Muitos pratos tradicionais são considerados os "piores do Vietnã" por turistas internacionais.

Diversos pratos tradicionais figuraram na lista dos 45 "piores pratos vietnamitas" votados pelos leitores do Taste Atlas, causando controvérsia entre os apreciadores da culinária vietnamita.

Em março, o famoso site de culinária Taste Atlas publicou um ranking dos 45 pratos vietnamitas mais criticados, baseado em votos de leitores do mundo todo. O bolo de feijão verde foi classificado como o "pior", com apenas 2,8/5 pontos.

O bolo é uma combinação de feijão mungo, óleo vegetal ou banha, açúcar e aromatizantes. O produto final é um bolo quadrado, com textura densa devido à farinha fina. De acordo com o Atlas de Sabores, muitos documentos registram que o prato surgiu na década de 1920 em Hai Duong e gradualmente se tornou um lanche popular em todo o Vietnã. Tradicionalmente, o bolo de feijão mungo é frequentemente consumido com uma xícara de chá verde ou chá de lótus para ajudar o pó a derreter na boca, reduzir o dulçor e evitar engasgos.

Bolinhos de feijão verde são frequentemente servidos com chá verde. Foto: checheh — Bolinhos de feijão verde são frequentemente servidos com chá verde. Foto: *checheh*

O segundo prato da lista é o pudim de sangue, empatado com o bolo de feijão verde. O prato é descrito como vermelho vivo, feito com sangue fresco de animais, misturado com molho de peixe, coberto com carne moída, amendoim e ervas. É servido quando o sangue solidifica, adquirindo uma textura gelatinosa. Este popular prato tradicional vietnamita tem gerado controvérsia devido ao risco de contaminação por vermes e bactérias nocivas.

O terceiro prato mencionado é o banh troi. Este prato é feito com farinha de arroz e farinha de arroz glutinoso, popular no norte do Vietnã. O bolo tem uma textura macia e elástica, é coberto com açúcar e finalizado com coco fresco ralado e gergelim torrado. A lista dos 10 melhores também inclui muitos pratos famosos, como carne em gelatina, macarrão de arroz com pasta de camarão fermentada, macarrão de arroz com molho de peixe fermentado do oeste do Vietnã, mingau de arroz com carne de porco, sobremesa de banana doce, arroz glutinoso com fruta gac e banh nuong (bolo da lua).

O ranking Taste Atlas causou controvérsia entre muitos leitores vietnamitas. Ha Nguyen, funcionária de escritório no Distrito 1 da Cidade de Ho Chi Minh, disse estar surpresa com a presença de pratos famosos e populares como o bun dau mam tom ou o bun mam na lista. Ha afirmou que essa era apenas a opinião subjetiva de um grupo de comensais, que não tinham condições de avaliar com precisão o sabor dos pratos vietnamitas.

"Essa lista facilmente leva muitos clientes estrangeiros a terem uma visão negativa e incorreta dos pratos tradicionais vietnamitas", disse a Sra. Ha.

A Sra. Ngoc Linh, de 28 anos, moradora do Distrito 5, na Cidade de Ho Chi Minh, disse que os pratos da lista não são desconhecidos para os vietnamitas, mas para alguns estrangeiros, se não estiverem acostumados a comê-los ou não souberem como apreciá-los, não sentirão o mesmo sabor. A Sra. Linh contou que alguns amigos estrangeiros comentaram que "não conseguiam comer" o bolo de feijão verde porque a massa gruda na boca, como gema de ovo cozida, e pode facilmente causar engasgo.

"Esses amigos não sabem como comer bolo de feijão verde, então têm que tomá-lo com chá", disse Linh.

Ao anunciar o ranking, o Taste Atlas também observou que a lista não deve ser considerada a palavra final sobre a gastronomia, pois se baseia nos votos dos leitores e não no julgamento de especialistas culinários . O objetivo deste ranking é promover pratos locais deliciosos e incutir orgulho na culinária tradicional.

Em fevereiro de 2023, este site de culinária também publicou um ranking dos pratos mais assustadores do mundo, incluindo o balut. Além disso, o Taste Atlas também publicou diversos rankings elogiando pratos vietnamitas. Em março, o site classificou o pão vietnamita no topo da lista dos 100 melhores sanduíches do mundo (Top 100 sandwiches in the world).

Bich Phuong

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