Preocupações não apenas com a disponibilidade de nutrientes suficientes para as refeições no internato

TP - Muitos pais cujos filhos comem na escola estão preocupados com refeições que não só satisfaçam a fome dos filhos, mas que também garantam uma fonte de alimentos limpa.

Os pais se preocupam com o que é "suficiente e limpo".

Com dois filhos em idade escolar, um no ensino fundamental e outro no ensino médio, em Hanói , a Sra. Nguyen Thu Giang está sempre preocupada com a higiene dos legumes e da carne na cozinha da escola. Em casa, é a Sra. Giang quem vai ao mercado, selecionando cuidadosamente cada maço de legumes e peixe para preparar as refeições quentes dos filhos. Mas na escola, a qualidade das refeições depende da cozinha, da gestão e da supervisão dos professores.

Os funcionários da empresa Huong Viet Sinh estão distribuindo refeições aos estudantes.

Muitos pais relataram que, após cada dia de aula, sempre perguntam aos filhos o que comeram no almoço, se estava gostoso e se estavam com fome. Muitos alunos ganham peso depois do almoço, mas muitos também reclamam que as refeições são monótonas, com um cardápio composto por ovos fritos, carne moída, salsichas, bolinhos de peixe fritos e sopa de legumes aguada, de modo que, ao chegarem em casa, "seus filhos comem como se estivessem famintos".

Uma pesquisa realizada por repórteres na cozinha da Escola Primária Kim Lien (Hanói) mostrou que a equipe da cozinha segue um procedimento de processamento unidirecional. Logo cedo, representantes da escola, pais e funcionários da cozinha recebem os alimentos do fornecedor para verificar a quantidade e a qualidade de cada tipo de alimento, de acordo com o cardápio. Em seguida, legumes, carnes e peixes são levados rapidamente para a área de processamento.

Monitoramento rigoroso

A Sra. Nguyen Thi Tuyet Nga, vice-diretora da Escola Primária Kim Lien (Hanói), afirmou que a escola se preocupa muito com a qualidade das refeições oferecidas aos alunos. Cada refeição precisa não só fornecer energia suficiente e equilibrar os nutrientes essenciais, como também ser saborosa e adequada ao paladar dos alunos. Portanto, consultar regularmente a opinião das crianças sobre as refeições servidas no internato é extremamente necessário. A escola também criou um comitê de controle de segurança alimentar, composto por membros da diretoria, equipe médica , equipe da cozinha e representantes dos pais, para verificar diariamente os alimentos e supervisionar o preparo de cada refeição.

Estudantes de Hanói almoçam na escola.

Diariamente, a cozinha da escola prepara e cozinha mais de 1.600 refeições para os alunos, a um custo de 35.000 VND, incluindo um prato principal e um lanche. Após o preparo e cozimento, os alimentos são levados para a área de distribuição para as salas de aula. Tigelas, bandejas e talheres são lavados, esterilizados a vapor e secos em máquinas antes de serem distribuídos aos alunos. Para garantir que os legumes, peixes, camarões e carnes estejam na quantidade correta, a equipe da cozinha utiliza balanças para dividir as porções de cada aluno. O almoço, composto por frango frito com molho de peixe, linguiça ao molho de tomate, abóbora refogada e sopa de juta com camarão, foi elogiado pelos alunos, que o consumiram integralmente.

Na cozinha, os funcionários devem cumprir as normas relativas ao uso de luvas e máscaras, bem como à lavagem das mãos com sabão antes de preparar os alimentos. Em particular, as técnicas culinárias devem seguir os procedimentos de processamento para evitar erros. Segundo a Sra. Nga, o cardápio semanal é elaborado pela escola em conjunto com a empresa de catering para garantir nutrição adequada, variedade e ajustes semanais de acordo com as condições climáticas.

Um representante da Huong Viet Sinh Company Limited, empresa que fornece refeições para escolas, afirmou que é necessário um rigoroso processo de monitoramento desde a matéria-prima até a entrega das refeições aos alunos. Cada etapa exige o máximo cuidado e seriedade, pois se trata da alimentação das crianças. A empresa estabeleceu processos e regulamentos para os funcionários seguirem. Por exemplo, o processo 5S, que inclui: triagem, organização, limpeza, cuidado e prontidão. Além de implementar o processo, a direção da empresa também deve inspecionar e supervisionar regularmente a execução pelos funcionários e discutir periodicamente com a direção da escola para verificar se são necessários ajustes ou comentários. "O objetivo final é oferecer refeições nutritivas e saborosas aos alunos", disse o representante da empresa.

Hanói possui atualmente mais de 2.900 escolas de todos os níveis, das quais a maioria dos jardins de infância e escolas primárias oferece refeições para alunos internos. Cerca de 90% das escolas estão qualificadas para fornecer refeições para alunos internos.

Fonte: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo