Salada de mamão Ho Bo - 'O lanche número um' dos habitantes de Hanói

A culinária de Hanói é famosa pelo pho de carne e pelo bun cha, que estão na lista das melhores comidas de rua do mundo , deixando os moradores de Hanói orgulhosos de serem elogiados e questionados sobre qual é o sabor certo, qual restaurante é o melhor... Mas o melhor lanche é a salada de mamão com carne seca do Lago Hoan Kiem (como os moradores de Hanói costumam chamar a área ao redor do Lago Hoan Kiem). O doce som do clique da tesoura me dá água na boca só de pensar. Molho de pimenta picante para satisfazer seus desejos, misturado com a crocância do mamão ralado, está o aroma picante das folhas verdes de perilla, nos caules das folhas parece haver gotas dançantes e brilhantes de luz solar. Hanói tem muitos lugares que fazem salada de mamão, cada lugar tem seu próprio estilo, mas a alma deste prato, aparentemente simples, mas famoso, ainda é o mamão mastigável, crocante, doce e fresco de Bo Ho, origem Ma May. A salada não é seca, combina com a carne, o fígado seco, doce e saboroso, um pequeno tendão para sustentar e atrair uns aos outros, misturado ao molho agridoce, além de um toque de amendoim torrado, como uma canção alegre com pessoas dançando e rodopiando ao sabor. É preciso dizer que a salada de mamão do Ho Bo, com apenas ingredientes simples, é deliciosa, mais memorável do que as saladas de inúmeras festas em restaurantes.

Revista Heritage