Os pesticidas penetram na polpa de frutas e vegetais?

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De acordo com o New York Times , os pesticidas pulverizados em frutas e vegetais acumulam-se na casca externa, mas esta não forma uma barreira impermeável. Além disso, alguns pesticidas podem ser absorvidos pelo tecido da fruta ou vegetal para protegê-lo de pragas que entram pela casca.

A Dra. Lili He, formada em ciência de alimentos pela Universidade de Massachusetts Amherst, afirmou que cascas mais grossas podem ser mais eficazes na remoção de pesticidas da polpa de certas frutas, como o melão. O melão é uma das frutas com níveis relativamente baixos de resíduos de pesticidas.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — Enxaguar bem em água corrente também pode ajudar a remover resíduos de pesticidas de frutas e vegetais, se presentes (Ilustração da foto: Shutterstock).

Um estudo do Dr. He, publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA), mostrou que a solução de bicarbonato de sódio é mais eficaz do que água pura na remoção de resíduos de pesticidas da superfície da casca, mas a fruta deve ser deixada de molho por até 15 minutos antes de enxaguar.

Às vezes, porém, a lavagem não remove os resíduos de pesticidas que penetraram profundamente na casca ou através dela até a polpa da fruta. Descascar pode ser eficaz, mas também remove nutrientes dessa camada, disseram os pesquisadores.

Pepinos e maçãs são cobertos por uma camada protetora natural de cera, mas quando os pesticidas se difundem através dessa camada, eles se tornam mais difíceis de remover.

Segundo especialistas, lavagens prolongadas em água corrente também podem ajudar bastante na remoção de resíduos de pesticidas de frutas e vegetais, mas reduzi-los a zero nunca é possível. A lavagem pode reduzir os resíduos de pesticidas na superfície, mas não remove os pesticidas absorvidos pelas raízes até o tecido da fruta ou vegetal.

Pesquisas mostram que lavar alface, morangos e tomates em água corrente por 60 segundos é tão eficaz quanto usar produtos comerciais para lavar vegetais na redução significativa de resíduos de pesticidas. A melhor maneira de fazer isso é enxaguar em água corrente, pois a força da água removerá os resíduos. Descascar também ajuda a remover resíduos de pesticidas.

O Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , também aconselhou que a única maneira de limpar vegetais e frutas é lavá-los. Primeiro, remova os vegetais amassados. Se ainda houver pesticidas nos vegetais amassados, eles penetrarão nas células amassadas muito mais rápido do que nas células intactas.

Especificamente, você precisa cortar a parte triturada, cortar a base, cortar as raízes e, em seguida, deixá-las de molho em água fria por um determinado período (cerca de 5 a 10 minutos). Se houver algum pesticida restante, ele se dissolverá gradualmente.

Em seguida, troque a água várias vezes. O princípio é lavar com bastante água, por bastante tempo, à mão e prestar atenção aos espaços entre os talos das folhas... para separar a sujeira (não só areia, mas também pesticidas, se houver). Por fim, lave em água corrente. Durante o processo de lavagem, evite amassar ainda mais os vegetais.

"Isso é muito eficaz para minimizar a quantidade de pesticidas em vegetais. Também reduz outros contaminantes trazidos dos campos", disse o Professor Associado Thinh.

Especialistas também observam que vegetais de raiz (rabanete, couve-rábano, cenoura, batata) são sempre mais limpos do que vegetais folhosos. Entre os vegetais folhosos, os vegetais cultivados em terra são frequentemente mais limpos do que os vegetais cultivados na água (aipo, agrião, etc.).

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