Como eu amo o melaço da minha terra natal

O melaço é produzido em várias etapas. Foto: Internet

Quando eu era criança, todo verão, quando o sol começava a nascer, as estradas rurais ficavam movimentadas com caminhões carregados de cana-de-açúcar fresca. Os caminhões eram pesados e andavam devagar, de vez em quando alguns talos de cana-de-açúcar, mal amarrados, caíam da carroceria. As crianças esperavam até que os caminhões sumissem de vista e então rastejavam para fora para pegá-los.

A cana-de-açúcar fresca estava firme na mão, ainda coberta por uma camada de pó branco. As crianças mais velhas agachavam-se à beira da estrada, colhendo a cana. As mais novas a levavam para casa para a avó, para que a mãe pudesse cortá-la em pedaços com uma faca. Eu também corria atrás delas para "colher" alguns talos redondos e colocá-los em frente à varanda, esperando ansiosamente que minha avó chegasse em casa para preparar um doce: melaço.

Numa época em que o fast food era um luxo, o melaço tornou-se um lanche favorito nos momentos de lazer.

As árvores que minha avó colhia tinham as pontas e os topos cortados para serem consumidos separadamente, e a base do tronco era esmagada para fazer suco no carrinho com o espremedor perto do mercado. Minha avó dizia que a parte da base continha muito açúcar e, quando espremida, ficava com uma linda cor amarela brilhante e um sabor doce. A parte de cima tinha menos açúcar, então, quando espremida, ficava menos doce e com uma cor amarelo-esverdeada.

O caldo de cana era cozido no vapor pela minha avó em uma panela de ferro fundido sobre um pequeno fogo de carvão por cerca de 10 horas. Ela mexia com uma colher grande, colocava um banquinho ao lado do fogão e retirava a espuma constantemente para deixar o melaço transparente, enquanto contava histórias sobre sua época no corpo de voluntários jovens.

Apoiei-me no ombro da minha avó, observando suas mãos sardentas e com veias saltadas mexerem o melaço com rapidez. A panela de melaço fervia e borbulhava ruidosamente, e meu estômago roncava alto de desejo. O aroma do melaço se misturava ao ar, adoçando a luz suave do sol lá fora e acariciando meu nariz.

Após o cozimento a vapor, minha avó usava um pano fino para coar o mel e remover qualquer impureza. O produto final era então colocado em potes de vidro e armazenado para consumo posterior. O mel tem uma consistência xaroposa, como o mel comum, é de cor dourada e possui um sabor adocicado característico.

Costumamos espalhar melaço em papel de arroz grelhado para comer como aperitivo enquanto esperamos o arroz ou como acompanhamento nos dias em que não há outro prato.

O melaço é usado para fazer sopa doce em vez de açúcar. É suave e não muito forte, fazendo com que até mesmo pessoas que não gostam de doces, como meu pai, concordem. O melaço tem muito açúcar, por isso ajuda a reduzir a fome.

Nos tempos em que dois ovos cozidos amassados em uma tigela de molho de peixe eram suficientes para uma refeição para toda a família, o melaço importado tornou-se um alimento milagroso para aliviar a fome.

Não é apenas um prato da infância, mas também um lembrete do tempo em nossas memórias. Sempre que vemos o melaço feito pela nossa avó, sabemos que o verão está chegando. O verão das férias e das provas. O verão da separação e da perda.

Ainda não tinha idade suficiente, mas sempre tentava parecer madura, e os alimentos industrializados gradualmente substituíram o melaço caseiro. Perdi a vontade de comer doces, e também não corria mais atrás dos caminhões para colher cana-de-açúcar sob o sol escaldante do meio-dia.

Quando eu crescer o suficiente para desejar ser criança novamente e provar o amargor da vida, apreciarei a doçura daquilo que minha avó fazia no passado.

Talvez, como muitos já disseram, seja da natureza dos sonhadores sentir sempre nostalgia das coisas antigas. Continuo esperando reencontrar minha infância, lembrando do sabor doce do melaço que minha avó fazia, até me sentir cada vez mais inquieta.

Fonte: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html