Certa vez, tive um encontro com carne de rato do campo.

Os ratos-do-campo costumam cavar tocas em arrozais; sua alimentação inclui arroz, brotos e vários tipos de caracóis. Durante a época da colheita do arroz, no final do ano, eles se reproduzem em grande número, e cada um deles é rechonchudo e suculento. As pessoas cavam as tocas ou armam armadilhas para capturar os ratos-do-campo, limpam-nos bem e esfregam a carne com uma mistura de gengibre e sal para remover o cheiro de peixe.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Nem todos se atrevem a experimentar pratos com rato do campo.

Carne de rato grelhada com sal e pimenta : Marine a carne com sal e pimenta por cerca de 30 minutos para que os sabores penetrem. Coloque-a em uma grelha sobre carvão em brasa até que a carne fique dourada, a gordura crepite e um aroma perfumado preencha o ar. Retire um pedaço da carne quente e crocante e saboreie. Você sentirá a carne de rato firme e saborosa, o gosto adocicado e gorduroso misturado com um toque salgado e picante da pimenta, um sabor verdadeiramente único. Este prato, servido com arroz glutinoso e uma tigela de sopa de ervas silvestres, é incomparável a qualquer refeição gourmet.

Carne de rato-do-campo salteada com folhas de betel : Pique a carne e marine com especiarias. Aqueça o óleo em uma panela, refogue o alho até dourar e ficar perfumado, adicione a carne e refogue até cozinhar, tempere a gosto, adicione as folhas de betel picadas e misture bem. Retire do fogo e polvilhe com um pouco de pimenta para dar mais aroma. A doçura natural da carne, combinada com um leve amargor e o aroma perfumado das folhas de betel, resulta em uma refeição deliciosa acompanhada de arroz!

Ou experimente o prato de rato-do-campo cozido em leite de coco: basta marinar a carne com alho picado, chalotas, açúcar, molho de peixe e sal até ficar bem temperada, depois fritar até dourar. Em seguida, adicione leite de coco fresco suficiente para cobrir a carne e cozinhe em fogo baixo até o leite evaporar e envolver a carne do rato, dando-lhe uma cor dourada. Este prato é frequentemente servido com pão em festas no Delta do Mekong, e seu sabor delicioso é inconfundível.

Certa vez, minha família e alguns amigos da Cidade de Ho Chi Minh voltaram para nossa cidade natal em Tien Giang para uma festa. O anfitrião serviu carne de rato-do-campo marinada em molho de peixe, sal, pasta de pimenta, tempero cinco especiarias e farinha, e frita até dourar. Muitos no grupo não perceberam que era carne de rato-do-campo e comeram com gosto. Quando descobriram, começaram a gritar de surpresa, mas como estava tão deliciosa, eles... continuaram comendo.

Quem tiver a oportunidade de visitar o Delta do Mekong durante a época das cheias deve superar o medo e experimentar pratos com rato-do-campo. Basta uma prova para se apaixonar pelo sabor incrível deste prato único.