Preocupações sobre não ter apenas nutrição suficiente para as refeições de embarque

Os pais se preocupam com "o suficiente e limpo"

Com duas crianças comendo em escolas primárias e secundárias em Hanói , a Sra. Nguyen Thu Giang está sempre preocupada se os vegetais e a carne na cozinha da escola estão limpos. Em casa, é a Sra. Giang quem vai ao mercado, selecionando cuidadosamente cada porção de vegetais e peixes para preparar refeições quentes para seus filhos. Mas na escola, as refeições dependem da cozinha e da gestão e supervisão dos professores.

Funcionários da Companhia Huong Viet Sinh estão distribuindo refeições aos alunos.

Muitos pais disseram que, depois de cada dia de aula, sempre perguntam aos filhos o que comeram no almoço, se estava delicioso e se estavam com fome. Muitos alunos ganham peso após o almoço, mas muitos também reclamam que as refeições são monótonas, com um cardápio de ovos fritos, carne moída, salsichas, bolinhos de peixe fritos e sopa de legumes aguada, então, quando chegam em casa, "seus filhos comem como se estivessem morrendo de fome".

Uma pesquisa realizada por repórteres na cozinha da Escola Primária Kim Lien (Hanói) mostra que a equipe da cozinha segue um procedimento de processamento unidirecional. Desde cedo pela manhã, representantes da escola, pais e equipe da cozinha recebem os alimentos do fornecedor para verificar a quantidade e a qualidade de cada tipo de alimento, de acordo com o cardápio. Em seguida, vegetais, carne e peixe são rapidamente levados para a área de processamento.

Monitoramento próximo

A Sra. Nguyen Thi Tuyet Nga, vice-diretora da Escola Primária Kim Lien (Hanói), afirmou que a escola se preocupa muito com a qualidade das refeições dos alunos. Cada refeição precisa não apenas fornecer energia suficiente, equilibrar os nutrientes essenciais, mas também ser saborosa e adequada ao paladar dos alunos. Portanto, é extremamente necessário consultar regularmente as crianças sobre as refeições do internato. A escola também criou um comitê de controle de segurança alimentar, composto por: diretoria, equipe médica , equipe de cozinha e representantes dos pais, para verificar os alimentos diariamente e supervisionar o preparo de cada refeição.

Diariamente, a cozinha da escola prepara e cozinha mais de 1.600 refeições para os alunos, a um custo de 35.000 VND, incluindo 1 refeição principal e 1 lanche. Após o processamento e o cozimento, os alimentos são levados para a área de distribuição de alimentos para as aulas. Tigelas, bandejas e colheres são lavadas, cozidas no vapor e secas à máquina antes de serem distribuídas aos alunos. Para garantir que os vegetais, peixes, camarões e carnes estejam na quantidade correta, a equipe da cozinha usa balanças para dividir as porções para cada aluno. O almoço consistia em frango frito com molho de peixe, linguiça com molho de tomate, abóbora refogada e sopa de malva-de-juta com camarão; os alunos elogiaram a comida como deliciosa e comeram todas as porções.

Na cozinha, os funcionários devem cumprir as normas sobre o uso de luvas e máscaras; e lavar as mãos com sabão antes de preparar os alimentos. Em particular, as técnicas de cozimento devem estar em conformidade com os procedimentos de processamento para evitar erros. Segundo a Sra. Nga, o cardápio semanal é desenvolvido pela escola em coordenação com a empresa de buffet para garantir nutrição adequada, variedade e ajustes semanais para se adequar às condições climáticas.

Um representante da Huong Viet Sinh Company Limited, unidade que prepara refeições em escolas, afirmou que deve haver um rigoroso processo de monitoramento, desde a matéria-prima até as refeições dos alunos. Cada etapa exige o máximo cuidado e seriedade, pois está relacionada às refeições das crianças. A empresa estabeleceu processos e regulamentos a serem seguidos pelos funcionários. Por exemplo, o processo 5S, que inclui: triagem, organização, limpeza, cuidado e prontidão. Após a implementação do processo, os líderes da empresa também devem inspecionar e supervisionar regularmente a implementação pelos funcionários e discutir regularmente com a diretoria da escola se são necessários ajustes ou comentários. "O objetivo final é proporcionar refeições nutritivas e deliciosas para os alunos", disse o representante da empresa.

Atualmente, Hanói conta com mais de 2.900 escolas de todos os níveis, sendo que a maioria delas, jardins de infância e escolas primárias, oferecem refeições para alunos internos. Cerca de 90% das escolas estão qualificadas para fornecer refeições para alunos internos.

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