A loja de banh troi, com 30 anos de existência, no Bairro Antigo de Hanói, está sempre lotada de clientes no inverno. Duas filhas seguem os passos da mãe porque amam o trabalho, apesar das dificuldades.

(Pátria) - No frio, comendo uma tigela de banh troi tau quente, inalando o aroma perfumado, apreciando o sabor doce da água com açúcar, sentindo o sabor picante do gengibre na ponta da língua. Bebendo o banh troi suave e doce, de repente nos sentimos tão confortáveis.

Em Hanói, o clima em janeiro esfria gradualmente, então as pessoas costumam procurar comidas e bebidas quentes para aliviar o frio. Entre elas, o banh troi tau é o lanche da tarde favorito de muitas pessoas quando o inverno chega.

Banh troi tau, um lanche da tarde de inverno em Hanói

Ao contrário do Banh Troi, durante o Festival de Comidas Frias, o Banh Troi Tau é um prato mais elaborado. Os ingredientes são apenas arroz glutinoso, feijão-verde e gergelim preto. Já o caldo é uma combinação de água com açúcar, gengibre e leite de coco, polvilhado com amendoim, gergelim ou coco ralado.

Uma panela de banh troi tau quente em um dia de inverno em Hanói.

Cada tigela de banh troi tau geralmente tem de 2 a 3 bolinhas com 2 tipos de recheio. As redondas geralmente são recheadas com feijão-mungo, enquanto as longas são recheadas com gergelim preto. O bolo macio e crocante, combinado com o recheio perfumado, cria uma mistura deliciosa.

Uma tigela de banh troi tau incluirá bolinhos de feijão-mungo e bolinhos de gergelim preto.

No entanto, o que determina a qualidade do banh troi tau é o xarope de gengibre quente. Este xarope é fervido em fogo baixo até engrossar, nem muito grosso, nem muito ralo. O xarope tem uma cor âmbar brilhante, o sabor deve ser doce e especialmente perfumado com o aroma picante do gengibre.

O gengibre é um ingrediente indispensável no banh troi tau.

Em Hanói, quando chega o inverno, provavelmente não é difícil encontrar banh troi tau. Para muitas pessoas, este prato é simplesmente uma barraca de rua, então elas podem parar para comer uma tigela de banh troi tau à tarde. No frio, coma uma tigela de banh troi tau quente, inale o aroma perfumado, aprecie o sabor doce da água com açúcar e sinta o sabor picante do gengibre na ponta da língua. Bebendo o banh troi suave e doce, de repente nos sentimos muito confortáveis. Depois de comer, o sabor picante da água com açúcar e gengibre ainda permanece em algum lugar, e o corpo também se sente mais aquecido.

O recheio dentro dos bolinhos.

Banh troi tau não é um prato farto, é simplesmente uma delícia nos dias de inverno. Portanto, sentar nas ruas de Hanói, comer uma tigela de banh troi tau, observar a rua e conversar com os amigos, às vezes, só isso já basta para a felicidade.

A barraca de banh troi tau tem mais de 30 anos e fica no centro histórico e fica lotada de clientes todo inverno.

Localizada na esquina da Rua Hang Dieu, no cruzamento com a Rua Thanh, perto do Mercado Hang Da, em Hanói, há uma loja de banh troi tau na calçada que fica lotada todas as tardes. É a loja de banh troi tau da Sra. Bich. Se no verão, este lugar vende todos os tipos de sopas doces tradicionais, no outono e inverno, há sopas doces quentes, e a mais famosa é a banh troi tau.

A barraca de banh troi tau da Sra. Bich fica na Rua Hang Dieu, em Hanói.

Uma tigela de banh troi tau aqui custa 20.000 VND, cada tigela contém 2 bolinhas de feijão-mungo e 1 bolinha de gergelim preto. A proprietária desta loja de banh troi tau é a Sra. Bich, de 60 anos. Sabe-se que a loja da Sra. Bich está aberta há 30 anos. A Sra. Dang Bich Phuong, filha da Sra. Bich, disse: "Minha mãe abriu a loja há mais de 30 anos, antes de eu nascer. No passado, minha família vendia apenas sopa doce, depois, gradualmente, adicionou banh troi tau e sopas doces picantes. No verão, minha família come sopas doces, como feijão-preto, feijão-verde, sopa doce de toranja... por volta do outono, setembro e outubro, passamos a vender sopas doces picantes, incluindo banh troi tau".

Delicioso pudim de tapioca e banh troi tau na loja da Sra. Bich.

Banh troi tau quente e macio.

Além do banh troi tau, as sobremesas quentes da Sra. Bich também incluem sobremesas de mandioca, sobremesas de feijão preto e sobremesas ba cot, todas com preço de 20.000 VND. Entre elas, o banh troi tau é sempre a sobremesa mais vendida e popular. As demais sobremesas são classificadas como razoáveis. Em particular, as sobremesas de mandioca são bastante únicas quando combinadas com milho glutinoso.

Os bolinhos depois de feitos.

A bola longa à esquerda é recheada com gergelim preto, a bola redonda à direita é recheada com feijão-mungo.

Falando sobre o segredo para ter muitos clientes, a Sra. Phuong confidenciou: "Talvez seja porque minha casa vende barato. Outras casas vendem 20.000 por 2 bolinhas, mas a minha vende 20.000 por 3 bolinhas. Uma tigela normal de banh troi tau tem 2 bolinhas de feijão-mungo e 1 bolinha de gergelim preto. Mas se os clientes quiserem comer 3 bolinhas de feijão-mungo ou 3 bolinhas de gergelim preto, tudo bem."

A tigela de banh troi tau aqui tem um sabor harmonioso, a camada externa é macia, o interior é macio, e o recheio de vagem e gergelim preto também é delicioso. O xarope de gengibre tem um aroma forte de gengibre picante, leite de coco, amendoim torrado, gergelim... também são adicionados em quantidades moderadas para que tudo se misture de forma razoável e deliciosa.

Para dar ao xarope uma cor bonita e um sabor adocicado, a loja utiliza açúcar de palma, e o gengibre também é selecionado a partir de gengibre de boa qualidade. Todos os dias, a loja abre das 9h às 10h e vende até por volta das 22h, mas os horários de maior movimento ainda são à tarde e à noite, após o jantar.

A sobremesa de mandioca é boa, não muito doce, a mandioca é macia, com milho pegajoso adicionado, bem gostosa de comer.

Sopa doce de mandioca, sopa doce com broto de bambu e sopa doce de feijão preto são sempre quentes.

"Vender este prato é difícil porque tenho que fazer cada passo com cuidado. Minha família precisa acordar às 6 da manhã para cozinhar. Fazer muitos tipos de sopa doce exige muitos preparos diferentes. E fazer os bolos também leva muito tempo. Se você não gosta, não consegue fazer", acrescentou a Sra. Phuong.

Che ba cot também é uma sobremesa popular.

A filha da Sra. Bich acompanha a mãe na administração da loja de sopas doces da família.

Por isso, as duas filhas da Sra. Bich agora também seguem a profissão da mãe, porque é um trabalho que acompanha a família há décadas e simplesmente porque suas duas filhas também amam essa profissão.

Fonte: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm