A loja de sopa de caranguejo mais barata da Cidade de Ho Chi Minh é vendida por 100.000 VND/tigela pela primeira vez durante o Tet.

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Por que o restaurante não fecha durante o Tet?

Nos dias que antecedem o Tet na Cidade de Ho Chi Minh, o clima é fresco. Ao anoitecer, parei na conhecida loja de macarrão localizada aos pés da Ponte Bong (distrito de Binh Thanh), de propriedade de Tong Thi Thuy Hang (44 anos) e seu marido, para comer uma tigela para aquecer o estômago.

Embora fosse meio de semana, o restaurante estava lotado. Como comia aqui há muitos anos, eu já estava acostumado com esse cenário. Se não quiser esperar muito, evite o horário das 18h às 20h, pois é o horário de pico de clientes.

Todas as noites, a equipe da loja de macarrão com caranguejo da Sra. Hang está ocupada.

fronteira de alta segurança

Embora fosse no meio da semana, o lugar estava lotado de clientes.

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Com a aproximação do Tet, o restaurante mudou bastante. Mas o que mais chama a atenção é o quadro vermelho vivo afixado em frente ao restaurante: "Feliz Ano Novo! Estamos abertos durante o Tet. Desejamos a vocês um ano novo de "An Khang Thinh Vuong" - "Van phuc may phuc".

Confidencialmente, a Sra. Hang disse que este é o primeiro ano, em mais de 18 anos desde a abertura da loja, em que ela vende durante o Tet para atender clientes. Segundo a proprietária, em anos anteriores, ela costumava dar férias aos seus funcionários (principalmente parentes). No entanto, este ano, a maioria das pessoas quer ficar e vender durante o Tet para ganhar uma renda extra, atendendo às necessidades alimentares de Ano Novo dos moradores da Cidade de Ho Chi Minh.

Os funcionários trabalham duro para que os clientes não tenham que esperar muito.

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A sopa de macarrão com caranguejo custa 200.000 VND e o caranguejo é servido em uma tigela separada.

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“Com certeza faremos o nosso melhor para servir sopa de macarrão da melhor qualidade aos nossos clientes. Esperamos que no novo ano nosso negócio continue recebendo o mesmo apoio de todos que nos anos anteriores”, disse o proprietário.

Falando sobre o motivo da abertura desta loja de macarrão, a Sra. Hang lembrou que, quando se casaram, a vida deles era muito difícil. Durante um encontro, amigos sugeriram que vendessem comida e bebida, então decidiram abrir um pequeno restaurante que vendesse este prato. Naquela época, muitas pessoas não vendiam sopa de macarrão com caranguejo nesta rua.

Graças aos seus muitos anos de experiência como faxineira de restaurantes, além da orientação de conhecidos, ela também começou a vender suas primeiras tigelas de sopa de macarrão. Com o passar do tempo, "a profissão ensinou a profissão". Ouvindo as sugestões dos clientes, ela constantemente aprimorava e modificava a receita para chegar ao sabor que temos hoje.

A Sra. Huong (irmã da Sra. Hanh) preparou o prato rapidamente.

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A qualidade do caranguejo é algo de que o dono tem muito orgulho.

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"Cozinho normalmente como todo mundo, nada de especial, só que o caranguejo é delicioso, fresco e cuidadosamente selecionado. Acho que esse também é o segredo para os clientes me apoiarem há tantos anos. Graças a esta padaria, a vida da minha família não é mais tão difícil quanto antes", explicou o proprietário.

Preço alto, mas os clientes ainda adoram

“100.000 VND por uma tigela de sopa de macarrão!”, “200.000 VND por uma tigela!”, “150.000 VND por uma tigela!”... são as formas familiares como os clientes pedem quando vêm aqui para comer, porque a tigela mais barata custa 100.000 VND, a tigela mais cara custa 350.000 VND.

Segundo a Sra. Hang, você recebe o que paga. Cada tigela de sopa de macarrão tem o mesmo macarrão e a mesma linguiça. O que faz a diferença no preço é o caranguejo. Quanto maior o preço, maior e melhor o caranguejo.

O caldo chamativo é adicionado continuamente.

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Uma porção de banh canh custa 100.000 VND, o preço mais barato do restaurante.

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“Acho que os preços no meu restaurante não são altos, porque a qualidade de cada tigela de sopa de macarrão vale o dinheiro que os clientes gastam. Antes de os clientes virem comer, eu também tenho um cardápio e uma lista de preços para eles escolherem. Obviamente, se os clientes achassem que não vale a pena, eles não teriam me apoiado todos esses anos”, disse a Sra. Hang com orgulho.

Todas as noites, o Sr. Phat (72 anos) leva sua esposa, a Sra. Binh (68 anos, ambas morando no distrito de Binh Thanh) para comer nesta loja de macarrão de caranguejo. O casal disse que são clientes regulares há quase 4 anos, desde a época em que a loja não era tão espaçosa quanto agora.

Depois de saborear uma tigela de sopa de macarrão por 100.000 VND, o Sr. Phat confidenciou que ele e a esposa costumam vir aqui para comer porque gostam de frutos do mar, especialmente caranguejo. Como o caranguejo daqui é de qualidade "inquestionável", além do método de preparo sofisticado, eles adoram.

Este ano, a loja está aberta para o Tet porque os funcionários não querem voltar para suas cidades natais.

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O Sr. Phat e sua esposa são clientes regulares do restaurante.

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“É caro gastar algumas centenas de dólares por uma tigela de banh chung, mas acho que vale a pena. Este ano, a loja estará aberta durante o Tet, então meu marido e eu com certeza daremos uma passada lá se for conveniente. Nossa casa fica perto!”, acrescentou a Sra. Binh.

À medida que a noite avançava, os clientes se aglomeravam no restaurante. Quase uma dúzia de funcionários, cada um com sua função, atarefavam-se preparando tigelas quentes e perfumadas de sopa de macarrão para os clientes o mais rápido possível, em meio ao frio da noite de Saigon…

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