal era alto, mas os salineiros aqui mantiveram seus empregos, trabalhando duro nas salinas, trabalhando duro para o céu. As pessoas ainda transmitem o ditado: "Da geração do avô para a geração do pai/Há um monte de areia para as carroças entrarem e saírem" para descrever as dificuldades da profissão de salineiro. No passado, não havia bicicletas, então eles tinham que caminhar para vender sal. Havia dias em que o sol estava escaldante, o calor da estrada subia, o sol descia do céu, duas cestas de sal pesavam muito em seus ombros, desmaiar era normal. A profissão de salineiro é dura, árdua, "suor e lágrimas", mas é o principal meio de vida dos trabalhadores da vila de Tam Dong. Salineiros de 60 a 80 anos ainda trabalham diligentemente nos campos para secar areia e fazer sal. Isto não é apenas um meio de subsistência, mas também uma forma de preservar os valores culturais tradicionais da vila artesanal.

Coletar água do mar no tanque de decantação é uma das etapas tradicionais de produção de sal na vila de Tam Dong.

Apesar de muitos altos e baixos, os idosos da vila de Tam Dong (comuna tailandesa de Thuy) ainda trabalham para manter a profissão de produção de sal.

Grãos de sal salgados de produtores de sal na vila de Tam Dong (comuna tailandesa de Thuy).

"Abrindo caminho" para que o sal de Tam Dong se espalhe por toda parte

Templo da Senhora do Sal na vila de Tam Dong (comuna tailandesa de Thuy).

A indústria do sal de Tam Dong se desenvolveu em associação com o turismo cultural espiritual, associado à história da Dama do Sal. De acordo com a lenda e registros populares, a Dama do Sal é a terceira concubina Nguyen Thi Nguyet Anh, esposa do Rei Tran Anh Tong. Ela é aquela que contribuiu para preservar e desenvolver a indústria do sal nesta terra e é respeitada e adorada pelo povo como a Deusa da Fortuna da aldeia de Tam Dong - o deus que traz fortuna, paz e prosperidade ao povo. Todos os anos, no 14º dia do 4º mês lunar, os moradores realizam o festival da Dama do Sal. Durante o festival na aldeia de Tam Dong hoje, as oferendas indispensáveis à Dama do Sal são o sal - um produto associado à infância da Dama do Sal, ainda preservado pela lenda. Os pacotes sólidos e iridescentes de sal de Tam Dong são embalados em pequenos pacotes, dispostos em um prato de adoração como uma bandeja de cinco frutas para oferecer à Dama do Sal. O reconhecimento da profissão de produção de sal em Tam Dong como patrimônio cultural imaterial nacional não apenas afirma o valor cultural único da localidade, mas também contribui significativamente para a preservação e o desenvolvimento da vila artesanal.

A Cooperativa Dai Dong (comuna tailandesa de Thuy) coopera com diversas empresas para organizar a produção e o consumo de sal para produtores de sal.

Os produtos de sal de Tam Dong são feitos de acordo com o método tradicional do Norte, que consiste em permear a água salgada através da areia. Assim, o sal retém muitas vitaminas e minerais, tem uma concentração leve de sal (17-20%) e mais de 60 oligoelementos benéficos à saúde humana, podendo ser usado como medicamento, pois contém todos os ingredientes de 12 tipos de sal. Para os produtores de sal daqui, o sal não é apenas um tempero, é também uma bênção, um lugar para enviar desejos de um ano novo quente e próspero. O sal agora é colocado em lindos saquinhos vermelhos, acrescentando significado à oração por um ano com muitas coisas boas. Os saquinhos de sal trazem aos vendedores a alegria de um ano próspero no atacado e também são um lugar para onde os compradores enviam muitos desejos.

O sal dos produtores de sal de Tam Dong é atualmente diversificado em produção para consumo dentro e fora da província.

O Sr. Nguyen Trong Bang, Diretor da Cooperativa Dai Dong (comuna de Thai Thuy), afirmou: "Até o momento, a área de produção de sal foi planejada para 50 hectares. A vila de Tam Dong ainda conta com 60 famílias que mantêm uma área de produção de sal de 8 hectares. A produção de sal atinge 400 a 500 toneladas por ano. Para "abrir caminho" para que o sal de Tam Dong alcance um futuro promissor, a Cooperativa se concentra na renovação e modernização da infraestrutura das salinas; aplica ciência e tecnologia na produção e processamento de sal; aumenta a produtividade em pelo menos 30% dos produtos especiais de sal; coordena e desenvolve o turismo espiritual do festival Phu Ba Chua Muoi; e estabelece parcerias com diversas empresas para expandir a produção de sal e abastecer os mercados dentro e fora da província. Até o momento, a Cooperativa se conectou à produção de quatro produtos principais: Sal espiritual, com preço de venda de 800.000 a 1.000.000 VND/garrafa de 4 taéis; O sal moído custa de 18.000 a 20.000 VND/frasco de 4 onças; o sal temperado custa de 25.000 a 30.000 VND/frasco de 4 onças; o sal para escalda-pés custa de 150.000 VND/frasco de 3 onças.

Em meio ao ritmo de vida moderno, as salinas de Tam Dong ainda brilham com um branco deslumbrante sob o sol. A partir do sal da terra natal, Tam Dong está abrindo um novo caminho: conectando o patrimônio com o turismo espiritual, transformando a profissão tradicional do sal em um produto cultural único, contribuindo para o desenvolvimento sustentável da economia local.

Manh Thang

Fonte: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html