Como eu amo o melaço da minha terra natal

O melaço é produzido em várias etapas. Foto: Internet

Quando eu era criança, todo verão, quando o sol começava a nascer, as estradas rurais fervilhavam de caminhões carregados de cana-de-açúcar fresca. Os caminhões eram pesados e andavam devagar; de vez em quando, alguns talos de cana-de-açúcar, mal amarrados, caíam da caçamba. As crianças esperavam até que os caminhões desaparecessem de vista e então saíam rastejando para pegá-los.

A cana-de-açúcar fresca estava firme na mão, ainda coberta por uma camada de pó branco. As crianças mais velhas agachavam-se à beira da estrada, colhendo a cana. As mais novas levavam-na para casa para a avó, para que a mãe pudesse cortá-la em pedaços com uma faca. Eu também corria atrás delas para "colher" alguns talos redondos e colocá-los em frente à varanda, esperando ansiosamente que minha avó chegasse e preparasse um doce: melaço.

Numa época em que fast food era um luxo, o melaço se tornou um lanche favorito nas horas vagas.

As árvores que minha avó colhia eram cortadas das bordas e das copas para serem consumidas separadamente, e a base do tronco era esmagada para fazer suco na carroça com o espremedor perto do mercado. Minha avó dizia que a parte da base continha muito açúcar e, quando prensada, adquiria uma bela cor amarelo-vivo e um sabor adocicado. A parte superior tinha menor teor de açúcar, então, quando prensada, era menos doce e facilmente ficava amarelo-esverdeada.

O caldo de cana era cozido no vapor pela minha avó em uma panela de ferro fundido sobre uma pequena fogueira de carvão por cerca de 10 horas. Ela mexia com uma colher grande, colocava um banquinho ao lado do fogão e retirava a espuma constantemente para deixar o melaço transparente, enquanto contava histórias sobre seu tempo no grupo de jovens voluntários.

Apoiei-me no ombro da minha avó, observando suas mãos sardentas e cheias de veias mexerem rapidamente o melaço. A panela de melaço fervia e borbulhava ruidosamente, e meu estômago roncava alto de desejo. O aroma do melaço se misturava ao ar, adicionando doçura à luz do sol lá fora, fazendo cócegas no meu nariz.

Após a vaporização, minha avó usava um pano fino para coar o mel e remover qualquer sujeira. O produto final era medido em potes de vidro e armazenado para consumo posterior. O mel tem uma consistência xaroposa, semelhante à do mel, de cor dourada e um sabor adocicado característico.

Muitas vezes espalhamos melaço em papel de arroz grelhado para comer como um lanche enquanto esperamos o arroz ou como acompanhamento em dias em que não há outro prato.

O melaço é usado para fazer sopa doce em vez de açúcar. É leve e não muito forte, fazendo até mesmo pessoas que não gostam de doces, como meu pai, concordarem. O melaço tem muito açúcar, então ajuda a reduzir a fome.

Na época em que dois ovos cozidos amassados em uma tigela de molho de peixe eram suficientes para uma refeição para toda a família, o melaço de fabricação estrangeira se tornou um alimento milagroso para aliviar a fome.

Não é apenas um prato de infância, mas também um despertador em nossas memórias. Sempre que vemos o melaço feito pela nossa avó, sabemos que o verão está chegando. O verão das férias e dos exames. O verão da separação e da perda.

Ainda não tinha idade suficiente, mas sempre tentava agir de forma madura. Alimentos industrializados substituíram gradualmente o melaço caseiro. Eu não tinha mais uma queda por doces, nem corria atrás de caminhões para colher cana-de-açúcar sob o sol escaldante do meio-dia.

Quando eu crescer o suficiente para desejar ser criança novamente e provar a amargura da vida, apreciarei a doçura do que minha avó fazia no passado.

Talvez, como muitos já disseram, seja da natureza dos sonhadores sempre sentir nostalgia das coisas antigas. Continuo esperando encontrar minha infância, lembrando do doce sabor do melaço que minha avó fazia, até me sentir inquieta e inquieta.

Fonte: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html