Quando eu era criança, sempre que o sol de verão começava a brilhar, as estradas rurais ficavam movimentadas com caminhões carregados de cana-de-açúcar fresca. Os caminhões, pesados, se moviam lentamente e, de vez em quando, alguns talos de cana, mal amarrados, caíam da carroceria. As crianças esperavam até que os caminhões sumissem de vista antes de, com cuidado, recolhê-los.
A cana-de-açúcar fresca parecia firme na minha mão, o talo ainda coberto por uma camada de pó branco. As crianças mais velhas agachavam-se à beira da estrada, separando os talos. As mais novas levavam para casa para que suas avós e mães cortassem em pedaços com facas. Eu também corria, juntando alguns talos rechonchudos para colocar na varanda, esperando ansiosamente que a vovó chegasse em casa e preparasse uma guloseima doce que aqueceria meu estômago: calda de cana-de-açúcar.
Na época em que o fast food era um luxo, o melaço se tornou um petisco favorito para se saborear nos momentos de lazer.
Minha avó costumava cortar as pontas e os talos das plantas que colhia, guardando-os para comer separadamente, enquanto as raízes e os talos eram levados para um carrinho com um espremedor perto do mercado. Ela dizia que as raízes continham mais açúcar e, quando espremidas, ficavam com uma linda cor amarela brilhante e um sabor doce e refrescante. As pontas, por outro lado, tinham menos açúcar, resultando em menos doçura e uma tendência a ficarem verde-amareladas.
O caldo de cana recém-espremido era fervido pela minha avó em uma panela de ferro fundido por cerca de 10 horas em fogo baixo de carvão em brasa. Ela mexia com uma colher grande, colocava um banquinho ao lado do fogão e retirava a espuma constantemente para manter a calda límpida, enquanto contava histórias de sua época no corpo de jovens voluntários durante a guerra de resistência.
Apoiei-me no ombro da minha avó, observando suas mãos nodosas e manchadas pelo tempo mexerem o melaço com destreza. A panela de melaço borbulhava e espumava, e meu estômago roncava de desejo. O aroma do melaço preenchia o ar, sua doçura misturada com a suave luz do sol na varanda, inundando minhas narinas com seu perfume inebriante.
Após a destilação, minha avó usa um pano fino para coar o xarope, removendo quaisquer impurezas. Em seguida, ela despeja o produto final em potes de vidro para consumo posterior. O xarope tem uma cor amarelo-dourada e um sabor característico, levemente adocicado, semelhante ao mel.
Costumamos espalhar melaço em bolachas de arroz grelhadas para comer como aperitivo enquanto esperamos o arroz ou como acompanhamento nos dias em que outros pratos não estão disponíveis.
O melaço de cana-de-açúcar é usado para fazer sopas doces em vez de açúcar; é refrescante e não muito doce, fazendo com que até mesmo aqueles que não gostam de doces, como meu pai, aprovem. Como o melaço de cana-de-açúcar é rico em açúcar, ajuda a reduzir a fome.
Nos tempos em que apenas dois ovos cozidos amassados em uma tigela de molho de peixe eram suficientes para uma refeição para toda a família, o melaço caseiro se tornou um remédio milagroso para aliviar a fome.
Não é apenas uma guloseima da infância, mas também um marcador de tempo gravado em nossas memórias. Sempre que vemos o xarope de cana-de-açúcar caseiro da vovó, sabemos que o verão está chegando. Verão de férias, de provas. Verão de despedidas e perdas.
Embora eu não tivesse idade suficiente, sempre tentei agir com maturidade, e os salgadinhos industrializados gradualmente substituíram o xarope de cana caseiro. Eu não sentia mais desejo por doces, nem pulava atrás dos caminhões que colhiam cana-de-açúcar sob o sol escaldante do meio-dia.
Foi somente quando fiquei mais velha e comecei a sentir saudades da infância, depois de ter experimentado as amarguras da vida, que passei a apreciar verdadeiramente os sabores doces da comida da minha avó, do passado.
Talvez, como muitos já disseram, a natureza dos sonhadores seja sempre sentir nostalgia dos velhos tempos. Eu continuo ansiando por voltar à minha infância, desejando o sabor doce e delicado do melaço caseiro da minha avó, uma saudade que me deixa inquieta.
Fonte: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html
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