Foram introduzidos muitos pratos únicos e incomuns feitos com grilos, como salsichas, carne de porco estufada com molho de peixe e bolos.

(NLĐO) - Além das apresentações impressionantes, os jurados e os alunos também tiveram a oportunidade de apreciar uma série de produtos incríveis.

Na manhã de 13 de dezembro, na Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, ocorreu a rodada final da Competição de Inovação e Desenvolvimento Alimentar (FID 2025), com a participação de 30 equipes de 14 universidades e faculdades de todo o país. A competição foi organizada pela Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, pela Associação Vietnamita de Ciência e Tecnologia de Alimentos (VAFoST), pelo Centro Nacional de Inovação e Apoio a Startups (NSSC) e outras entidades colaboradoras.

5 suplementos proteicos feitos a partir de grilos

No campus, o estande da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói atraiu um grande número de estudantes e visitantes que vieram conhecer e experimentar os produtos. Muitos estavam curiosos para ver, pela primeira vez, suplementos proteicos feitos de grilos.

Muitos alunos estavam curiosos sobre os suplementos proteicos feitos a partir de grilos.

Os alunos apresentaram os benefícios da suplementação proteica com grilos.

Falando em nome da equipe de pesquisa, Nguyen Minh Giang afirmou que o grupo iniciou suas pesquisas e produziu seus primeiros produtos em seis meses. O principal objetivo do grupo é desenvolver um ecossistema de alimentos ricos em proteínas derivados de grilos. Até o momento, o grupo lançou cinco produtos: barriga de porco assada, linguiça de porco, molho italiano para massas e dois tipos de bolos.

"Os grilos foram escolhidos como ingrediente principal devido às suas vantagens excepcionais, como a facilidade de criação, o alto valor nutricional e o fato de serem um substituto completo da carne. A criação de grilos ajuda a reduzir as emissões e os recursos ambientais mais do que a pecuária tradicional", disse Giang.

Segundo a equipe de pesquisa, os grilos contêm de duas a três vezes mais proteína do que a carne bovina. "Fico muito feliz em receber tantos comentários e sugestões de especialistas; essa é a motivação para a equipe continuar pesquisando e desenvolvendo o projeto, na esperança de que um dia possamos comercializar o produto no mercado", expressou Giang.

Dois produtos campeões de vendas, muito elogiados por seu sabor delicioso, foram criados por um grupo de estudantes da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói.

Um grupo de estudantes da Universidade Industrial da Cidade de Ho Chi Minh competiu na rodada final com seu projeto "Nano colágeno a partir de escamas de peixe-cabeça-de-cobra".

Alunos da Universidade Industrial da Cidade de Ho Chi Minh apresentaram seu produto com confiança.

Chá feito com borra de café

Há seis meses, quatro estudantes da Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, todos da região das Terras Altas Centrais, começaram a pesquisar um produto de chá engarrafado feito com borra de café.

Representando a equipe de pesquisa, Le Minh Khanh, estudante da indústria alimentícia, afirmou que, embora existam muitos chás engarrafados no mercado, nenhum deles contém geleia probiótica. Adicionar geleia ao chá ofereceria um benefício duplo: valor nutricional e auxílio digestivo.

"Nossa equipe vem cultivando essa ideia há muito tempo, querendo criar um produto que realmente reflita as Terras Altas Centrais. Então, assim que soubemos dessa competição, ficamos determinados a levar nosso produto para mais perto de todos. Esta também é uma oportunidade para aprendermos mais sobre empreendedorismo e aprimoramento de produtos", disse Khánh.

Quatro estudantes da Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh esperam que seu produto possa ser comercializado, contribuindo para enriquecer a gama de produtos ecológicos para as Terras Altas Centrais.

O processo de pesquisa e produção do produto foi realizado no laboratório da escola.

O sorvete de coco sem lactose, enriquecido com probióticos e desenvolvido por um grupo de estudantes da Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, também está se esgotando rapidamente.

Na rodada final da competição, os alunos experimentaram com entusiasmo pratos novos e empolgantes.

Barra energética produzida a partir de grãos fermentados por estudantes da Universidade de Agricultura e Silvicultura da Cidade de Ho Chi Minh.

Vinagre de soja, gomas de vinagre de soja... feitas de tofu.

Estudantes da Universidade de Nha Trang estão utilizando materiais de base biológica provenientes de subprodutos agrícolas para produzir conjuntos de utensílios de mesa ecologicamente corretos.

A Professora Associada Dra. Le Thi Hong Anh, Vice-Reitora da Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que a novidade da competição deste ano é a integração de dois pilares das tendências globais: a transformação digital e a transformação verde, com o objetivo de incentivar soluções alimentares sustentáveis, economizar recursos e otimizar subprodutos.

A competição FID 2025 não é apenas um espaço para inspirar o pensamento criativo e inovador entre os estudantes, mas também visa conectar o ecossistema de startups no setor de tecnologia agrícola e alimentar com recursos de investimento, consultoria, incubação e comercialização de ideias.

"Esta medida está alinhada com as tendências globais atuais e as principais políticas nacionais, especialmente o desenvolvimento de um ecossistema inovador de startups vinculado a institutos de pesquisa, universidades e empresas – em consonância com o foco central da Resolução 57 no desenvolvimento de recursos humanos de alta qualidade e na vinculação de P&D à comercialização de tecnologia", enfatizou a Professora Associada Dra. Le Thi Hong Anh.

Fonte: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm