* Instruções:
Lave o arroz glutinoso cerca de 4 a 5 vezes até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em uma tigela por 5 a 6 horas. Em seguida, escorra-o.
Descasque bananas-da-terra maduras. Adicione um pouco de sal, açúcar e vinho de arroz às bananas. Lave o feijão vermelho (ou feijão preto), descarte os grãos estragados ou sujos e cozinhe até ficar macio.
Cozinhando arroz glutinoso com folhas de pandan: Lave as folhas de pandan, coloque-as em um liquidificador, bata até obter um purê homogêneo e coe para extrair o suco.
Em uma panela grande, coloque o arroz glutinoso e o feijão e refogue. Enquanto refoga, adicione o leite de coco e o extrato de folha de pandan e misture bem. Refogue por cerca de 15 minutos, depois adicione mais leite de coco, misture bem e desligue o fogo.
Lave as folhas de bananeira e deixe-as secar ao sol até que fiquem ligeiramente murchas. Em seguida, disponha as folhas de bananeira como faria para embrulhar o tradicional bánh tét (bolo de arroz glutinoso vietnamita).
Preparando e cozinhando os bolinhos no vapor: Espalhe o arroz glutinoso e o feijão sobre uma folha de bananeira e coloque o recheio de banana no centro do arroz. Enrole os bolinhos como faria tradicionalmente. Coloque-os em uma panela grande e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 5 horas, até que estejam macios.
PP
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