Onde estão os cientistas na cadeia de valor agrícola segura e sustentável?

O Sr. Nguyen Duy Lam, presidente da Associação Vietnamita de Ciência e Tecnologia de Alimentos, fala sobre o setor agrícola e a cadeia de produtos agrícolas - Foto: T.NGA

A Conferência Científica Nacional de 2024 sobre " Agricultura Sustentável para a Segurança Alimentar e a Segurança Alimentar" ocorreu em 9 de outubro na Universidade Nguyen Tat Thanh (HCMC). Muitos cientistas, empresas e organizações compartilharam diversas soluções e perspectivas inovadoras sobre produtos agrícolas e alimentos vietnamitas, além de se conectarem e cooperarem em projetos agrícolas.

A ciência e a tecnologia têm um grande impacto na cadeia de valor agrícola.

Para avançar em direção à agricultura sustentável, de acordo com o Sr. Nguyen Duy Lam, presidente da Associação Vietnamita de Ciência e Tecnologia de Alimentos, compartilhado no workshop, a agricultura orgânica também é agricultura verde; então a agricultura verde se concentra na agricultura circular, com o mesmo destino: agricultura sustentável.

No entanto, o Sr. Lam expressou duas preocupações sobre o conceito de "sistema alimentar sustentável" e onde a ciência e a tecnologia estão envolvidas na cadeia de valor agrícola sustentável.

O Sr. Lam falou sobre sistemas alimentares sustentáveis, o que significa o objetivo de segurança alimentar, nutrição, bem-estar social, etc. O Sr. Lam perguntou até que ponto esse sistema está presente no Vietnã e até que ponto ele está relacionado à agricultura sustentável?

"Em relação ao valor agrícola seguro e sustentável, o Vietnã tem uma cadeia há 10 anos, incluindo entrada, produção, coleta, processamento e venda ao mercado ou exportação.

Nesta cadeia de valor agrícola, não há elo cujo sujeito seja um cientista ou tecnólogo, mas a ciência e a tecnologia têm um enorme impacto na cadeia.

Quando o rótulo "seguro e sustentável" é aplicado, o papel da ciência e da tecnologia se torna ainda maior. "Eu me pergunto se fomos nós ou a ciência e a tecnologia que não fizemos isso bem, não pesquisamos toda a cadeia, não atribuímos cooperação... entre unidades potenciais, como a forma como uma cadeia opera", enfatizou.

Utilizando resíduos: fibra de jaca para fazer vinho, pó de semente de durião para fazer bolos...

De acordo com o Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural , a cada ano as indústrias agrícolas e de processamento de alimentos criam uma grande quantidade de resíduos que não são utilizados de forma eficaz, embora esses materiais tenham alto valor nutricional e econômico.

Produtos agrícolas vietnamitas são exibidos e apresentados na exposição internacional de alimentos e bebidas no Vietnã - Foto: THAO THUONG

Por isso, no workshop, cientistas e empresas disseram que utilizar subprodutos residuais e desenvolver fontes de matéria-prima é uma nova tendência.

Por exemplo, cientistas de universidades em Can Tho e Ho Chi Minh City introduziram pesquisas bem-sucedidas no processamento de frutas, utilizando subprodutos de fibras de laranjas; melhorando a qualidade da fibra da jaca tailandesa, desenvolvendo vinho a partir da fibra da jaca...

Além disso, extrair amido de sementes de durian para fazer bolinhos; melhorar o valor nutricional do macarrão pho a partir de arroz colorido com pó modificado; produzir chá engarrafado a partir de cascas de frutos de café ou sachês de chá a partir de bases de cogumelos cordyceps... são de interesse para as empresas, porque aumentam o valor dos produtos agrícolas vietnamitas.

Fonte: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm