Espinafre-d'água Linh Chieu em Phuc Tho, um vegetal oferecido ao rei e um animal especial oferecido ao rei, o que é?

Até hoje, o sabor doce, crocante e branco da especialidade rústica, o espinafre d'água Linh Chieu, ainda é transmitido pelos moradores locais.

Especialidades famosas em todo o mundo

Quando se trata do espinafre d'água Linh Chieu, muitos idosos da região ainda confirmam que esse produto, embora comum, é famoso por ser delicioso.

Por acaso, enquanto procurava coisas estranhas na terra de Doai com meus colegas, descobri a origem desta especialidade deliciosa.

Curiosamente, ao chegar em Phuc Tho, todo mundo conhece o espinafre d'água Linh Chieu, mas para entender completamente sua origem, tivemos que passear pela vila por um tempo, até chegarmos à casa do Sr. Kieu Van Son (Guardião do Templo Sen Chieu).

Segundo o Sr. Son, o espinafre-d'água para o Rei era originário da comuna de Sen Chieu, mas, mais profundamente, era originário da vila de Thanh Chieu. A palavra antiga é chamada Linh Chieu, traduzida para o idioma nacional como Thanh Chieu. No passado, durante a Dinastia Nguyen, a vila de Thanh Chieu tinha um vegetal chamado rau duoi. Sempre que o rei tinha a oportunidade de ir de Hue , ele frequentemente parava na cidadela de Son Tay. Naquela época, esse vegetal era vendido no mercado de Son Tay. Depois de prová-lo e achá-lo delicioso, o Rei estabeleceu uma regra que Thanh Chieu seria levado a Hue todos os anos para ser presenteado ao Rei.

O Sr. Son também disse que o espinafre-d'água cultivado nesta terra tem um sabor delicioso porque este lugar tem uma nascente a céu aberto e é fertilizado pelo aluvião fértil do Rio Vermelho. O solo e a variedade de vegetais são o segredo para criar o sabor doce e crocante do espinafre-d'água oferecido ao Rei.

O espinafre cozido em água é crocante, doce e tem um sabor rico. A água usada para ferver os vegetais é verde-clara, não verde-turva ou vermelho-escura como outros espinafres-d'água.

Diz a lenda que os antigos cultivavam espinafre-d'água com extremo cuidado para o rei. Os brotos recém-brotados eram inseridos em grandes conchas ocas de caracóis.

Na colheita, o vegetal é colhido da parte superior, bem no fundo da concha do caracol. Por estar bem no fundo da concha, a parte superior do vegetal é branca, retorcida e muito bonita... Além disso, o caule do vegetal é grande e redondo, alcançando uma altura elevada acima da superfície da água, o que o torna limpo e não contaminado pela água.

Questionado sobre esse detalhe, o Sr. Son explicou que cada broto de espinafre-d'água-rei, quando plantado, deve ter 40 cm de altura, com espaçamento de 30 a 40 cm entre cada broto. Já o espinafre-d'água comum geralmente é plantado com 15 cm de distância. O motivo para plantar vegetais dessa forma é para que, quando os vegetais crescerem bem, os brotos possam crescer altos, garantindo a uniformidade.

O espinafre-d'água real cultivado na vila de Linh Chieu (distrito de Phuc Tho, Hanói ) tem brotos grandes e longos, folhas esparsas e é crocante e doce. Foto: PT

“Como o cultivo de hortaliças é trabalhoso e de baixa produtividade, antigamente, os vegetais para o Rei eram geralmente consumidos apenas crus, ou seja, os vegetais eram misturados com folhas de bananeira, folhas de palmeira, perilla, manjericão, etc.

Mas esse vegetal também é estranho, ele sempre precisa de 20 cm de água. Sem 20 cm de água, ele cria raízes e gruda no solo, então, ao transplantá-lo, não pode ser plantado em campos rasos. As pessoas colhem o vegetal e juntam apenas 12 brotos em um maço", disse o Sr. Kieu Van Son.

Preservando variedades preciosas de espinafre aquático

Orgulhosos da cidade natal de Sen Chieu por ter variedades preciosas de vegetais, famosas entre o povo, mas agora os moradores da área não podem deixar de se preocupar porque o espinafre d'água do Rei foi cruzado e muito degradado.

Além disso, a área cultivada também está diminuindo gradualmente. A propósito, o Sr. Phung Van Dung (diretor da Cooperativa Agrícola Sen Chieu) confidenciou que, embora o espinafre-d'água-real seja um produto agrícola muito saboroso, os agricultores ainda não enriqueceram com essa especialidade.

Segundo o Sr. Dung, construir uma marca para este produto agrícola ainda enfrenta muitas dificuldades.

Lembro-me que, por volta de 2008, 2009, uma unidade veio para cá investir em sementes, capital, tecnologia e alugou terras de pessoas para construir uma marca. Mas, depois de um tempo, por vários motivos, esse "sonho" teve que ser adiado.

Inacabado desde aqueles anos até agora, apenas as pessoas desenvolvem marcas espontaneamente para abastecer o mercado.

No passado, a Cooperativa também administrava marcas de hortaliças. Por muito tempo, ela não prestou mais esse serviço. Atualmente, apenas algumas famílias trabalham diretamente com empresas. A maior dificuldade é que o espinafre-d'água para o Rei não foi selecionado como um produto da OCOP.

Para não perder a marca, planejamos recentemente nos especializar no cultivo de espinafre aquático em 2 hectares, mas depois de pedir a opinião das pessoas, descobrimos que não tínhamos mão de obra suficiente.

"O estabelecimento de uma área de cultivo de espinafre aquático para o Rei ainda enfrenta muitas dificuldades" - compartilhou o Sr. Phung Van Dung.

A Sra. Kieu Thi Hang (uma das maiores famílias especializadas no cultivo de espinafre-d'água para o Rei na região) disse que, se você for diligente, o cultivo de espinafre-d'água ainda gera uma renda maior do que o cultivo de arroz ou outras culturas. Segundo a Sra. Hang, a variedade de espinafre-d'água cultivada atualmente é um pouco cruzada.

Em parte devido à seleção natural, em parte devido à produtividade. No entanto, segundo a Sra. Hang, essa variedade vegetal não produz muitos galhos depois de ser colhida para venda por muitos anos.

Cada planta vegetal geralmente tem apenas dois ramos, portanto, o rendimento não é alto. Por exemplo, um terreno plantado com hortaliças em faixas pode colher apenas 100 cachos, mas ao plantar outro tipo de espinafre na mesma área, a colheita pode ser dobrada, ou até triplicada.

Como produtora de vegetais, a própria Sra. Hang espera que a marca de espinafre aquático Tien Vua seja promovida para conectar melhor o consumo do produto; os setores funcionais se concentrarão em investir em ciência e tecnologia, ajudando os agricultores a implementar adequadamente o processo de produção de vegetais seguros.

"Esperamos que o espinafre-d'água real não seja apenas "famoso", mas se torne uma mercadoria com alto valor econômico, ajudando os agricultores a melhorar suas vidas" - espera a Sra. Hang.

Fonte: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm