Onde encontrar lojas de lavagem de louças "limpas como em casa"?

Fácil de escolher, preço acessível, sabor local autêntico e a possibilidade de observar a rua são os motivos pelos quais muitas pessoas escolhem restaurantes na calçada. No entanto, a questão da higiene no preparo dos ingredientes e na limpeza dos pratos também causa muitas preocupações.

Lavar louça com alguns baldes e pouca água limpa é bastante comum em restaurantes de beira de estrada - Foto: BUI NHI

A maioria das pessoas opta por "fechar um olho" para aproveitar a comida e também porque entende que "você recebe pelo que paga". Mas será que isso precisa ser melhorado para refeições mais seguras?

"Feche um olho" para aproveitar sua refeição

A agitação das ruas de comida , os mercados cheios de cheiro de comida e as ruas com placas temporárias criam uma variedade de cores que fazem com que turistas e moradores locais optem por visitar o local depois do trabalho, durante uma viagem.

Mas em espaços e condições limitadas na calçada ou em pequenas barracas na beira da estrada para garantir a higiene, apenas usar utensílios e pratos é um desafio para o vendedor.

A maioria dos países, como Tailândia, Indonésia, China, Singapura... e Vietnã, ainda usa caixas de isopor e sacos plásticos para embalar alimentos para viagem. E tigelas e pratos de plástico coloridos são uma característica da comida de rua, para os clientes comerem no local.

E a área de lavagem de louça também é típica, com apenas algumas bacias grandes, suficientes para enxaguar duas a três vezes com água. Os panos de lavar louça costumam estar gastos e descoloridos, espalhados pelo chão. A pessoa encarregada de lavar louça costuma ficar com o rosto enterrado na pilha de louça por horas, com ou sem luvas, e talvez botas de chuva (às vezes sujas de se ver).

Os restaurantes ficam tão lotados na hora do rush que mal conseguem levantar a cabeça. Muitos estabelecimentos lavam pratos na calçada, bem ao lado de um esgoto fedorento e cheio de lixo. Os clientes sentados nas proximidades muitas vezes preferem virar as costas ou fingir que não veem nada para poderem... aproveitar a comida.

Já tive a oportunidade de visitar muitos restaurantes, incluindo muitos outros países da Ásia, e acredito que a limpeza depois de cada mesa (especialmente nos horários de pico) precisa ser sempre super rápida. A vontade de ter uma louça limpa como em casa é "impossível".

Vira um hábito, mesmo em lugares com poucos negócios, é difícil encontrar funcionários que estejam tão ansiosos para lavar a louça do restaurante quanto para lavar a sua própria louça!

Não é fácil encontrar barracas de comida de rua que lavem a louça "tão limpa quanto em casa" - Foto ilustrativa

Quais são as opções para vendedores e compradores?

A maioria das pessoas estala a língua e fecha os olhos ao comer fora, às vezes para experimentar novos pratos. Muitas pessoas param em barracas de beira de estrada para comprar comida e descansar um pouco depois do trabalho.

O estilo de vida YOLO (you only live one) dos jovens de hoje também contribui para a promoção da cultura da comida de rua. A vida urbana moderna, agitada e agitada se espalhou para o campo, e as pessoas tendem a escolher o que é mais fácil para elas.

Coisas que vêm depois, como doenças e desastres quando o fruto "dá fruto", serão consideradas apenas naquele momento. Quando a maioria das pessoas ainda se sente confortável comendo em barracas de beira de estrada, se os pratos são lavados descuidadamente ou cuidadosamente não é algo que elas consideram.

Eles decidem "gastar dinheiro" em comida com base no seu sabor, na sua moda, na sua atratividade e no seu preço acessível.

Pessoas que são cautelosas porque entendem que "a doença vem da boca" costumam ser cuidadosas com o que e onde comem para minimizar o tempo gasto com o médico posteriormente. São as poucas que optam por levar lancheiras ou recipientes de vidro ao comprar comida. Às vezes, são repreendidas pelo vendedor por desperdiçarem tempo.

O restaurante está lotado, muitos lugares preparam as porções em sacos plásticos ou caixas de isopor com antecedência, os clientes só precisam pagar e receber a comida, sem o antigo método de pagamento na entrega. Quem traz recipientes de casa muitas vezes precisa se desculpar por fazer os outros esperarem um pouco mais. A cena de carregar marmitas para comprar comida está se tornando cada vez mais rara.

Há também algumas pessoas que, ao comer fora, mesmo em restaurantes sofisticados, costumam levar uma caixinha (caso haja sobras de comida para levar para casa) e acabam jogando uma caixa descartável no meio ambiente. A escolha, mesmo da minoria, é uma consideração de benefício a longo prazo para si mesmas e para a humanidade.

Escolha outro caminho

Em Hoi An, há uma pequena casa de chá, escondida no fundo de um beco sem saída. Eles optaram por priorizar o serviço de consumo no local em vez de oferecer serviço de retirada (mesmo que isso venderia mais). Além de garantir a qualidade dos delicados sabores dos antigos chás vietnamitas na loja, eles também querem reduzir o lixo.

Se os clientes trouxerem recipientes pessoais, a equipe os enxaguará com água fervente antes de servir as bebidas preparadas para minimizar o risco de infecção.

Também em Hoi An, muitas lojas de rua optam por embrulhar arroz glutinoso em folhas de bananeira, e alguns restaurantes investem em sistemas de tratamento de águas residuais e de óleo de cozinha residual para tornar suas operações uma escolha que considera o impacto negativo no meio ambiente.

Cam Pho

Fonte: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm