Visite a fábrica de molho de peixe OCOP 5 estrelas em Thanh Hoa

Turistas visitam o processo de produção do molho de peixe tradicional na Le Gia Food and Trading Service Company Limited. Foto: Binh Nguyen

Em particular, a Le Gia Food and Service Trading Company Limited contribuiu para o desenvolvimento da marca tradicional de molho de peixe da vila de Khuc Phu, sendo uma das primeiras empresas na província de Thanh Hoa a ter produtos certificados com a certificação OCOP (One Commune One Product) de 5 estrelas em nível nacional. Esta também é uma atração turística que atrai muitos visitantes para experimentar, apreciar e comprar especialidades tradicionais de Thanh.

Produzindo produtos OCOP 5 estrelas para vilas artesanais

A tradicional vila de Khuc Phu, produtora de molho de peixe, está associada à praia de Hai Tien, localizada ao norte da província de Thanh Hoa . Com 12 km de extensão, esta é a área costeira com o litoral mais longo do norte do Vietnã. Recentemente, grandes empresas imobiliárias e de turismo do Vietnã têm investido nesta área costeira.

Esta área marítima intocada não só se torna um destino atraente para turistas, mas também tem uma fonte abundante de frutos do mar, especialmente peixes usados como matéria-prima para a produção de molho de peixe, como anchovas, cavala, arenque, etc.

Segundo o Sr. Le Sy Tam, vice-presidente do Clube de Guias Turísticos da Província de Thanh Hoa, para fazer um molho de peixe tradicional delicioso e de alta qualidade, é necessário usar o peixe mais fresco possível. O sal usado para marinar o peixe é limpo, seco e armazenado por um período em local seco para remover o sabor adstringente. O molho de peixe da vila artesanal é feito inteiramente à mão.

O fabricante deve fermentar o molho de peixe por um longo período. Dependendo do tipo de peixe utilizado, o tempo de fermentação será diferente, mas pelo menos 12 meses ou mais para que o peixe se decomponha naturalmente. O fabricante deve ser cuidadoso e meticuloso em todas as etapas da produção, desde a secagem, a mistura e a filtragem do molho de peixe... O molho de peixe de qualidade deve ser transparente, com uma cor marrom-barata, e ter um aroma rico e característico.

Turistas apreciam molho de peixe, um produto nacional 5 estrelas da OCOP na Le Gia Food and Trade Service Company Limited.

A Le Gia Food and Trading Service Company Limited foi fundada em 2015 com o objetivo de preservar os valores tradicionais da vila artesanal de Khuc Phu, com 200 anos de história. Os molhos de peixe Le Gia são feitos inteiramente de anchovas frescas e sal grosso, fermentados em barris de madeira por 24 meses, utilizando o método tradicional de prensagem, sem adição de aditivos ou conservantes.

Com um rigoroso processo de controle de qualidade, os produtos não só atendem aos padrões vietnamitas, como também aos padrões de diversos mercados ao redor do mundo, com diversas certificações de prestígio, como: FDA, HACCP, ISO 22000, GACC, produtos vietnamitas de alta qualidade, produtos industriais rurais típicos nacionais... Em particular, esta empresa possui dois produtos que alcançaram a classificação 5 estrelas da OCOP em nível nacional: molho de peixe e pasta de camarão. Os produtos da empresa possuem códigos de exportação para mercados como: Europa, Coreia, China, Taiwan (China), Japão...

Os produtos tradicionais de molho de peixe da Le Gia Food and Trading Service Company Limited estão disponíveis em plataformas de comércio eletrônico. O consumo de produtos nesses canais de vendas modernos é bastante grande.

Experiência turística atraente

Com o objetivo de apresentar e promover bons valores culturais tradicionais para turistas nacionais e estrangeiros, a Le Gia Food and Trade Service Company Limited foi reconhecida pelo Comitê Popular Provincial de Thanh Hoa como um destino turístico para passear, experimentar, apreciar e comprar produtos tradicionais de molho de peixe.

Ao visitar a fábrica de molho de peixe Le Gia, os visitantes não pagam entrada e ainda podem experimentar diversas atividades interessantes. Os visitantes são convidados a saborear pratos rústicos, como carambola azeda, figos, papel de arroz, bolo de arroz com pasta de camarão e outros molhos tradicionais. Embora seja uma área de produção de molho de peixe, o espaço é bastante fresco e verde, com diversas áreas de check-in ideais para os visitantes capturarem fotos bonitas e impressionantes. Em particular, os visitantes podem visitar e aprender sobre o processo tradicional de fabricação de molho de peixe com um sistema gigante de fermentação de molho de peixe em madeira. Aqui, os visitantes visualizarão o modelo de "conserva de peixe" em barris de madeira com uma proporção de 3 peixes e 1 sal. Este é o processo de fermentação natural da mistura de peixe e sal em barris de madeira.

Pescadores na área marítima de Tien Hai (província de Thanh Hoa) carregam camarão, uma das matérias-primas para produzir o tradicional molho de peixe.

Saiba mais: os visitantes podem coletar muitas histórias interessantes sobre a profissão tradicional de fabricação de molho de peixe. Os barris para "conserva de peixe" têm mais de 2,5 m de diâmetro e altura, são feitos de madeira Lagerstroemia ou Boi Loi e reforçados com tiras de bambu trançado. Nas juntas das peças de madeira unidas para formar os barris, é inserida casca de cajepute e resina da lontra misturada com pó de concha de pérola e querosene é usada para calafetar/emborrachar. Sob a camada de água salgada que penetra profundamente em cada fibra da madeira, cria-se uma ligação forte que pode suportar até 15 toneladas de peixe "conservado" e é durável por centenas de anos.

Segundo o guia turístico Nguyen Thi Thanh, da área de especialidades de molho de peixe de Le Gia, após visitar e vivenciar a área de produção de molho de peixe, ouvir histórias sobre cultura e profissões tradicionais, os visitantes ficam mais interessados em comprar especialidades para presentear. Os produtos são bastante diversos e ricos, como: pasta de camarão, pasta de camarão, molho de peixe fermentado, molho de peixe, pasta de camarão seco, linguiça de lula, peixe do mar, mariscos secos, etc. Essas especialidades são alvo de investimento por parte das empresas, cuidadosamente embaladas em lindas caixas de presente, próprias para presente.

O Sr. Le Sy Tam acrescentou: Os visitantes da praia de Tien Hai ou de muitos outros locais na província de Thanh Hoa sempre querem comprar especialidades de Thanh Hoa para saborear e presentear. Entre elas, o molho de peixe Le Gia, uma especialidade com certificação nacional OCOP 5 estrelas, é popular entre muitas pessoas. Os turistas também gostam de vir aqui para visitar, experimentar e saborear o molho de peixe tradicional para entender melhor o sabor único da praia de Thanh Hoa – um lugar que preserva a quintessência do céu e da terra, bem como a dedicação das pessoas daqui.

Binh Nguyen

Fonte: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/tham-nha-may-san-xuat-nuoc-mam-ocop-5-sao-xu-thanh-c1911c3/