Linh Chieu, espinafre d'água em Phuc Tho, um vegetal oferecido ao rei, e um animal especial oferecido ao rei, o que é isso?

Até hoje, o sabor adocicado, crocante e branco do espinafre d'água Linh Chieu, uma especialidade rústica, ainda é transmitido pelos moradores locais.

Especialidades famosas de todo o mundo.

Falando sobre o espinafre d'água de Linh Chieu, até hoje muitos anciãos da região ainda confirmam que este produto, embora comum, é famoso por seu sabor delicioso.

Por acaso, enquanto procurava coisas estranhas na terra de Doai com meus colegas, encontrei a origem desta deliciosa especialidade.

Por mais estranho que pareça, ao chegar em Phuc Tho, todos conheciam o espinafre d'água Linh Chieu, mas para entender completamente sua origem, tivemos que passear um pouco pela vila até chegarmos à casa do Sr. Kieu Van Son (Guardião do Templo Sen Chieu).

Segundo o Sr. Son, o espinafre d'água oferecido ao Rei é originário da comuna de Sen Chieu, mas, mais precisamente, da vila de Thanh Chieu. O nome antigo é Linh Chieu, que traduzido para o idioma nacional é Thanh Chieu. No passado, durante a Dinastia Nguyen, a vila de Thanh Chieu cultivava um vegetal chamado rau duoi. Sempre que o rei tinha a oportunidade de ir a Hue , costumava parar na cidadela de Son Tay. Naquela época, esse vegetal era vendido no mercado de Son Tay. Depois de prová-lo e achá-lo delicioso, o rei decretou que o Thanh Chieu fosse trazido a Hue todos os anos para ser oferecido a ele.

O Sr. Son também disse que o motivo pelo qual o espinafre d'água cultivado nesta terra tem um sabor delicioso é porque este lugar possui uma nascente a céu aberto e é fertilizado pelo aluvião fértil do Rio Vermelho. O solo e as variedades de vegetais são o segredo para criar o sabor adocicado e crocante do espinafre d'água oferecido ao Rei.

O espinafre d'água cozido fica crocante, adocicado e tem um sabor rico. A água usada para cozinhar o vegetal é verde-clara, não verde-turva ou vermelho-escura como a de outros tipos de espinafre d'água.

Conta a lenda que os antigos tinham que ser muito meticulosos no cultivo do espinafre-d'água para o rei. Os brotos recém-germinados eram inseridos em grandes conchas ocas de caracol.

Na colheita, o vegetal é retirado da parte superior, bem no interior da concha do caracol. Por estar bem dentro da concha, a parte superior do vegetal é branca, retorcida e muito bonita... Além disso, o caule do vegetal é grande e arredondado, elevando-se acima da superfície da água, o que o torna limpo e não contaminado pela água.

Questionado sobre esse detalhe, o Sr. Son explicou que cada broto de espinafre-d'água 'King', ao ser plantado, deve ter 40 cm de altura, e cada broto deve ser plantado com espaçamento de 30 a 40 cm entre si. Já o espinafre-d'água comum costuma ser plantado com espaçamento de 15 cm. O motivo para plantar os vegetais dessa forma é garantir que, à medida que crescem, os brotos possam atingir uma altura adequada, mantendo, ao mesmo tempo, uma aparência uniforme.

O espinafre-d'água real cultivado na vila de Linh Chieu (distrito de Phuc Tho, Hanói ) possui brotos grandes e longos, folhas esparsas, e é crocante e adocicado. Foto: PT

“Como o cultivo de hortaliças é trabalhoso e tem baixa produtividade, antigamente, as hortaliças para o Rei geralmente eram consumidas apenas cruas, ou seja, misturadas com folhas de bananeira, folhas de palmeira, perila, manjericão, etc.”

Mas esse vegetal também é estranho, ele sempre precisa de 20 cm de água. Sem 20 cm de água, ele cria raízes e se agarra ao solo, então, na hora do transplante, não pode ser plantado em terrenos rasos. As pessoas colhem o vegetal e amarram apenas 12 brotos em um feixe", disse o Sr. Kieu Van Son.

Preservando variedades preciosas de espinafre d'água

Orgulhosos de sua cidade natal, Sen Chieu, por possuir variedades preciosas de vegetais, muito apreciadas pelo povo, agora os moradores da região não podem deixar de se preocupar, pois o espinafre d'água, alimento essencial para o Rei, foi cruzado e sofreu muita degradação.

Além disso, a área cultivada também está diminuindo gradualmente. Falando sobre isso, o Sr. Phung Van Dung (Diretor da Cooperativa Agrícola Sen Chieu) confidenciou que, embora o espinafre d'água do rei seja um produto agrícola muito saboroso, os agricultores ainda não enriqueceram com essa iguaria.

Segundo o Sr. Dung, construir uma marca para este produto agrícola ainda enfrenta muitas dificuldades.

Lembro-me que, por volta de 2008, 2009, uma equipe veio aqui investir em sementes, capital, tecnologia e arrendou terrenos de pessoas para construir uma marca. Mas, depois de um tempo, por vários motivos, esse "sonho" teve que ser adiado.

Inacabadas desde aqueles anos até hoje, apenas as pessoas desenvolvem marcas espontaneamente para abastecer o mercado.

“No passado, a Cooperativa também administrava marcas de hortaliças. Há muito tempo que deixou de prestar esse serviço. Atualmente, apenas algumas famílias trabalham diretamente com as empresas. A maior dificuldade é que o espinafre-d'água para o Rei não foi selecionado como um produto OCOP.”

Para não perdermos a marca, planejamos recentemente nos especializar no cultivo de espinafre d'água em 2 hectares, mas depois de consultarmos as opiniões das pessoas, descobrimos que não tínhamos mão de obra suficiente.

"O estabelecimento de uma área de cultivo de espinafre d'água para o Rei ainda enfrenta muitas dificuldades", compartilhou o Sr. Phung Van Dung.

A Sra. Kieu Thi Hang (de uma das maiores famílias especializadas no cultivo de espinafre-d'água para o Rei na região) afirmou que, com dedicação, o cultivo de espinafre-d'água ainda proporciona uma renda maior do que o cultivo de arroz ou outras culturas. Segundo a Sra. Hang, a variedade de espinafre-d'água atualmente cultivada passou por cruzamentos.

Em parte devido à seleção natural, em parte devido à produtividade. No entanto, segundo a Sra. Hang, essa variedade de hortaliça não produz muitos ramos após ser colhida para venda por muitos anos.

Cada planta de hortaliça geralmente tem apenas dois ramos, por isso a produção não é alta. Por exemplo, um terreno plantado com hortaliças em tiras pode render apenas 100 maços, mas ao plantar outro tipo de espinafre na mesma área, a colheita pode dobrar ou até triplicar.

Como produtora de hortaliças, a Sra. Hang espera que a marca de espinafre d'água Tien Vua seja promovida para conectar melhor o consumo do produto; os setores funcionais se concentrarão em investir em ciência e tecnologia, ajudando os agricultores a implementar adequadamente o processo de produção de hortaliças seguras.

"Esperamos que o espinafre-d'água real não apenas se torne 'famoso', mas também uma mercadoria de alto valor econômico, ajudando os agricultores a melhorarem suas vidas", espera a Sra. Hang.

Fonte: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm