Como eu amo o melaço da minha terra natal

O melaço é produzido em várias etapas. Foto: Internet

Quando eu era criança, todo verão, quando o sol começava a nascer, as estradas rurais fervilhavam de caminhões carregados de cana-de-açúcar fresca. Os caminhões eram muito carregados e rodavam devagar, ocasionalmente caindo da traseira de alguns talos de cana-de-açúcar frouxamente amarrados. As crianças esperavam até que os caminhões desaparecessem de vista e então os pegavam lentamente.

A cana-de-açúcar fresca estava firme na mão, coberta por uma camada de pó branco. As crianças mais velhas agachavam-se à beira da estrada, colhendo a cana. As mais novas levavam-na para casa para a avó, para que a mãe pudesse cortá-la em pedaços com uma faca. Eu também corria atrás delas para "pegar" alguns talos redondos e colocá-los em frente à varanda, esperando ansiosamente que minha avó chegasse e preparasse um doce: melaço.

Numa época em que fast food era um luxo, o melaço se tornou um lanche favorito nas horas vagas.

As árvores que minha avó colhia eram cortadas das bordas e copas para serem consumidas separadamente, e a base do tronco era triturada para fazer suco na carroça com o espremedor perto do mercado. Minha avó dizia que a parte da base continha muito açúcar e, quando espremida, adquiria uma linda cor amarelo-vivo e era doce. A parte de cima tinha menos açúcar, então, quando espremida, era menos doce e facilmente ficava amarelo-esverdeada.

O caldo de cana era cozido no vapor pela minha avó em uma panela de ferro fundido sobre uma pequena fogueira a carvão por cerca de 10 horas. Ela o mexia com uma colher grande, colocava um banquinho ao lado do fogão e retirava a espuma continuamente para deixar o melaço transparente, enquanto contava histórias sobre seu tempo na força de jovens voluntários durante a guerra de resistência.

Apoiei-me no ombro da minha avó, observando suas mãos sardentas e cheias de veias mexerem rapidamente o melaço. A panela de melaço borbulhava e borbulhava, e meu estômago roncava alto de fome. O aroma do melaço se misturava ao ar, adoçando a luz do sol lá fora, fazendo cócegas no meu nariz.

Depois de cozido no vapor, minha avó usava um pano fino para coar o mel e remover a sujeira. O produto final era medido em potes de vidro e armazenado para uso posterior. O mel tem uma consistência xaroposa, semelhante à do mel, de cor dourada e um sabor adocicado característico.

Muitas vezes espalhamos melaço em papel de arroz grelhado para comer como lanche enquanto esperamos o arroz ou como acompanhamento em dias em que não há comida.

O melaço é usado para fazer sopa doce em vez de açúcar. É leve e não muito forte, fazendo até mesmo pessoas que não gostam de doces, como meu pai, concordarem. O melaço tem muito açúcar, então ajuda a reduzir a fome.

Na época em que dois ovos cozidos amassados em uma tigela de molho de peixe eram suficientes para uma refeição para toda a família, o melaço de fabricação estrangeira se tornou um alimento milagroso para aliviar a fome.

Não é apenas um prato de infância, mas também um despertador em nossas memórias. Sempre que vemos o melaço feito pela minha avó, sabemos que o verão está chegando. Verão de férias, provas. Verão de separação e perda.

Ainda não tinha idade suficiente, mas sempre tentava agir de forma madura. Alimentos industrializados substituíram gradualmente o melaço caseiro. Eu não tinha mais uma queda por doces, nem corria atrás de caminhões para pegar cana-de-açúcar sob o sol escaldante.

Quando eu crescer o suficiente para querer ser criança novamente e provar a amargura da vida, apreciarei a doçura do que minha avó fazia no passado.

Talvez, como muitos já disseram, a natureza dos sonhadores seja sempre sentir nostalgia das coisas antigas. Continuo esperando encontrar minha infância, lembrando do doce sabor do melaço que minha avó fazia até me sentir inquieta e inquieta.

Fonte: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html