Pequeno restaurante pho com sabor generoso no centro de Saigon

O restaurante Thai Hung Pho fica em um pequeno beco na Rua Nguyen Huy Luong, distrito de Binh Thanh, Cidade de Ho Chi Minh. O restaurante é pequeno, com mesas e cadeiras pequenas, menos de 10 mesas. Os clientes também conversam baixinho. Na verdade, não há problema em não falar. Sobre a mesa, há um quadro com as seguintes informações: o que os clientes comem, quanto custam e tudo escrito num papel. Os pedaços de papel são do tamanho de caixas de fósforos, cuidadosamente dispostos no suporte para hashis. É preciso anotar tudo porque o garçom é surdo e sua audição não é tão boa quanto a de pessoas normais.

"Pessoas pobres não podem comer pho?"

Os clientes que vêm ao restaurante são gentis, tranquilos e educados. A Sra. Tra Dung disse: "A economia está difícil, então o número de pessoas que vêm ao restaurante diminuiu, e as vendas são apenas metade do que costumavam ser. Os clientes que vêm aqui podem pedir pho a qualquer preço; quanto mais dinheiro tiverem, mais carne terão. Isso tem sua história."

Naquela época, ela tinha um parente no Hospital Cho Ray (HCMC). Ao lado dela, havia uma criança cuidando da mãe. A mãe estava com desejo de comer pho, então a criança pegou um copo de plástico e saiu correndo. Um tempo depois, ela voltou correndo, segurando um copo vazio. Ela chorou. Perguntou por quê e respondeu: "Pho é vendido por 10.000 VND, mas eu só tenho 5.000 VND". Ela pensou bastante: "Pessoas pobres não podem comer pho?".

A Sra. Mai Ha Tra Dung trabalha na cozinha do restaurante Thai Hung Pho, sempre com um sorriso brilhante e amor pela vida.

Em 1995, a família sofreu um acidente e faliu. Sem se acomodar, ela aceitou a oferta de um funcionário de alto escalão da Hitachi, vestida com roupas elegantes e com um ônibus para o trabalho. Ela comprou uma panela grande, economizou 100.000 VND, comprou carne e ossos cozidos e cozinhou mingau para vender na vizinhança. Seu marido ficou chocado, e seu orgulho o fez jogar fora todas as panelas e frigideiras. Ela teve que sussurrar para o marido, para que ele deixasse de lado seu orgulho e alimentasse seu estômago.

Mas a panela de mingau ajudou a família a superar os momentos difíceis. Depois, ela passou a vender sopa de macarrão com caranguejo. Finalmente, parou com o pho. O pho a ajudou a recuperar o que havia perdido e a construir sua carreira. Agora, todas as manhãs, ela fica na cozinha, preparando pho rapidamente, sua sobrinha surda Thi serve e seu marido "obedientemente" arruma os carrinhos para os clientes.

O Pho Thai Hung é tão delicioso quanto qualquer outro pho. Mas é mais moderno, com pho tradicional, pho com anis estrelado verde e pho com anis estrelado prateado. Há também pho vegetariano para quem está de dieta – especialmente para os doentes. O caldo é feito com vários tipos de frutas, incluindo ginseng, para nutrir os mais fracos.

Cuidando dos deficientes

Thi, uma garçonete, vive uma situação lamentável. Ela é de Tay Ninh . Sua mãe morreu de câncer quando ela tinha apenas 6 anos. Seu pai, alcoólatra, percebeu que ela tinha deficiência mental devido à paralisia cerebral e a abandonou. Sua segunda tia a acolheu para criá-la, mas devido às circunstâncias difíceis e à sua distração, ela não teve permissão para ir à escola, nem mesmo a uma escola para deficientes. Ela ficou trancada em casa por 20 anos, sem ter permissão para ter contato com o mundo exterior.

A Sra. Tra Dung apresenta Pho na Semana de Alimentos da ASEAN 2018 na Malásia

A Sra. Tra Dung soube da situação, levou a criança à loja, treinou-a para interagir com as pessoas e ensinou-a a trabalhar. "No início, ele ficou tão perplexo quanto um selvagem. Mas agora, depois de 2 anos, ele sabe fazer tudo com habilidade. Ele só tem dificuldade de ouvir e não entende muitas frases longas", disse a Sra. Tra Dung.

Thi só entende palavras simples. Quando lhe ensinam as letras, ela frequentemente esquece, lembrando-se apenas de palavras que se repetem todos os dias o suficiente para funcionar. Ela não sabe fazer contas e, por mais que lhe ensinem, continua sem se lembrar de nada e não conhece todas as denominações de dinheiro. Portanto, Thi não sabe calcular. É por isso que o restaurante convida os clientes a escolherem seus próprios pratos e preços no cardápio à mesa. Se quiserem acrescentar algo, há uma tabela de preços que os clientes pagam. "No início, muitas pessoas ficaram chateadas porque não estavam acostumadas, mas depois todos simpatizaram", compartilhou a Sra. Tra Dung. Não é de se admirar que, na manhã em que cheguei, um cliente que passava por ali tenha comprado pho para viagem, resmungando: "Que tipo de restaurante é esse que obriga os clientes a anotarem o preço do pho num papel, que estranho...".

Trata-se de uma menina que, à primeira vista, claramente não é normal, apesar do rosto radiante, corpo esguio, higiene e feições gentis. "Uma pessoa assim está trabalhando para sustentar outras três pessoas, incluindo uma tia que agora tem mais de 70 anos e cuida da mãe idosa, e uma avó de 93 anos que está senil. Diante de tal situação, posso ignorá-la?", confidenciou a Sra. Tra Dung.

Baby Thi, um funcionário surdo que foi acolhido pela Sra. Tra Dung, atualmente trabalha em um restaurante de pho.

A tia de Thi já havia cuidado dela e de seu marido deficiente, que faleceu há dois anos. Quando ela era jovem, sua tia cuidava dela. Agora que está idosa, sua sobrinha, apesar de surda, ainda pode lhe fornecer refeições de vegetais e mingau, graças à gentileza da Sra. Tra Dung. Além de seu trabalho principal no restaurante pho, ela também apoia o ensino de habilidades de serviço às crianças do Centro para Deficientes da Cidade de Ho Chi Minh, além de apoiar o treinamento culinário para recém-formados que desejam abrir um negócio.

"Ao ensinar crianças surdas a trabalhar como garçons no Centro para Deficientes, conheci muitas crianças em circunstâncias difíceis. Elas realmente queriam trabalhar, mas poucos lugares as aceitavam. Por isso, acalentei a ideia de abrir um restaurante pho, um lugar para elas trabalharem, para disseminar a ação de apoiar pessoas com deficiência a trabalhar na comunidade, a se sustentarem e a serem respeitadas", afirmou.

Sra. Tra Dung, 29 anos atrás, quando ela vendeu um pequeno pote de mingau na entrada do beco quando estava sem dinheiro.

Há cinco anos, uma organização japonesa tomou conhecimento do seu modelo de criação de empregos para crianças surdas no seu restaurante de pho e pediu-lhe que ajudasse a organizar o modelo. Agora, ela ajudou a concluí-lo e foi convidada para ir ao Japão depois do Tet para testá-lo, também para expressar a sua gratidão. Ela ficou muito feliz: "Sei que fiz a coisa certa, fazendo algo útil para a sociedade e para as crianças."

Ela disse que muitas crianças confessaram que se sentiam muito inseguras e inferiores quando não apenas seus amigos e a sociedade, mas também suas famílias, às vezes as desprezavam e rejeitavam. Por isso, quando conseguiram um emprego e receberam seu primeiro salário, algumas crianças abraçaram suas irmãs e choraram... Elas sabiam que poderiam trabalhar para se sustentar e não se tornar um fardo para ninguém, se se esforçassem e tivessem um bom ambiente de trabalho.

Seus sonhos ainda estão por vir. No momento, seu maior desejo é encontrar um local adequado para abrir uma loja e contratar mais crianças surdas. "Mas o preço do local é muito caro, não tenho condições financeiras. Se eu abrir uma loja, não vou conseguir sustentar as crianças e vou sofrer. Mas ainda quero, não vou desistir", disse ela.

Trazendo o Pho vietnamita para o mundo

O Pho Thai Hung já foi apresentado ao mundo diversas vezes pelo proprietário Mai Ha Tra Dung. O objetivo não é vender pho, mas promover a culinária vietnamita. Em 2018, o Pho Thai Hung foi escolhido pelo Departamento Geral de Turismo como o prato a ser servido no "Dia do Vietnã" em Chiang Mai (Tailândia).

No ano passado, ela também levou seu pho para participar do "Dia do Pho Vietnamita" no Japão (organizado pelo jornal Tuoi Tre ) e deixou uma profunda impressão no povo japonês.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm