Surpreendido pela sobremesa de caranguejo Ca Mau: um prato que parece assustador, mas quando você o prova… você vai adorar!

Sopa doce de caranguejo Ca Mau , receita elaborada, sabor harmonioso

O espaço de apresentações culinárias do 2º Festival do Caranguejo de Ca Mau, em 2025, atraiu um grande número de visitantes, mas o prato mais curioso foi… a sopa doce de caranguejo. Um prato que muitas pessoas hesitaram em experimentar só de ouvir o nome. No entanto, ao prová-lo, a maioria dos comensais se surpreendeu com o equilíbrio entre o salgado e o doce, o gorduroso e o aromático, sem nenhum gosto forte de peixe, como temiam.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — A sobremesa de caranguejo, prato vencedor do primeiro prêmio do Masterchef Caranguejo 2022, impressiona com sua crosta de arroz glutinoso exclusiva e recheio de carne de caranguejo agridoce.

Esta sobremesa de caranguejo ganhou o primeiro prêmio no MasterChef de Caranguejo de 2022, criada pela jovem chef Nguyen Ai Linh (30 anos, residente na comuna de Dat Mui). Linh se inspirou nos bolinhos de tapioca de Hue recheados com carne de porco assada, mas transformou o recheio com carne de caranguejo de Ca Mau, uma especialidade famosa por sua carne firme e adocicada e pela gordura vermelha intensa do caranguejo. Graças a isso, uma sobremesa tradicional ganha uma identidade única de Ca Mau, ousada, porém convincente.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — O recheio da sobremesa é feito com carne firme de caranguejo e gordura de caranguejo vermelho.

Segundo Ai Linh, o segredo do sabor do prato está na escolha de caranguejos firmes e com ovas de um vermelho vivo. A carne do caranguejo é cozida no vapor, retirada e, em seguida, refogada com vagem para fazer o recheio, criando um sabor harmonioso entre o salgado e o gorduroso. Por fora, a massa de arroz glutinoso é amassada até ficar lisa, enrolada em uma bola, envolvendo completamente o recheio com uma cor vermelho-alaranjada natural.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — A chef Nguyen Ai Linh é a criadora da sobremesa de caranguejo exclusiva que encanta muitos turistas.

O caldo usado para preparar a sobremesa leva açúcar mascavo, folhas de pandan e gengibre para criar um sabor suave, equilibrando a crosta macia e o recheio salgado.

Os clientes ficaram surpresos porque… estava muito delicioso.

Muitos comensais inicialmente hesitaram por medo do sabor forte de peixe dos caranguejos, incluindo Huynh The Anh (comuna de Cai Nuoc). "Quando ouvi o nome da sobremesa de caranguejo, fiquei com medo de que tivesse gosto de peixe, então hesitei. Mas quando experimentei, fiquei realmente surpreso: os sabores salgado e doce se misturavam de uma forma muito inusitada, nada difícil de comer, mas criando uma sensação mais única e interessante do que eu imaginava", compartilhou o Sr. Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Três bolinhos de caranguejo são vendidos por 69.000 VND.

A Sra. Tran Chuc Ly (Distrito de An Xuyen) também experimentou o prato depois de ver a publicação nas redes sociais. "A princípio, achei que a sopa doce de caranguejo teria um gosto forte de peixe e seria difícil de comer, mas quando experimentei, fiquei surpresa porque estava muito saborosa. As bolinhas de sopa doce eram macias, o recheio era salgado, doce e gorduroso, com um aroma agradável de gengibre e folhas de pandan", disse ela.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Os turistas vêm para saborear a sobremesa de caranguejo.

Além de deliciosa, a sobremesa de caranguejo também é linda, com uma crosta roxo-azulada feita de flores de ervilha-borboleta, causando uma forte impressão em turistas e usuários de redes sociais.

Produtos Ca Mau em sua jornada para alcançar

O caranguejo de Ca Mau, especialmente o caranguejo de Nam Can, é famoso por sua carne firme e adocicada e por suas ovas gordurosas. Foi homenageado pela Organização de Recordes do Vietnã (VietKings) como uma das 100 melhores especialidades vietnamitas no período de 2020-2021 e estabeleceu um recorde de 69 pratos feitos com caranguejo em 2022.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — O caranguejo Nam Can já foi homenageado pela Organização de Recordes do Vietnã como uma das 100 melhores especialidades vietnamitas.

A partir desse ingrediente de qualidade, os habitantes locais criaram uma série de pratos atraentes, como caranguejo cozido no vapor com cerveja, caranguejo com manteiga e molho de alho, caranguejo frito com sal... e agora, a sobremesa de caranguejo se tornou uma vertente interessante, demonstrando a criatividade ilimitada da culinária da região mais meridional da pátria.

A singularidade da sobremesa de caranguejo, desde a história inspiradora até a forma como é preparada, deverá contribuir para levar as especialidades de caranguejo de Ca Mau a um público amplo, tornando-se um novo símbolo na jornada de promoção da culinária de Ca Mau junto aos turistas e à comunidade online.

Fonte: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm