No dia 23 de janeiro, o Escritório da Plataforma de Exportação de Alimentos do Japão, parte da Organização de Comércio Exterior do Japão (JETRO) na cidade de Ho Chi Minh, organizou um evento para apresentar produtos de frutos do mar famosos das regiões de Hokkaido e Tohoku a proprietários de restaurantes e chefs no Vietnã. Esta atividade faz parte do programa de promoção de exportações Japão-Vietnã.

Uma exposição de ingredientes frescos do mar, importados diretamente do Japão, foi apresentada no evento. Isso proporcionou aos participantes a oportunidade de experimentar em primeira mão como preparar, cozinhar e saborear esses renomados pratos de frutos do mar.

Hokkaido e Tohoku são duas regiões do Japão famosas por suas indústrias de pesca e aquicultura. Seus frutos do mar são diversos, incluindo peixe branco, vieiras, cavala, salmão e atum-rabilho, todos renomados mundialmente .

Hokkaido é uma das quatro principais ilhas do Japão. Esta região responde por aproximadamente um quarto da produção de frutos do mar do Japão e é mundialmente reconhecida por sua diversidade e qualidade.

A região de Tohoku também é famosa por seus frutos do mar. Tohoku é o nome coletivo dado a seis prefeituras: Aomori, Akita, Iwate, Miyagi, Yamagata e Fukushima. Devido ao encontro das marés, entre correntes frias e quentes, peixes de água fria e quente de cada corrente convergem, resultando em uma oferta abundante de frutos do mar. Mais de 100 tipos diferentes de frutos do mar são pescados na costa da Prefeitura de Fukushima.

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Chefs apresentam pratos da culinária japonesa utilizando frutos do mar frescos.

Peixes brancos (linguado Hirame e cavala Kurosoi)

O linguado Hirame e o Kurosoi (nigiri sushi) são dois tipos de peixe de carne branca originários da província de Aomori.

Localizada na parte mais ao norte da região de Tohoku, esta prefeitura possui abundantes recursos marinhos e é banhada por três mares: o Mar do Japão, o Estreito de Tsugaru e o Oceano Pacífico e a Baía de Mutsu. Correntes oceânicas quentes e frias se cruzam ao redor da Prefeitura de Aomori, criando uma rica fonte de alimento para os peixes. Enquanto atum, seriola, pargo, lula, cavala e sardinha migram para o norte ao longo da corrente quente, salmão, bacalhau e cavala-do-atka migram para o sul ao longo da corrente fria, tornando-a uma área de pesca abundante.

A solha é geralmente preparada em filés, ostentando um sabor rico e adocicado "umami", e suas barbatanas, chamadas "engawa", têm uma textura crocante. O kuroshi, por outro lado, tem uma textura deliciosa e um leve toque adocicado, o que o torna um peixe de alta qualidade no Japão.