Espinafre d'água Linh Chieu em Phuc Tho, um vegetal oferecido ao rei e um animal especial oferecido ao rei, o que é?

Até hoje, o sabor doce, crocante e branco puro da especialidade rústica, o espinafre d'água Linh Chieu, ainda é transmitido pelos moradores locais.

Especialidades famosas em todo o mundo

Quando se trata do espinafre d'água Linh Chieu, muitos anciãos da região ainda afirmam que esse produto, embora comum, é famoso por ser delicioso.

Por acaso, enquanto viajava com meus colegas para descobrir características estranhas da região de Doai, descobri a origem desta especialidade deliciosa.

Curiosamente, ao pisar na terra de Phuc Tho, todo mundo conhece o espinafre aquático Linh Chieu, mas para entender completamente sua origem, foi somente depois de vagar pela vila por um tempo, quando chegamos à casa do Sr. Kieu Van Son (Guardião do Templo Sen Chieu), que entendemos sua origem.

Segundo o Sr. Son, o espinafre-d'água para o Rei era originário da comuna de Sen Chieu, mas, mais profundamente, era originário da vila de Thanh Chieu. A palavra antiga é Linh Chieu, traduzida para o idioma nacional como Thanh Chieu. No passado, durante a Dinastia Nguyen, a vila de Thanh Chieu tinha um vegetal chamado rau duoi. Sempre que o rei tinha a oportunidade de ir de Hue , ele frequentemente parava na cidadela de Son Tay. Naquela época, esse vegetal era vendido no mercado de Son Tay. Depois de prová-lo e achá-lo delicioso, o Rei estabeleceu uma regra que Thanh Chieu seria levado a Hue todos os anos para ser oferecido ao Rei.

O Sr. Son também disse que o espinafre-d'água cultivado nesta terra tem um sabor delicioso porque este lugar tem uma nascente a céu aberto e é fertilizado por aluvião fértil do Rio Vermelho. O fator solo e a variedade de vegetais são o segredo para criar o sabor doce e crocante do espinafre-d'água para o Rei.

Os vegetais cozidos são crocantes, doces e têm um sabor rico. A água usada para cozinhá-los é verde-clara, não verde-turva ou vermelho-escura como outros tipos de espinafre-d'água.

Segundo a lenda, os antigos cultivavam espinafre-d'água com extremo cuidado para o rei. Os brotos recém-brotados eram inseridos em grandes conchas ocas de caracóis.

Na colheita, o vegetal é colhido da parte superior, bem no fundo da concha do caracol. Por estar bem no fundo da concha, a parte superior do vegetal é branca, retorcida e muito bonita... Além disso, o caule do vegetal é grande e redondo, alcançando uma altura elevada acima da superfície da água, o que o torna limpo e não contaminado pela água.

Questionado sobre esse detalhe, o Sr. Son explicou que cada broto de espinafre-d'água para o Rei, quando plantado, deve ter 40 cm de altura, com 30 a 40 cm de distância entre cada broto. Já o espinafre-d'água comum geralmente é plantado com 15 cm de distância. O motivo para plantar vegetais dessa forma é para que, quando os vegetais crescerem bem, os brotos possam crescer altos, mas ainda assim garantir a maciez.

O espinafre-d'água real cultivado na aldeia de Linh Chieu (distrito de Phuc Tho, Hanói ) tem brotos grandes e longos, folhas esparsas e é crocante e doce. Foto: PT

“Como o cultivo de hortaliças é um processo trabalhoso e de baixa produtividade, antigamente, os vegetais para o Rei eram geralmente consumidos apenas crus, ou seja, os vegetais eram misturados com folhas de bananeira, folhas de palmeira, perilla, manjericão, etc.

Mas esse vegetal também é estranho, ele sempre precisa de 20 cm de água. Sem 20 cm de água, ele cria raízes e gruda no solo, então, ao transplantá-lo, não pode ser plantado em campos rasos. As pessoas colhem o vegetal e juntam apenas 12 brotos em um maço", disse o Sr. Kieu Van Son.

Preservando variedades preciosas de espinafre aquático

Orgulhosos da cidade natal de Sen Chieu por ter uma variedade preciosa de vegetais, uma marca registrada entre as pessoas, mas atualmente as pessoas da área não podem deixar de se preocupar porque o espinafre d'água do Rei foi cruzado e degradado muito.

Além disso, a área de cultivo também está diminuindo gradualmente. A propósito, o Sr. Phung Van Dung (diretor da Cooperativa Agrícola Sen Chieu) confidenciou que, embora o espinafre-d'água seja um produto agrícola muito saboroso para o rei, os agricultores ainda não enriqueceram com essa especialidade.

Segundo o Sr. Dung, construir uma marca para este produto agrícola ainda enfrenta muitas dificuldades.

Lembro-me que, por volta de 2008, 2009, uma unidade veio para cá investir em sementes, capital, técnicas e alugar terras de pessoas para construir uma marca. Mas, depois de um tempo, por vários motivos, esse "sonho" teve que ser adiado.

Inacabadas desde aqueles anos até hoje, apenas as pessoas desenvolveram marcas espontaneamente para abastecer o mercado.

No passado, a Cooperativa também administrava marcas de hortaliças. Por muito tempo, ela não ofereceu mais esse serviço. Atualmente, apenas algumas famílias trabalham diretamente com empresas. A maior dificuldade é que o espinafre-d'água para o Rei não foi selecionado como um produto da OCOP.

Para não perder a marca, planejamos recentemente nos especializar no cultivo de espinafre aquático em 2 hectares, mas depois de pedir a opinião das pessoas, descobrimos que não tínhamos mão de obra suficiente.

"O estabelecimento de uma área de espinafre aquático para o Rei ainda enfrenta muitas dificuldades" - compartilhou o Sr. Phung Van Dung.

A Sra. Kieu Thi Hang (uma família especializada no cultivo do maior espinafre-d'água-rei da região) disse que, se você for diligente, o cultivo de espinafre-d'água ainda gera uma renda maior do que o cultivo de arroz ou outras culturas. Segundo a Sra. Hang, a variedade de espinafre-d'água-rei cultivada atualmente é um pouco cruzada.

Em parte devido à seleção natural, em parte devido à produtividade. No entanto, devido à colheita de vegetais para venda por muitos anos, segundo a Sra. Hang, essa variedade vegetal não produz muitos ramos.

Cada raiz vegetal geralmente tem apenas dois ramos, portanto, o rendimento não é alto. Por exemplo, um pedaço de terra plantado com espinafre-d'água pode colher apenas 100 cachos, mas ao plantar outro tipo de espinafre-d'água na mesma área, a colheita pode ser dobrada, até mesmo triplicada.

Como produtora de vegetais, a própria Sra. Hang espera que a marca de espinafre aquático Tien Vua seja promovida para conectar melhor o consumo do produto; os setores funcionais se concentrarão em investir em ciência e tecnologia, ajudando os agricultores a implementar adequadamente o processo de produção de áreas seguras de vegetais.

"Esperamos realmente que o espinafre-d'água real não pare apenas em "boa reputação", mas se torne uma mercadoria com alto valor econômico, ajudando os agricultores a melhorar suas vidas" - espera a Sra. Hang.

Fonte: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm