A promoção de alimentos deve ter sua própria lista.

Já faz 2 anos que o Michelin publicou sua lista de destinos gastronômicos no Vietnã. Mas parece que a lista é difícil de agradar a todos. Mais importante ainda, as localidades ainda não listam seus próprios destinos gastronômicos. O que você acha disso?

Dr. Nguyen Thu Thuy

É verdade que, se precisamos promover destinos gastronômicos, o turismo vietnamita deveria ter sua própria lista e não depender do Michelin. Aliás, os departamentos de gestão de turismo costumam elaborar listas de pratos recomendados, como o mapa culinário de Hai Phong. Mas nem todas as localidades têm uma lista como Hai Phong. Em Hanói, isso é espontâneo e não há uma agência para avaliar tais recomendações.

Hai Phong já tem uma lista, mas ainda é simples. Como você acha que a lista do mapa culinário deveria ser feita?

Na minha opinião, você deve primeiro estabelecer critérios claros antes de escolher. Por exemplo, os critérios para hóspedes individuais serão diferentes daqueles para grupos grandes. Um restaurante com capacidade limitada pode ser adequado para hóspedes que viajam sozinhos ou com um pequeno grupo e que exploram o local por conta própria; enquanto hóspedes que viajam em grupos grandes não podem entrar em becos profundos e distantes.

Existe outra maneira, que é com base nos critérios do usuário, como se fôssemos nós mesmos que avaliávamos. Com base nessas avaliações de clientes, também podemos mapear. Ou seja, podemos mapear com base em nossos critérios, bem como mapear com base nos critérios dos clientes.

Isso significa que eu também deveria abrir um canal de avaliações para criar um mapa culinário?

Anteriormente, a Associação de Turismo ainda possuía a classificação Lótus Verde para avaliar unidades que se esforçavam para proteger o meio ambiente, utilizando recursos e energia de forma eficiente, contribuindo para a proteção do patrimônio, desenvolvendo a economia, a cultura e a sociedade locais e fomentando o turismo sustentável. No caso da gastronomia, também podemos ter classificações semelhantes, com estrelas e selos semelhantes aos de restaurantes.

Além do setor turístico, diversas outras unidades podem participar da formação de um mapa culinário. Por exemplo, a Associação do Patrimônio Cultural do Vietnã também instalou uma placa de Espaço do Patrimônio Cultural Culinário no restaurante Bun Oc Ba Ngoai, em Hanói. Trata-se de um espaço construído com pratos tradicionais de Hanói, muito apreciados.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm