Com a chegada da primavera, trazendo consigo o aroma perfumado das toranjas, muitas localidades da província começam a processar o amido de mandioca. Embora sazonal, essa atividade proporciona uma renda digna para as famílias envolvidas, contribuindo para a geração de empregos para muitos trabalhadores durante a entressafra.
Na cidade de Hung Yen, o processamento de farinha de mandioca é uma atividade tradicional em muitas localidades, como as comunas de Phuong Chieu, Hong Nam e Tan Hung, e o distrito de Hong Chau. Anteriormente, as famílias processavam a farinha de mandioca principalmente para consumo próprio. Nos últimos anos, as condições favoráveis do mercado e os benefícios econômicos incentivaram muitas famílias a investir na expansão de sua produção e a migrar para a produção comercial.
Atualmente, o ambiente na oficina de processamento agrícola da família do Sr. Hoang Van Tai, na vila de Quang Trung, comuna de Tan Hung (cidade de Hung Yen), está repleto de atividade. O Sr. Tai disse: "Minha família processa fécula de mandioca há mais de 20 anos. Antes, todas as etapas eram feitas manualmente, o que era trabalhoso e resultava em baixa produtividade. Para melhorar a produtividade e a qualidade do produto, investi em máquinas como moinhos, prensas, misturadores, filtros de amido e construí um sistema de secagem a vapor. Em média, minha família processa mais de 3 toneladas de fécula de mandioca por safra. Com um preço médio de atacado de 130.000 VND/kg, isso gera mais de 100 milhões de VND por safra, além de criar empregos para cerca de 10 trabalhadores locais."
Atualmente, na comuna de Tan Hung, existem cerca de 30 famílias especializadas no processamento de fécula de mandioca. Este artesanato tradicional tem ajudado muitas famílias a alcançar eficiência econômica e contribuído para a redução do desemprego entre muitos trabalhadores rurais. Em média, cada unidade de produção em larga escala produz de 2 a 5 toneladas de fécula de mandioca por safra, obtendo um lucro de cerca de 50 a 100 milhões de VND por safra. O Sr. Ngo Quoc Duong, Vice-Presidente do Comitê Popular da Comuna de Tan Hung, afirmou: "A vantagem desta atividade produtiva é que praticamente não há desperdício ou subprodutos, como fibras e resíduos, que são totalmente utilizados para alimentação animal ou como fertilizante para plantações." Além de comprarem tubérculos de mandioca de outros locais, muitas famílias da comuna têm buscado proativamente matéria-prima localmente, cultivando mandioca em mais de 21 acres de terra. A comuna está promovendo e incentivando as unidades de produção a investirem em maquinário, a se concentrarem em garantir a segurança e a higiene alimentar e a construir marcas, contribuindo para aumentar o valor da fécula de mandioca produzida em Tan Hung.
A temporada de processamento do amido de mandioca dura cerca de dois meses, do início de janeiro ao final de fevereiro, de acordo com o calendário lunar. A matéria-prima, os tubérculos de mandioca, é adquirida principalmente em províncias como Hai Duong e Bac Giang. Segundo a experiência de produtores de mandioca de longa data, os tubérculos com alto teor de amido têm casca fina e são distribuídos uniformemente. Em média, 10 kg de tubérculos de mandioca fresca produzem de 1,5 a 1,8 kg de amido. Este ano, a matéria-prima para o processamento do amido de mandioca está bastante abundante, mas o preço está de 10 a 15% mais alto do que no ano passado, atualmente entre 15.000 e 16.000 VND/kg. No entanto, o preço de venda do amido de mandioca processado não sofreu grandes variações em comparação com o ano passado, com preços de atacado entre 130.000 e 150.000 VND/kg.
Processar fécula de mandioca não é difícil, mas cada família tem seu próprio segredo para garantir qualidade e sabor. O Sr. Nguyen Van Thang, processador de produtos agrícolas na vila de Binh Xa, comuna de Tien Phong (distrito de An Thi), disse: "Sempre sou cuidadoso desde a seleção da matéria-prima e das técnicas de processamento até a escolha da água, e não uso nenhum aditivo para garantir a segurança dos consumidores. Atualmente, minha família investiu em um secador elétrico para produtos agrícolas, o que torna a fécula de mandioca mais aromática e saborosa. Além disso, é imprescindível que a fécula, após ser cuidadosamente filtrada para remover impurezas, seja seca por 40 a 80 horas, dependendo do tipo de forno, seja a vapor ou elétrico. Costumo usar flores de pomelo e jasmim para aromatizar a fécula e criar um perfume natural que atenda às diversas necessidades dos clientes..."
Nos últimos anos, muitas famílias e cooperativas da província têm se concentrado em investir no desenvolvimento de produtos de fécula de mandioca Hung Yen para obter a certificação OCOP de 3 estrelas ou superior; registrando marcas, criando etiquetas eletrônicas de rastreabilidade para introduzir os produtos no mercado por meio de feiras comerciais dentro e fora da província, nas redes sociais e em plataformas de comércio eletrônico…
A Sra. Do Thi Ngoan, Diretora da Cooperativa de Processamento de Frutas e Produtos Agrícolas Tan Hung (Cidade de Hung Yen), afirmou: A cooperativa possui mais de 100 membros, incluindo 5 famílias que participam do processamento de fécula de mandioca, com uma produção de tubérculos frescos de cerca de 95 toneladas por safra, gerando empregos para 25 trabalhadores sazonais. Este ano, o preço de compra dos tubérculos frescos aumentou em média 1.500 VND/kg. A cooperativa concordou unanimemente em manter um preço de atacado estável de 150.000 VND/kg e um preço de varejo de 180.000 a 200.000 VND/kg. O produto da cooperativa, com a marca "Fécula de Mandioca de Hung Yen", recebeu a certificação OCOP de 3 estrelas em 2021, o que garante uma boa aceitação no mercado e o reconhecimento por muitos clientes dentro e fora da província. Para aumentar o valor da marca, promovemos a conscientização, incentivamos os membros a aprender novas tecnologias, investimos em máquinas modernas para melhorar a produtividade, especialmente garantindo a segurança e a higiene dos alimentos, atualizando designs, embalagens e métodos de contato com o cliente, melhorando assim a eficiência econômica desta profissão.
Com inúmeros benefícios para a saúde e beleza, além de características de qualidade excepcionais, o amido de mandioca em pó Hung Yen desfruta de preços estáveis e um mercado favorável, tornando-se uma escolha popular para o preparo diário de alimentos ou como presente para familiares e amigos.
Duong Mien
Fonte
![[Foto] Mercado de Coc Ly movimentado na véspera do Tet](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
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