Por meio de diversos métodos de pesca, como a pesca com linha, a pesca com rede e a pesca com armadilha, os pescadores das vilas de pescadores fornecem cavala-rei aos mercados durante todo o ano. A cavala-rei é mais comumente vendida nos mercados, desde as cidades até as áreas rurais, durante a época em que as flores da sumaúma desabrocham, pintando o céu de um vermelho vibrante, até que o aroma perfumado das flores da erva-leiteira preencha cada viela. De acordo com pescadores experientes, durante esse período, a cavala-rei se adapta bem à água quente e à abundância de alimento, resultando em uma carne carnuda, branca, firme e mais nutritiva.
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| Sopa azeda de peixe com cavala e carambola. |
O peixe-baleia tem um odor pouco forte e não é muito viscoso, por isso pode ser preparado em diversos pratos deliciosos, como: peixe-baleia estufado com pimenta-do-reino, estufado em molho agridoce e cozido em sopa com vários legumes e frutas. Principalmente durante o calor intenso, nada melhor do que uma tigela de sopa de peixe-baleia com carambola verde, tomates ou carambola azeda.
Para preparar uma deliciosa sopa de peixe azedo com carambola, basta ir ao mercado e comprar algumas centenas de gramas de carambola fresca, de cor amarelo-esverdeada brilhante e com olhos reluzentes. Corte a cabeça, faça um corte na barriga para retirar as vísceras, deixe o peixe inteiro (sem cortar as barbatanas ou o rabo), lave bem com água fria (não precisa marinar); adicione os ingredientes que acompanham, como carambola verde fatiada finamente, algumas ervas, cebolinha, coentro, pimenta verde, pimenta-do-reino, glutamato monossódico (MSG), molho de peixe, etc.
Coloque a panela com o peixe em água e ligue o fogo alto. Assim que a água ferver e o peixe estiver cozido, reduza o fogo para baixo. Adicione a carambola preparada e cozinhe por cerca de dois minutos, até que fique com uma cor cinza-clara. Em seguida, adicione o molho de peixe e tempere a gosto. Após alguns minutos, desligue o fogo. Não cozinhe por muito tempo, pois as altas temperaturas farão com que o peixe fique mole e perca sua textura branca e firme. Adicione as ervas e especiarias à sopa, misture bem e sirva em tigelas.
Em um dia quente, nada é mais apetitoso do que saborear uma tigela de sopa de baleia azeda, picante, agridoce e com carambola. Comer baleia dessa forma costuma ser acompanhado por uma tigela pequena de molho para mergulhar, feito com pimenta, para um sabor ainda mais intenso. Segundo o folclore, depois de uma refeição de sopa de baleia azeda, dorme-se melhor e a pessoa se sente incrivelmente revigorada e confortável…
Tailandês Meu
Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/
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