Uma chef vietnamita conta a história de como levou os "rolinhos primavera fritos de julho" para o banquete de Estado no Palácio Presidencial Italiano.

Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - Ravioli com papel de arroz "Rolinhos primavera fritos de julho" foi o primeiro prato do banquete de Estado realizado no Palácio Presidencial Italiano em Roma na noite de 26 de julho (horário local), oferecido pelo presidente italiano Sergio Mattarella e sua filha.

O que torna este prato especial é que foi feito por uma chef vietnamita, Dinh Thi Hue (28 anos, de Hanói ), vice-campeã do Masterchef Itália 2023.

A história por trás do prato "rolinhos primavera fritos de julho" é repleta de coisas interessantes e surpreendentes.

Das palavras de abertura da Embaixada do Vietnã na Itália

Em conversa com repórteres durante o período em que morou e trabalhou em Milão, a Sra. Hue ainda expressava a emoção de dois meses de "noites em claro" para cumprir seu papel como chef no importante banquete de Estado recente.

A Sra. Dinh Thi Hue trabalhou com chefs no Palácio Presidencial Italiano, preparando o banquete de Estado para o dia 26 de julho.

Recordando que, no final de março e início de abril, após se tornar conhecida por muitos vietnamitas e italianos, com o título de vice-campeã do programa MasterChef Itália 2023, a Sra. Hue teve um encontro informal com representantes da Embaixada do Vietnã na Itália, na cidade de Roma.

A embaixada informou que talvez por volta de setembro, o Palácio Presidencial italiano receba uma delegação vietnamita de alto nível para uma visita, já que este ano marca o 50º aniversário das relações diplomáticas entre o Vietnã e a Itália.

A Embaixada me pediu para preparar um prato que representasse a relação amistosa entre os dois países no Banquete de Estado no Palácio Presidencial Italiano. Naquela ocasião, fiquei extremamente honrada por poder participar de um evento tão importante e aceitei imediatamente”, relembrou a chef.

Os "rolinhos primavera fritos de julho" constavam no cardápio do Banquete de Estado.

Em junho, ela ficou surpresa ao receber a informação de que a reunião seria antecipada, acontecendo em 26 de julho. Naquele momento, ela sabia que não teria muito tempo para preparar o prato. Afinal, para ela, um prato que estaria presente em um evento tão especial e importante não poderia ser feito em um ou dois dias.

Trabalhando com a Embaixada do Vietnã na Itália, bem como com a cozinha do Palácio Presidencial Italiano, a Sra. Hue teve a ideia de criar um prato completamente novo, que, ao ser provado, fará com que as pessoas sintam imediatamente a fusão entre a culinária italiana e a vietnamita.

Foi a partir daí que surgiu a ideia de rolinhos primavera fritos com massa de papel de arroz, típica da culinária vietnamita, e recheio de ravióli - um tipo de massa com essência da culinária italiana - na cabeça de uma pequena chef vietnamita.

O prato é uma ideia da Sra. Hue, uma fusão da culinária vietnamita e italiana.

O recheio não parece ser um grande problema, já que os ingredientes típicos podem ser encontrados na Itália. O problema é a massa; a Sra. Hue foi a supermercados perto de sua casa na Itália, mas ainda assim não conseguiu encontrar uma que a satisfizesse.

“A partir de junho, comecei a experimentar cozinhar este prato em casa. A única massa de arroz que me satisfez foi a que trouxe do Vietnã, que não era vendida em supermercados na Itália”, disse ela. Naquela época, a Sra. Hue pediu à embaixada que encontrasse os ingredientes no Vietnã e os enviasse para ela.

Por que se chama "rolinhos primavera fritos de julho"?

Após muitas pesquisas sobre este prato em casa, bem como duas viagens de Milão a Roma, trabalhando com chefs no Palácio Presidencial Italiano, a Sra. Hue conseguiu finalizar a ideia e completar a receita deste bolo especial.

A chef descreve o Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - Ravioli com papel de arroz "Rolinhos primavera fritos de julho", nome que ela mesma criou ao ser mencionado no cardápio do Palácio Presidencial italiano.

O motivo de se chamar "rolinhos primavera fritos de julho" é porque esse prato é algo em que tenho pensado e refletido durante esses dias de julho, quando ele é servido em ocasiões muito importantes. Quem saboreia o prato também sente aquele gostinho "bem veranil" de julho, então decidi pedi-lo.

Chef Dinh Thi Hue

A Sra. Hue recebeu apoio de outros 8 chefs no Palácio Presidencial Italiano ao preparar este prato especial.

Os "rolinhos primavera fritos de julho", como descritos pela Sra. Hue, têm uma crosta de papel de arroz por fora, que envolve um recheio de ricota, queijo pecorino romano, folhas de orégano, folhas de manjericão, cenoura, broto de feijão... tudo frito. Ao comê-los com vegetais crus, você sentirá a crocância da crosta por fora e a suculência do recheio por dentro.

O que torna o prato especial para a Sra. Hue é o fato de ele apresentar as cores das bandeiras nacionais do Vietnã e da Itália, uma intenção do criador de destacar a relação amistosa e sólida entre os dois países e povos.

A Sra. Hue disse que trabalhou com 12 chefs no Palácio Presidencial Italiano. Para receber 150 convidados no dia 26 de julho, ela esteve presente a partir de 25 de julho para preparar, com o apoio de 8 chefs, 400 porções de "rolinhos primavera fritos de julho".

Para a Sra. Hue, entrar na cozinha do Palácio Presidencial, ao lado de colegas talentosos, é uma honra.

No dia oficial do Banquete de Estado, o primeiro prato foi servido. Toda a área da cozinha do Palácio Presidencial estava entusiasmada; a Sra. Hue esperava que "o começo fosse tranquilo, o fim fosse tranquilo" e que o prato recebesse uma boa avaliação.

O embaixador vietnamita na Itália, Duong Hai Hung, à margem do banquete de Estado, afirmou que a presença de "rolinhos primavera fritos de julho" no menu do banquete desta vez é uma demonstração de apreço dos chefs do Palácio Presidencial italiano pela culinária vietnamita.

Ela descreveu que, durante o banquete de Estado daquele dia, a cozinha móvel foi instalada perto do salão principal para maior comodidade. "No entanto, continuei concentrada em concluir meu trabalho bem, sem deixar que nenhum incidente acontecesse, nem mesmo o menor", compartilhou a Sra. Hue.

Após o banquete de Estado, a chef finalmente "respirou aliviada". Para ela, a viagem para levar os "rolinhos primavera fritos de julho" ao Palácio Presidencial italiano foi provavelmente uma experiência especial que jamais esquecerá.

A visita especial ao Palácio Presidencial Italiano foi uma experiência inesquecível para a chef vietnamita.

Lá, ela não só teve a oportunidade de visitar, aprender e conhecer a cozinha do Palácio Presidencial, um lugar onde nem todos podem entrar, mas, mais do que isso, ficou feliz e orgulhosa por contribuir com um pouco do seu esforço entre os dois países, Vietnã e Itália…

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