Visita à aldeia de Xuan La To He

Desde os tempos de nossos ancestrais, a arte de fazer tò he (figuras tradicionais vietnamitas feitas de massa de arroz) também era conhecida como a arte de "esculpir figuras de animais", porque as figuras esculpidas naquela época eram apenas animais como galinhas e porcos... mas, mais comumente, eram figuras esculpidas de pássaros.

Em relação ao nome "tò he", pode ter surgido do fato de que, antigamente, algumas pessoas costumavam moldar a massa no formato de um chifre de tò te para atrair a atenção dos clientes.

Com o tempo, o som "to te" da corneta tornou-se familiar, associado àqueles que faziam figuras de barro, e foi corrompido para o nome "to he".

O ingrediente principal para fazer tò he (bonecas tradicionais vietnamitas feitas de arroz glutinoso) é farinha de arroz misturada com uma pequena quantidade de arroz glutinoso na proporção de 10 partes de farinha de arroz para 1 parte de arroz glutinoso. Essa mistura é bem mexida, deixada de molho em água, moída até formar uma pasta fina, cozida e amassada rapidamente. Em seguida, a massa é moldada em pequenas bolas e cada bola é tingida de uma cor diferente.

As quatro cores primárias são amarelo, vermelho, preto e verde. Quanto aos pigmentos, os artesãos tradicionais da vila de Xuan La sempre preferiram usar cores naturais, principalmente derivadas de folhas ou vegetais comestíveis. Por exemplo, o vermelho pode ser obtido do fruto do gac, o amarelo da cúrcuma e o verde das folhas de melaleuca ou de galanga.

Revista Heritage