Ramen de calçada: especialidade japonesa atrai clientes no meio do inverno de Hanói. O que tem de especial?

GĐXH – Por apenas 59.000 VND, os clientes poderão desfrutar do sabor único e irresistível do ramen, prato que está fazendo o maior sucesso no momento. O que torna essa especialidade japonesa tão especial, perfeita para o clima frio, a ponto de atrair tantos entusiastas da culinária?

O macarrão ramen é considerado o mais popular no Japão. Embora tenha surgido depois de outros tipos de macarrão, como o soba, o udon e o somen, ele continua sendo muito apreciado e se tornou um prato tradicional japonês.

Em nosso país, o macarrão ramen foi introduzido e está se tornando um prato bastante popular. Nos dias frios, esse prato é ainda mais apreciado devido ao seu sabor único e preço acessível.

O ramen é um prato de macarrão muito popular em Hanói atualmente. Foto por Ha My.

Numa barraquinha de ramen na calçada do Lago Oeste, muitos clientes ainda esperam pacientemente de 30 a 45 minutos para saborear o prato. O preço de uma tigela de ramen aqui é de 59.000 VND. A barraquinha abre das 19h às 2h da manhã; o espaço tem apenas alguns metros quadrados, mas é aconchegante, com lanternas, cortinas e lonas em estilo japonês. A cozinha fica no meio, cercada por 8 a 11 lugares compactos. O cheiro do caldo, o som dos clientes saboreando o ramen e a luz amarela criam a atmosfera de um recanto gastronômico noturno em Tóquio.

Segundo o proprietário, o plano inicial era vender apenas cerca de 50 tigelas por dia, mas graças à ótima aceitação, o número de tigelas vendidas aumentou. Uma tigela completa de ramen inclui carne fatiada finamente, ovo cozido com a gema mole marinado em molho de soja, milho, kamaboko (massa de peixe) estilo Naruto Maki, alga marinha, legumes, cogumelos orelha-de-pau... Todos os ingredientes são preparados no dia para preservar todo o sabor.

O macarrão ramen daqui é feito à mão com farinha de trigo, sal, água e água de lixívia – os ingredientes que conferem ao macarrão sua cor amarela natural, textura elástica e aroma. O macarrão é feito com ingredientes frescos do dia, cozido por 1 minuto e 35 segundos para atingir a textura ideal, macia e untuosa, sem ficar seco ou cozido demais. O caldo é feito com ossos de porco ou frango para garantir um sabor adocicado e rico.

Todos os ingredientes do ramen são preparados no mesmo dia para preservar todo o sabor. HM

O dono do restaurante disse que o mais difícil é ajustar o sabor ao paladar vietnamita, mantendo o espírito japonês: reduzir a gordura para não ficar muito gorduroso, reduzir o sal, mas ainda assim manter o sabor rico.

A Sra. Ngoc Mai, uma cliente que saboreava um ramen japonês, comentou: "Com o ar frio de Hanói nesta época do ano, este prato de macarrão é perfeito. O caldo de missô japonês é leve e delicioso."

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanói) e suas amigas vieram saborear a comida e comentaram que adoraram o ambiente da calçada. "O macarrão é delicioso, fácil de comer e muito mais barato do que em restaurantes japoneses. Enquanto esperava, eu estava tremendo de frio, mas uma colherada do caldo aqueceu meu corpo todo", disse ela.

A barraquinha de ramen na calçada em West Lake está sempre lotada. Foto de Ha My.

O restaurante oferece diversos tipos de ramen para quem aprecia sabores intensos, suaves ou sem pimenta, além de muitos outros acompanhamentos leves. O macarrão pode ser preparado com quatro sabores de caldo: Tantan ramen, com sabor umami marcante, rico em leite de soja e pimenta Sichuan; Tonkotsu ramen, com caldo de osso misturado com dashi, leve e aromático; Miso ramen, um prato típico japonês com molho miso fermentado, saquê e sardinhas secas; e Shoyu ramen, com sabor suave, pouco óleo e forte sabor de molho de soja, sendo uma opção leve e fácil de comer para muitos clientes.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm